Görög karácsonyi haltál (aranydurbincs, garnélarák és burgonya)

• 900 g Apró burgonyák vegyesen
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete borsszem
• 2 közepes Aranydurbincs, egészben
• 400 g Óriási garnéla, nyers, hámozott és bélcsatornától megtisztított
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Szárított oregano
• 120 ml Száraz fehérbor
• 90 ml Extra szűz olívaolaj
• 2 közepes Citrom
• 15 g Friss petrezselyem

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Tedd a burgonyát egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, add hozzá a finom tengeri sóból 1 tk-t, és forrald fel. Főzd gyöngyözve 10 percig, amíg épp csak puhulni kezd, majd szűrőben alaposan csepegtesd le.
2. Közben törd össze a fekete borsszemeket mozsárban. Reszeld le finomra 1 citrom héját, majd facsard ki mindkét citrom levét. A petrezselymet vágd finomra, és tedd félre a tálaláshoz.
3. A leszűrt burgonyát borítsd egy nagy tepsire, és néhányat enyhén lapíts meg egy kanál hátával, hogy a szélek érdesek legyenek. Add hozzá a 60 ml extra szűz olívaolajat, a szárított oregánót, a tört bors felét és a maradék 1 tk finom tengeri sót. Forgasd össze alaposan, és süsd 15 percig, amíg a szélek aranybarnulni kezdenek.
4. Amíg a burgonya sül, vágd finomra a fokhagymát. Itasd szárazra a tengeri durbincsot, majd mindkét oldalán ejts 3 sekély bevágást. Dörzsöld be a halat 15 ml olívaolajjal, a fokhagyma felével, valamint egy kevés citromhéjjal és tört borssal.
5. Vedd ki a tepsit a sütőből, és fektesd a tengeri durbincsot a burgonyák közé. Öntsd a száraz fehérbort a tepsi köré (ne a halra), majd tedd vissza a sütőbe 12 percre. A hal akkor kész, amikor a húsa könnyen pelyhekre esik szét, és a legvastagabb része átlátszatlan.
6. Forgasd össze az óriás garnélákat a maradék fokhagymával, a maradék 15 ml olívaolajjal és a maradék citromhéjjal. Add a garnélákat a tepsihez, és süsd 4–6 percig, amíg rózsaszínűek és éppen átsülnek. Kanalazz egy keveset a tepsiben lévő szaftból a burgonyára, ahogy elkészül.
7. Hagyd pihenni a tepsit 3 percig, majd ízlés szerint facsarj rá egy kevés citromlevet. Szórd meg friss petrezselyemmel, és tálald közvetlenül a tepsiből, mellé extra citromlével. Ha szeretnéd, az asztalnál kanalazd a boros-olívaolajos szaftot a halra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.