Tacos al Pastor (Marine Edilmiş Domuz Tacosu)

• 700 g Domuz omuz, kemiksiz
• 2 yemek kaşığı Guajillo biber tozu
• 2 çay kaşığı Adobo baharatı
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 3 diş Sarımsak
• 200 ml Ananas suyu
• 2 yemek kaşığı Elma sirkesi
• 1 orta Beyaz soğan
• 20 g Taze kişniş
• 2 parçalar Lime
• 250 g Ananas, olgun
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 12 parçalar Mısır tortillaları

1. Domuz omzunu elinden geldiğince ince, yaklaşık 3 ila 5 mm olacak şekilde dilimle. Bir karıştırma kabında guajillo biber tozu, adobo baharatı, toz kimyon, kuru kekik, ince deniz tuzu ve karabiberi karıştır. Sarımsağı kaba ince rendele ya da ez.
2. Ananas suyunu ve elma sirkesini ekleyip akışkan bir marinad olana kadar karıştır. Domuz etini ekleyip her parça kaplanana kadar iyice harmanla. Üzerini kapatın ve buzdolabında en az 2 saat, daha yoğun lezzet için bir geceye kadar marine edin.
3. Domuz eti marine olurken beyaz soğanı ve ananası ince küp doğra, taze kişnişi de iri iri kıy. Lime’ları dilimlere kes. Servise kadar her şeyi soğuk tut.
4. Büyük bir tavayı yüksek ateşte iyice kızdır, sonra zeytinyağını ekle. Domuz etini tek kat halinde ekle (gerekirse partiler halinde pişir) ve kenarları hafifçe kömürleşip içi pişene kadar her yüzünü 2 ila 3 dakika pişir. Her partiyi bir kaba aktar ve kalanını pişirirken sıcak tut.
5. Mısır tortillalarını kuru tavada, yumuşayıp esnek olana kadar her yüzünü yaklaşık 20 ila 30 saniye ısıt. Her tortillayı domuz etiyle doldur, üzerine küp doğranmış ananas, beyaz soğan ve taze kişniş ekle. Masada üzerine sıkmak için lime dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.