Sima (finský citronový nápoj na 1. máj)
Proč tento recept funguje
- Jemná fermentace: Malé množství droždí dodá nápoji jemné perlení, aniž by z něj udělalo těžký nebo silně fermentovaný nápoj.
- Svěží citrusová rovnováha: Citronová kůra a šťáva přinášejí svěžest, která udrží sladký sirup živý, a ne přeslazený.
- Připravené dopředu: Fermentace a chlazení probíhají většinou bez dozoru, takže je to praktický nápoj k přípravě před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte čas na fermentaci: Nápoj obvykle potřebuje 12 až 24 hodin při chladné pokojové teplotě, než se v něm vytvoří jemné perlení.
- Před podáváním vychlaďte: Skladování v chladu zpomaluje fermentaci a dodá simě její nejvíc osvěžující texturu a chuť.
- Nejlepší během několika dnů: Vypijte ho do 3 dnů pro nejčerstvější citronovou chuť a jemné perlení.
Tradice a varianty
- Nápoj na Vappu: Sima je úzce spojená s finskými oslavami 1. máje a běžně se podává jako slavnostní jarní nápoj.
- Lehké kvašení: Typické perlení vzniká krátkým kvašením s droždím, nikoli později přidaným sycením.
- Indikátor s rozinkami: Rozinky se často přidávají ke konci; když některé vyplavou na hladinu, nápoj je obvykle připravený vychladit a podávat.
Poznámky k surovinám
- Pokud můžete, použijte nevoskované citrony: Protože se kůra louhuje přímo v sirupu, nevoskované citrony dají čistší citrusovou chuť.
- Vyhněte se hořké bílé části: Oloupejte kůru v širokých proužcích a nechte co nejvíc bílé části na citronu, aby nápoj zůstal svěží, ne hořký.
- Upravte charakter sladkosti: Více jemného krupicového cukru dodá jemnější chuť, zatímco více tmavého hnědého cukru přidá výraznější, karamelovou notu.
Časté chyby
- Přidání droždí příliš brzy: Nechte citronový sirup vychladnout na vlažný, než přidáte droždí, protože horká tekutina může zastavit kvašení.
- Příliš dlouhé kvašení: Jakmile je chuť lehce zkvašená a nápoj jemně perlí, přesuňte ho do lednice, aby se kvašení zpomalilo.
- Nechat bez chlazení: Po prvním kvašení uchovávejte sima vychlazenou v zakrytém džbánu a před podáváním promíchejte, pokud se usadilo droždí.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nalij vodu do velkého hrnce a přiveď ji těsně k varu, pak stáhni z ohně. Vmíchej jemný krupicový cukr a tmavý hnědý cukr, dokud se úplně nerozpustí.
- Škrabkou na zeleninu stáhni z citronů kůru v širokých proužcích, vyhni se bílé části, pak kůru přidej do horkého sirupu. Citrony rozpůl a vymačkej šťávu, pak nech louhovat, dokud tekutina nebude vlažná.
- Tekutinu přeceď do čisté mísy, kůru lehce vymačkej, pak ji vyhoď. Nasyp aktivní sušené droždí a dobře promíchej, aby se spojilo.
- Přikryj a nech při chladnější pokojové teplotě, dokud neuvidíš jemné bublání a při promíchání slabé perlení. Obvykle to trvá 12 až 24 hodin podle pokojové teploty.
- Vmíchej rozinky, pak přikryj a vychlaď, dokud nebude studené a lehce perlivé. Nápoj je hotový, když několik rozinek vyplave na hladinu a chuť je lehce zkvašená.
- Jednou promíchej, pak nalij do sklenic a dbej na to, aby v každé bylo pár rozinek. Podávej dobře vychlazené.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Před přidáním aktivního sušeného droždí udrž tekutinu vlažnou; pokud je horká, droždí nebude správně fungovat.
- Pro jemnější kvašení nech při nižší pokojové teplotě a po 12 hodinách ochutnej, pak vychlaď hned, jak ti to vyhovuje.
- Pokud jsi těhotná, máš oslabenou imunitu nebo podáváš dětem, vyhni se lehce kvašeným nápojům a místo toho udělej čerstvý citronový nápoj.
Náhrady
- Nahraď tmavý hnědý cukr jemným krupicovým cukrem pro čistší, lehčí chuť.
- Nahraď jemný krupicový cukr tmavým hnědým cukrem pro výraznější, více karamelový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Simu uchovávej v lednici v přikrytém džbánu a vypij do 3 dnů pro nejlepší chuť a jemnou perlivost. Před podáváním promíchej, protože droždí může sednout.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 sklenice
- Celkový čas: 48h (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Severská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Lingonberry Spritzer
Spritzer z brusinkového sirupu s perlivou vodou, citronem a ledem
Perlivý nápoj s melasou z granátového jablka
Nakyslý spritzer s granátovou melasou, limetou a perlivou vodou
Karibské zázvorové pivo (nealkoholický zázvorový nápoj)
Vychlazené zázvorové pivo s limetou, skořicí a hřebíčkem
Horchata (sladký rýžový nápoj)
Vychlazený sladký rýžový nápoj se skořicí a vanilkou
Masala Soda (indická kořeněná soda)
Indická kořeněná soda s citronem, chaat masalou a černou solí
Horchata de Chufa (nápoj z tygřích ořechů)
Chlazený nápoj z tygřích ořechů se skořicí a citronem
Vanilkové mandlové smoothie
Vanilkové mandlové smoothie s banánem, řeckým jogurtem a ledem
Zelené smoothie (špenát a banán)
Zelené smoothie se špenátem, banánem a citronem
Jägertee (kořeněný rum a černý čaj)
Horký černý čaj s tmavým rumem a hřejivým kořením
Jahodové smoothie s růžovou vodou
Jahodovo-jogurtové smoothie s růžovou vodou a medem.
Latinská horká čokoláda (kořeněný kakaový nápoj)
Kořeněná horká čokoláda se skořicí a špetkou chilli
Ledový čaj s tamarindem na thajský způsob
Ledový čaj s tamarindem, černým čajem a limetou
Lokma (turecké smažené kousky těsta v citronovém sirupu)
Smažené kousky těsta krátce namočené v citronovém sirupu
Frittelle di Carnevale (benátské karnevalové kobližky)
Kynuté benátské kobližky s rozinkami, smažené a obalené v cukru
Yemas de Santa Teresa (cukrovinky z vaječných žloutků)
Žloutkové sladkosti tvarované do kuliček a obalené v cukru
Domácí limonáda
Domácí limonáda s čerstvou citronovou šťávou a cukrovým sirupem
Loukoumades (řecké medové koblihy)
Řecké kobližky v medu dokončené skořicí
Citron Pressé (čerstvá limonáda s cukrovým sirupem)
Nápoj z čerstvé citronové šťávy s cukrovým sirupem a studenou vodou
Mohlo by se vám také líbit
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy s česnekem a paprikou, šťavnaté.
Kachní konfit s čočkou Puy
Křupavé kachní confit s čočkou Puy provoněnou tymiánem
Jahodové ovesné snídaňové smoothie
Jahodové ovesné snídaňové smoothie s řeckým jogurtem a banánem
Sushi poke bowl s tuňákem
Miska sushi rýže s tuňákem, okurkou, edamame a nori.
Koktejl Bourbon Lemonade
Bourbonová limonáda s čerstvou citronovou šťávou a cukrovým sirupem
Vanilkové mandlové smoothie
Vanilkové mandlové smoothie s banánem, řeckým jogurtem a ledem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
