Silpancho (βολιβιανό παναρισμένο μοσχάρι με ρύζι και τηγανητό αυγό)

• 300 g Λευκό ρύζι μακρύκοκκο
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 4 μεσαία Ντομάτα, ώριμες
• 1 μεσαίο Κόκκινο κρεμμύδι
• 15 g Μαϊντανός
• 2 κ.σ. Ξίδι λευκού κρασιού
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 4 κομμάτια Μοσχαρίσια μπριζόλα, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 5 Αβγό
• 120 g Φρυγανιά τριμμένη
• 6 κ.σ. Ηλιέλαιο

1. Βράσε το ρύζι σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσει, 10 to 12 minutes. Στράγγισέ το καλά, γύρισέ το στην κατσαρόλα, σκέπασέ το και κράτα το ζεστό εκτός φωτιάς.
2. Φτιάξε τη σάλσα: κόψε τις ντομάτες σε κυβάκια και ψιλόκοψε το κόκκινο κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Ανακάτεψέ τα με το ξίδι από λευκό κρασί, λιώσε μέσα το σκόρδο, μετά αλατοπιπέρωσε με λίγο από το αλάτι και το πιπέρι· άφησέ τα στην άκρη να δέσουν οι γεύσεις.
3. Σπάσε 1 αυγό σε ένα μπολ και χτύπησέ το με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Βάλε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο, μετά πέρασε κάθε μπριζόλα από το αυγό και πίεσέ τη στην τριμμένη φρυγανιά μέχρι να καλυφθεί καλά.
4. Ζέστανε 4 tbsp από το ηλιέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγάνισε τις παναρισμένες μπριζόλες για 2 to 3 minutes από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν μέχρι μέσα, μετά μετέφερέ τες σε ένα πιάτο.
5. Σκούπισε το τηγάνι αν χρειάζεται, μετά πρόσθεσε τις υπόλοιπες 2 tbsp ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τα υπόλοιπα 4 αυγά μέχρι να σταθεροποιηθούν τα ασπράδια και να γίνουν τραγανές οι άκρες, 2 to 3 minutes· αλατοπιπέρωσε με λίγο αλάτι και πιπέρι.
6. Για το σερβίρισμα, βάλε με κουτάλι το ρύζι στα πιάτα και από πάνω μια παναρισμένη μπριζόλα. Βάλε από ένα τηγανητό αυγό στο καθένα, μετά ολοκλήρωσε με τη σάλσα ντομάτας και όσα ζουμιά έχουν βγάλει.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.