Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løgsuppe med Gruyère-toast)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb løgsmag: Langsom karamellisering gør løgene søde, marmeladeagtige og dybt umamirige, før bouillonen tilsættes.
- Klassisk gratinée-afslutning: Ristet baguette og Gruyère skaber den boblende, gyldne topping, der gør denne suppe karakteristisk.
- Afbalanceret fylde: Tør hvidvin løfter den oksekraftige bouillon og skærer igennem smør, løg og smeltet ost.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Det meste af tiden er uden hænder: Det aktive arbejde er primært at skære, røre og samle; smagen udvikler sig under den langsomme karamellisering af løgene og simringen.
- Servér straks efter grillning: Når osten bobler og er gylden, servér straks, så toasten forbliver sprød i kanterne, og toppingen forbliver smeltet.
Noter om ingredienser
- Brug gule løg: Gule løg karamelliserer godt og giver suppen en afrundet sødme uden at blive for skarp.
- Gruyère er vigtig: Gruyère giver den bedste balance mellem nøddeagtig smag og jævn smeltning; Emmental er et mildere alternativ.
- Vin giver lethed: Tør hvidvin giver syre og dybde, men ekstra oksebouillon kan bruges i stedet til en alkoholfri version.
Typiske fejl
- Skynd dig ikke med løgene: Høj varme kan svitse løgene, før de karamelliserer. Hold varmen moderat, og tilsæt en sjat vand, hvis bunden begynder at brænde på.
- Undgå blød, slatten toast: Rist baguetten, før du lægger den i suppen, så den holder formen under osten.
- Hold godt øje med grillen: Osten kan hurtigt gå fra gylden til brændt, så hold øje med den i de sidste par minutter.
Tips til forberedelse
- Lav suppebasen på forhånd: Løg-bouillonen kan laves i forvejen, køles hurtigt ned og sættes på køl uden brød eller ost.
- Frys uden toppings: Frys kun suppebasen, og tø den derefter op og varm den op igen, før du tilsætter friskristet baguette og Gruyère.
- Varm forsigtigt op: Varm suppen i en gryde, til den er rygende varm, og saml og gratinér skålene lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Suppe
Gratintopping
Instruktioner
- Smelt smørret sammen med olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løgene med saltet, og steg i 10 minutter, mens du rører ofte, til de er bløde og begynder at blive gyldne.
- Skru ned til middel-lav varme, og fortsæt med at tilberede løgene, mens du rører jævnligt og skraber bunden, til de er dybt karamelliserede og marmeladeagtige. Det bør tage 35 til 45 minutter; hvis de begynder at sætte sig fast, så tilsæt en sjat vand og fortsæt.
- Rør hvidløg og sort peber i, og steg i 1 minut, til det dufter. Hæld vinen i, og lad det simre i 3 til 5 minutter, mens du skraber eventuelle brunede stykker løs, til det er reduceret med cirka halvdelen.
- Tilsæt oksebouillon, timian og laurbærblade. Bring i en blid simren, og lad det derefter koge i 20 minutter, så smagene samler sig; smag til, og justér med lidt mere salt efter behov.
- Imens varmes grillen op til høj varme, og baguetteskiverne lægges på en bageplade. Rist i 1 til 2 minutter på hver side, til de er sprøde og let gyldne, og hold godt øje.
- Riv Gruyère. Tag timiankviste og laurbærblade op af suppen og kassér dem, og øs derefter i varmefaste skåle, der står på en bageplade; læg 2 baguetteskiver på hver og fordel osten ovenpå.
- Grill i 2 til 4 minutter, til osten bobler og er gylden hist og her. Servér straks, mens den er rygende varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Karamellisér løgene langsomt ved middel-lav varme for den dybeste smag; de skal være mahognibrune, ikke brændte.
- Brug varmefaste skåle, og sæt dem på en bageplade før gratinering, så de er nemmere og mere sikre at håndtere.
- Hvis du serverer for børn eller nogen, der er følsomme over for alkohol, så lad vinen simre, til den skarpe duft er kogt af, før du tilsætter bouillonen.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med samme mængde oksebouillon for en alkoholfri version.
- Erstat Gruyère med emmentaler for en lidt mildere, mere elastisk smeltning.
- Erstat frisk timian med 1 tsk tørret timian for en spisekammer-venlig mulighed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl suppen (uden baguette og ost) hurtigt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en gryde, til den er rygende varm, og tilsæt derefter friskristet baguette og Gruyère og gratinér ved servering. Frys suppebasen i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Green Gazpacho (spinat, avocado og agurk)
Kold grøn gazpacho med avocado, spinat og agurk
Sopa de Elote con Crema (mexicansk majssuppe)
Cremet mexicansk majssuppe afsluttet med crema og lime
Let nordisk fiskesuppe med torsk, porrer og dild
Let torskesuppe med porrer, kartofler, dild og citron
Zuppa di Farro e Legumi (spelt- og blandet bælgfrugtsuppe)
Spelt- og bælgfrugtsuppe med rosmarin og grøntsager
Sopa de Lima (yucatekisk lime- og kyllingesuppe)
Yucatansk kyllinge- og limesuppe afsluttet med tortillastrimler
Avgolemono Soup (græsk kylling, ris, æg og citron)
Græsk kyllinge- og rissuppe jævnet med æg og citron
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med vildsvineragù)
Pappardelle med langtidsimret vildsvineragù og pecorino
Chilli med cornbread i støbejernspande
Chilli med oksekød og bønner bagt under gyldent majsbrød
Hjortegryde med rødvin og enebær
Hjortegryde med rødvin, enebær, gulerødder og svampe
Camarones al Mojo de Ajo (hvidløgsrejer i smør)
Rejer i hvidløgssmør med lime, chili og koriander
Pølser og peberfrugter
Svinekødspølser simret med peberfrugter, løg, tomater og basilikum
Pollo en Mole Amarillo (kylling i gul molesauce)
Kylling, der simrer i glat gul molesauce med ristede krydderier
Soupe à l’Oignon (fransk løgsuppe)
Fransk løgsuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Fransk løgsuppe med Gruyère-crouton
Karamelliseret løgsuppe toppet med en Gruyère-crouton
Fransk løgsuppe med Gruyère-toasts
Fransk løgsuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Vegetarisk fransk løgsuppe gratineret
Fransk løgsuppe gratineret med Gruyère og baguette
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stegt lammekølle med hvidløg og timian)
Stegt lammekølle med hvidløg, timian og hvidvinssky
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskogte okse short ribs i rødvinssauce
Måske kan du også lide
Stegt kylling på pande med pico de gallo (tomat-, lime- og koriandersalsa)
Stegt kylling på pande toppet med frisk pico de gallo
Kongnamul Guk (koreansk suppe med sojabønnespirer)
Let suppe med sojabønnespirer, ansjosbouillon og hvidløg
Vegetarisk nøddepostej med rødvinssauce
Nøddepostej i skiver med svampe, gulerødder og rødvinssauce
Mexicansk rejeskål med ris, sorte bønner og lime
Reje- og risskål med sorte bønner, avocado og lime
Vildtgryde med enebær og rodfrugter
Langtidsbraiseret vildt med enebær og rodfrugter
Kimchi jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryde med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryde afsluttet med blød tofu
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
