Shrimp and Grits (grits cremosos de milho com bacon e camarões)

Shrimp and grits junta dois elementos familiares do sul dos EUA: grits de milho macios e cremosos e marisco salteado rapidamente. Os grits dão uma base suave e saborosa, aqui enriquecida com leite, caldo e manteiga até ficar espessa o suficiente para suportar uma cobertura generosa. Camarões, bacon fumado em fatias, alho e cebola nova cozinham num molho brilhante na frigideira, com pimenta-de-caiena para um picante suave e limão para cortar a riqueza. É melhor servir de imediato em tigelas quentes, quando os grits estão lisos, os camarões estão apenas opacos e o bacon deu ao prato a sua profundidade fumada e salgada.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

Cozinhe a cobertura enquanto os grits fervilham: O bacon e os camarões podem ser preparados enquanto os grits cozinham, para que ambos os componentes estejam prontos a servir bem quentes.
Sirva de imediato: Os camarões ficam melhores apenas cozinhados, e os grits engrossam à medida que repousam, por isso monte as taças assim que o molho da frigideira estiver pronto.

Notas sobre ingredientes

Escolha os grits certos: Use grits de milho verdadeiros em vez de produtos instantâneos tipo polenta, sempre que possível; a textura deve ficar cremosa, mas ainda com alguma consistência.
Use bacon entremeado para dar sabor: O bacon entremeado liberta gordura suficiente para temperar a frigideira e formar a base do molho salgado.
Junta limão a gosto: Mistura o limão no fim para o molho se manter fresco e vivo, ajustando para equilibrar a riqueza.

Dicas para preparar com antecedência

Prepara os aromáticos com antecedência: O bacon, as cebolinhas, o alho e o limão podem ser preparados com antecedência para tornar a cozedura final mais simples.
Guarde separadamente: Mantém as papas de milho e a cobertura de camarão em recipientes separados para poderes soltar as papas e aquecer o camarão suavemente.
Reaqueça suavemente: Aquece as papas de milho em lume brando com um pouco de leite até ficarem lisas e aquece o camarão apenas até estar bem quente, para não o secar.