Pannestekt torsk med senneps- og gressløksaus
Derfor fungerer oppskriften
- Smak fra én panne: Sausen lages i fiskepanna, så brunet smør og stekesjy gir fyldig smak uten ekstra trinn.
- Balansert fylde: Dijonsennep, hvitvin og sitron skjærer gjennom fløte og smør, så sausen holder seg frisk i stedet for tung.
- Rask tilberedning: Torsk blir raskt ferdig og trenger bare en kort småkoking i sausen, noe som gjør hele retten egnet til en hverdagsmiddag.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Vanlige feil
- Å overkoke torsken: Ta fisken av varmen så snart den akkurat er ugjennomsiktig i midten; torsk kan bli tørr hvis den tilberedes forbi det punktet.
- Å koke fløtesausen: Etter at du har tilsatt fløten, hold varmen lav. Kraftig koking kan få sausen til å skille seg eller bli kornete.
- Å starte med en fuktig filet: Å tørke torsken med kjøkkenpapir hjelper den å få en fin stekeskorpe i stedet for å dampe i pannen.
Bytt ut ingredienser
- Uten vin: Bruk vann med litt sitronsaft for syre hvis du vil ha en alkoholfri saus.
- Bytt sennepen: Grov sennep gir en grovere tekstur og en mildere sennepssmak enn Dijon.
- Lettere saus: Matfløte kan erstatte kremfløte, men kan trenge litt lengre forsiktig oppvarming for å tykne.
Serveringsforslag
- Enkelt tilbehør: Server med nypoteter, dampede grønnsaker eller smørdampede erter for å holde retten lett og balansert.
- Til å suge opp sausen med: Sprøtt brød eller en liten porsjon ris passer godt til den kremete sennepssaus i panna.
- Frisk avslutning: En siste skvis sitron og ekstra gressløk gjør sausen skarpere rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk torsken, og krydre deretter overalt med salt og pepper. Finhakk gressløken. Del sitronen i to.
- Varm en stekepanne på middels høy varme og smelt halvparten av smøret. Legg i torsken og pannestek i 2 til 4 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, til den er gyllen og så vidt ugjennomsiktig i midten. Legg over på varme tallerkener.
- Senk varmen til middels og ha resten av smøret i pannen. Hell i vinen og la småkoke i 2 til 3 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter, til den er redusert med omtrent halvparten. Visp inn sennepen til den er glatt.
- Rør inn fløten og varm forsiktig i 1 til 2 minutter til den tykner lett; ikke la den koke. Ta av varmen og rør inn mesteparten av gressløken, og spar en klype til servering. Smak til og juster med litt mer salt og pepper om nødvendig.
- Skje den varme senneps- og gressløksausen over torsken. Press over litt sitronsaft etter smak og strø over den sparte gressløken. Server med en gang med ekstra sitron ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, sørg for at torsken er godt tørket før den legges i pannen, og unngå å flytte den til den slipper lett.
- Hold sausen på lav varme etter at du har tilsatt kremfløten; koking kan få den til å skille seg.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at fisken er stekt til gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde vann pluss 1 ss sitronsaft for en alkoholfri saus.
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en lettere saus, og la den småkoke litt lenger for å tykne.
- Bytt ut Dijon-sennep med grovkornet sennep for en grovere tekstur og mildere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig i en stekepanne på lav varme med en liten skvett vann, bare til fisken er gjennomvarm; unngå å koke sausen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Fisk Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pipián Verde (grønn gresskarkjernemole med kylling)
Kylling dekket i tykk gresskarkjerne- og tomatillosaus
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
Saint-Jacques à la Crème (Kamskjell i hvitvin- og fløtesaus)
Stekte kamskjell i hvitvin- og fløtesaus
Torsk med romescosaus
Stekt torsk med romesco-saus
Andouillette à la Moutarde (pølse i kremet sennepssaus)
Andouillette brunet i panne i en kremet Dijonsennepssaus
Mole Coloradito (Mild rød molesaus med tørket chili og nøtter)
Mild rød molesaus med chili, nøtter og krydder
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Kyllingstrimler med parmesanskorpe i airfryer
Sprø airfryede kyllingstrimler med parmesanskorpe.
Kyllingbryst i airfryer
Saftig kyllingbryst i airfryer med røkt paprikakrydder.
Pølser med svinekjøtt og purre med colcannon
Pølser med svinekjøtt og purre med kremet colcannon
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (svineruller med soppfyll)
Polske svineruller fylt med sopp og løk
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron og urter
Sprø ovnsbakte kyllinglår med sitron, hvitløk og urter
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Torsk med sennepssmør og nypoteter
Stekt torsk med sennepssmør og nypoteter
Andouillette à la Moutarde (pølse i kremet sennepssaus)
Andouillette brunet i panne i en kremet Dijonsennepssaus
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Svinefilet med Dijon-sennep og fløtesaus
Pannestekt svinekjøtt i Dijon-sennep- og fløtesaus
Svinefilet med kremet dijon- og estragonsaus
Stekt svinefilet med Dijon- og estragonkremsaus
Du vil kanskje også like
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Masala Soda (indisk krydret soda)
Indisk krydret brus med sitron, chaat masala og svart salt
Ovnsbakte Buffalo chicken wings (hot sauce og smør)
Ovnsprø vinger vendt i hot sauce og smør
Samosaer i airfryer
Sprø samosaer i airfryer med krydret potet- og ertefyll.
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røkt paprikapulver, hvitløk og sitron.
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsstekte spareribs med rub av røkt paprika og brunt sukker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
