Lekka zapiekanka z kurczakiem i porem

Zapiekany placek z kurczakiem i porem mocno wpisuje się w brytyjską tradycję comfort food: kremowe, wytrawne nadzienie przykryte chrupiącą warstwą ciasta i podawane na gorąco prosto z piekarnika. Ta lżejsza wersja zachowuje znajomą satysfakcję, ale unika ciężkości, wykorzystując słodkie, zmiękczone pory, udka z kurczaka bez kości i bulion drobiowy dla głębi, a na koniec wykańczając sos crème fraîche zamiast gęstej zasmażki. Musztarda Dijon i świeży tymianek dodają nadzieniu odrobiny ostrości, a francuskie ciasto francuskie na maśle zapewnia wierzchowi lekkość, listkowanie i kolor. To praktyczne danie na kolację w tygodniu, a jednocześnie na tyle hojne, by sprawdziło się na spokojny rodzinny posiłek, zwłaszcza z dodatkiem zielonych warzyw lub prostych ziemniaków.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brytyjska kuchnia domowa
Profil smaku Kremowy • Wytrawne • Ziołowy • Delikatnie musztardowy
Techniki Smażenie • Gotowanie na wolnym ogniu • Pieczenie
Potrzebne akcesoria Duża patelnia • Naczynie do zapiekania • Piekarnik
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Warstwowy, wytrawny smak: Zmiękczone pory i cebula nadają nadzieniu słodycz, a musztarda Dijon i tymianek dodają ostrzejszego, ziołowego wykończenia.
  • Kremowe, ale nie ciężkie: Crème fraîche zaokrągla sos, a jednocześnie sprawia, że jest lżejszy i bardziej kwaskowy niż klasyczne nadzienie do placka na bazie śmietany.
  • Kruche ciasto, miękkie nadzienie: Upieczenie ciasta francuskiego jako wierzchniej warstwy daje złote, listkujące się warstwy nad delikatnym nadzieniem z kurczaka i pora.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Ostudź przed dodaniem ciasta: Odstaw nadzienie na chwilę przed przykryciem, aby ciasto nie zmiękło ani nie stopiło się przy kontakcie.
  • Odpoczynek przed podaniem: Krótki odpoczynek po pieczeniu pomaga sosowi się ustabilizować, dzięki czemu łatwiej nakładać porcje tarty.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zachowaj chrupkość ciasta: Zrób mały otwór na parę w środku ciasta, aby wilgoć mogła uchodzić podczas pieczenia tarty.
  • Utrzymaj gładki sos: Wmieszaj crème fraîche po zdjęciu z ognia i unikaj późniejszego zagotowania sosu.

Uwagi o składnikach

  • Dokładnie umyj pory: Przekrój pory wzdłuż i opłucz między warstwami, ponieważ często zbiera się w nich piasek.
  • Jeśli to możliwe, użyj ciasta na samym maśle: Ciasto francuskie na maśle daje bogatszy smak i delikatniejszą, listkującą się wierzchnią warstwę.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj farsz wcześniej: Farsz z kurczaka i pora można ugotować, ostudzić i schłodzić w lodówce, a następnie przykryć ciastem tuż przed pieczeniem.
  • Podgrzewaj delikatnie: Odgrzewaj resztki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące; ciasto zmięknie w lodówce, ale w piekarniku powinno się lekko zrumienić i stać się chrupiące.

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Naczynie żaroodporne Piekarnik Rondel Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Przekrój cebulę na pół, obierz i drobno posiekaj; przytnij pory, przekrój wzdłuż, dobrze opłucz, a następnie pokrój w półplasterki.
  2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i pory i smaż przez 10 do 12 minut, często mieszając, aż będą miękkie i słodkie, ale nie zrumienione.
  3. Dodaj udka z kurczaka i smaż przez 4 do 6 minut, przewracając, aż lekko się zrumienią z zewnątrz. Obierz listki tymianku z gałązek i wmieszaj, następnie dodaj musztardę Dijon i gotuj przez 1 minutę.
  4. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do delikatnego pyrkania. Gotuj przez 10 do 12 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a sos lekko się zredukuje.
  5. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj crème fraîche, aż sos będzie gładki. Przełóż farsz do naczynia do zapiekania i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, aby ciasto nie stopiło się przy kontakcie.
  6. Przykryj naczynie ciastem francuskim, przytnij do rozmiaru, a następnie dociśnij brzegi, aby uszczelnić przy rancie. Zrób mały otwór na parę w środku i lekko natnij wierzch, aby uzyskać schludne wykończenie.
  7. Piecz przez 20 do 25 minut, aż ciasto dobrze wyrośnie i będzie głęboko złote, a farsz będzie bulgotał przy brzegach. Odstaw na 5 minut przed podaniem, aby sos lekko się ustabilizował.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Podczas gotowania porów utrzymuj umiarkowany ogień, aby zmiękły i nabrały słodyczy bez rumienienia, co sprawia, że sos smakuje lżej.
  • Po dodaniu crème fraîche unikaj zagotowania sosu; delikatne grzanie utrzyma go gładkim i zapobiegnie zwarzeniu.
  • Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, upewnij się, że kurczak jest całkowicie ugotowany, bez różowego środka, a sos jest bardzo gorący.

Zamienniki

  • Zamiast crème fraîche użyj jogurtu greckiego, aby uzyskać bardziej kwaskowe, lżejsze wykończenie; wmieszaj go po zdjęciu z ognia, jak w przepisie.
  • Zamiast musztardy Dijon użyj musztardy ziarnistej, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i odrobinę tekstury w sosie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Całkowicie ostudź, następnie przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 20 do 25 minut, aż będzie bardzo gorące; ciasto zmięknie podczas przechowywania, ale w piekarniku znów trochę się zrumieni i stanie się bardziej chrupiące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Brytyjska
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Musztarda Pszenica
Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duża patelnia Naczynie żaroodporne Piekarnik Rondel Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion drobiowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Musztarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.