Costillas de Cerdo Adobadas (adobo marine domuz kaburga)

• 6 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Guajillo biber tozu
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 250 ml Portakal suyu
• 2 yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1.2 kg Domuz kaburga
• 2 parçalar Lime

1. Bir karıştırma kabında sarımsağı guajillo biber tozu, toz kimyon, ince deniz tuzu ve karabiberle macun kıvamına gelene kadar ezin. Portakal suyunu, kırmızı şarap sirkesini ve zeytinyağını çırparak ekle ve akışkan bir adobo yap.
2. Domuz spare rib kaburgaları 2 ila 3 kemikli parçalara kes ve adoboya iyice bulayın. Üzerini kapat ve buzdolabında en az 1 saat, ya da daha yoğun lezzet için bir geceye kadar marine et.
3. Fırını 160°C (320°F) ısıt. Kaburgaları bir fırın tepsisine diz ve kasede kalan marinasyonu üzerine dök.
4. Eti çok yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayana kadar, kaburgaları bir iki kez çevirerek 1 saat 30 dakika fırınla. Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, parlak kalmaları için suyunu kaburgaların üzerine kaşıkla gezdir.
5. Kaburgaları bir tabağa al. Tepsideki suyunu bir sos tenceresine dök ve orta ateşte 6 ila 10 dakika, sık sık karıştırarak, kaşığın arkasını kaplayan koyu, parlak bir glaze olana kadar kaynat.
6. Kaburgaları tekrar fırın tepsisine al ve glaze’i fırçayla sür ya da kaşıkla üzerine gezdir. Parlaklaşıp yapışkan olana kadar, bir kez çevirerek 10 dakika daha fırınla.
7. Misket limonunu dilimlere kes. Kaburgaları sıcak, üzerine sıkmak için misket limonu dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.