Pandesteget torsk med senneps- og purløgssauce
Derfor fungerer opskriften
- Smag fra én pande: Saucen laves i fiskepanden, så brunet smør og stegesky giver umamidybe uden ekstra trin.
- Afbalanceret fylde: Dijonsennep, hvidvin og citron skærer igennem fløde og smør, så saucen forbliver frisk frem for tung.
- Hurtig tilberedning: Torsk tilberedes hurtigt og kræver kun en kort simring af saucen, så hele retten passer til en hverdagsmiddag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Typiske fejl
- Overtilberedning af torsken: Tag fisken af varmen, så snart den netop er ugennemsigtig i midten; torsk kan blive tør, hvis den tilberedes ud over det punkt.
- At koge flødesaucen: Når fløden er tilsat, så hold varmen lav. En kraftig kogning kan få saucen til at skille eller blive grynet.
- At starte med en fugtig filet: At duppe torsken tør hjælper den med at få en pæn stegeskorpe i stedet for at dampe i panden.
Udskift ingredienser
- Uden vin: Brug vand med lidt citronsaft for syre, hvis du ønsker en alkoholfri sauce.
- Skift senneppen: Grovkornet sennep giver en grovere tekstur og en mildere sennepsstyrke end Dijon.
- Lettere sauce: Piskefløde kan erstattes af kaffefløde, men den kan have brug for lidt længere, skånsom opvarmning for at tykne.
Serveringsidéer
- Enkelt tilbehør: Servér med nye kartofler, dampede grønne grøntsager eller smørvendte ærter for at holde retten let og afbalanceret.
- Til at dyppe i saucen: Sprødt brød eller en lille portion ris passer godt til den cremede senneps-pandesauce.
- Frisk afslutning: Et sidste skvæt citron og ekstra purløg gør saucen mere frisk lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup torsken tør, og krydr den derefter over det hele med salt og peber. Hak purløg fint. Skær citronen i halve.
- Varm en stegepande op ved middelhøj varme, og smelt halvdelen af smørret. Kom torsken på og pandesteg i 2 til 4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen, til den er gylden og netop ikke længere gennemsigtig i midten. Flyt over på varme tallerkener.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt resten af smørret til panden. Hæld vinen i, og lad det simre i 2 til 3 minutter, mens du skraber de brunede stykker fri, til det er reduceret med cirka halvdelen. Pisk senneppen i, til det er glat.
- Rør fløden i og varm forsigtigt i 1 til 2 minutter, til den tykner let; lad den ikke koge. Tag af varmen og rør det meste af purløget i, og gem en knivspids til servering. Smag til, og justér med lidt mere salt og peber om nødvendigt.
- Skefuld den varme senneps- og purløgssauce over torsken. Pres lidt citronsaft over efter smag, og drys med det gemte purløg. Server med det samme med ekstra citron ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe skal torsken være godt tør, før den kommer på panden, og undgå at flytte den, til den slipper let.
- Hold saucen ved blid varme efter tilsætning af piskefløde; kogning kan få den til at skille.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at fisken er tilberedt, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med samme mængde vand plus 1 spsk citronsaft for en alkoholfri sauce.
- Erstat piskefløde med kaffefløde for en lettere sauce, og lad den simre lidt længere for at tykne.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en grovere tekstur og mildere styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en lille sjat vand, lige til fisken er rygende varm; undgå at koge saucen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Fisk Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarator (valnødde-yoghurtsauce)
Kold valnødde- og yoghurtsauce med hvidløg og citron
Andouillette à la Moutarde (pølse i cremet sennepssauce)
Pandestegt andouillette i en cremet Dijonsennepssauce
Vegetarisk mole poblano med ristet blomkål
Ovnbagt blomkål glaseret i vegetarisk mole poblano-sauce
Andouillette med cremet Dijon-sennepssauce
Pandestegt andouillette med cremet Dijonsennepssauce
Torsk med romescosauce
Pandestegt torsk med romesco-sauce
Pipián Verde (grøn græskarkerne-mole med kylling)
Kylling vendt i tyk græskarkerne- og tomatillosauce
Pytt i Panna (svensk biksemad med spejlæg og rødbede)
Svensk biksemad med spejlæg og rødbede
Dakdoritang (koreansk stærk kyllingegryde med kartofler og gulerødder)
Stærk koreansk kyllingegryde med kartofler, gulerødder og forårsløg
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- og flødesauce med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- og flødesauce
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvidløg, olie og chili)
Spaghetti med hvidløg, olivenolie og chiliflager
Fläskstek (flæskesteg med svær)
Flæskesteg med sprøde svær og fyldig sauce
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliesisk tomat-fiskesuppe)
Tomat-fiskesuppe med blandet seafood, hvidvin og persille
New England-bagt torsk med smørstegte rasp
Ovnbagt torsk med smør-rasptopping med citron
Torsk med sennepssmør og nye kartofler
Pandestegt torsk med sennepssmør og nye kartofler
Andouillette à la Moutarde (pølse i cremet sennepssauce)
Pandestegt andouillette i en cremet Dijonsennepssauce
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssauce)
Braiseret kanin afsluttet med dijonsennep og piskefløde
Svinefilet med dijonsennep og flødesauce
Pandestegt svinekød i dijonsenneps- og flødesauce
Svinemørbrad med cremet dijon- og estragonsauce
Brunet svinemørbrad med Dijon- og estragonflødesauce
Måske kan du også lide
Hiyashi Chuka (kold ramen med soja- og eddikedressing)
Kold ramen med grønt, omelet og skinke
Pollo en Achiote (achiote-ovnstegt kylling med appelsin og rødløg)
Achiote-stegte kyllingelår med appelsin og rødløg
Mooncakes (bagte kager med golden syrup og rødbønnefyld)
Bagte mooncakes med dej af golden syrup og rødbønnepasta
Latinamerikanske kyllingespyd med lime, hvidløg og spidskommen
Kyllingespyd med lime, hvidløg, spidskommen og røget paprika
Arabisk kardemummekaffe (gahwa)
Arabisk kaffe nænsomt brygget med grøn kardemomme
Latinamerikansk seafood-stuvning med tomat, peberfrugt og lime
Seafood-stuvning med rejer, fisk, muslinger og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
