Sima (finsk citrondrik til 1. maj)
Derfor fungerer opskriften
- Mild fermentering: En lille mængde gær giver drikken sin fine brus uden at gøre den tung eller kraftigt fermenteret.
- Frisk citrusbalance: Citronskal og -saft giver friskhed, som holder den søde sirup livlig frem for kvalmende.
- Forberedes i forvejen: Gæringen og nedkølingstiden foregår for det meste uden opsyn, hvilket gør det til en praktisk drik at forberede før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Sæt tid af til at gære: Drikken har som regel brug for 12 til 24 timer ved kølig stuetemperatur, før den udvikler en svag brus.
- Sæt på køl før servering: Kold opbevaring sænker gæringen og giver sima sin mest forfriskende tekstur og smag.
- Bedst inden for få dage: Drik den inden for 3 dage for den friskeste citronsmag og en mild brus.
Tradition og variationer
- Vappu-drik: Sima er tæt forbundet med finske 1. maj-fejringer og serveres ofte som en festlig forårsdrik.
- Let gæring: Den karakteristiske brus kommer fra en kort gæring med gær frem for kulsyre tilsat senere.
- Rosinindikator: Rosiner tilsættes ofte tæt på slutningen; når nogle flyder op til overfladen, er drikken typisk klar til at blive sat på køl og serveret.
Noter om ingredienser
- Brug helst uvoksede citroner: Fordi skallen trækker direkte i siruppen, giver uvoksede citroner en renere citrussmag.
- Undgå den bitre hvide marv: Skræl skallen i brede strimler, og lad så meget af den hvide marv blive tilbage som muligt, så drikken bliver frisk frem for bitter.
- Justér sukkertypen: Mere fint sukker giver en lettere smag, mens mere mørk farin giver en dybere, karamelagtig note.
Typiske fejl
- At tilsætte gær for tidligt: Lad citronsiruppen køle af til lunken, før du tilsætter gæren, da varm væske kan få gæringen til at gå i stå.
- At gære for længe: Når smagen er let gæret og blidt perlende, så sæt drikken i køleskabet for at sænke gæringen.
- At lade den stå uden køl: Efter den første gæring skal du holde sima koldt i en tildækket kande og røre rundt før servering, hvis noget gær har bundfældet sig.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld vandet i en stor gryde, og bring det netop i simren, tag det derefter af varmen. Rør finkornet sukker og mørk farin i, til det er helt opløst.
- Brug en kartoffelskræller til at tage skallen af citronerne i brede strimler, undgå det hvide, bitre lag, og kom derefter skallen i den varme sukkerlage. Halvér citronerne, pres saften i, og lad det trække, til væsken er lunken.
- Si væsken over i en ren røreskål, pres skallen let, og kassér derefter skallen. Drys tørgær over, og rør godt, så det blandes.
- Dæk til, og lad stå ved kølig stuetemperatur, til du ser blid boblen og en svag brus, når der røres. Det tager normalt 12 til 24 timer afhængigt af stuetemperaturen.
- Rør rosinerne i, dæk til, og sæt på køl, til den er kold og let perlende. Drikken er klar, når et par rosiner flyder op til overfladen, og smagen er let fermenteret.
- Rør én gang, og hæld derefter i glas, så hvert glas får et par rosiner. Server godt afkølet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Sørg for, at væsken er lunken, før du tilsætter tørgær; hvis den er varm, virker gæren ikke ordentligt.
- For en mildere fermentering, lad den stå i den køligere ende af stuetemperaturen og smag efter 12 timer, og sæt derefter på køl, så snart den passer dig.
- Hvis du er gravid, immunsvækket eller serverer for børn, så undgå let fermenterede drikke og lav i stedet en frisk citrondrik.
Erstatninger
- Erstat mørk farin med finkornet sukker for en renere, lettere smag.
- Erstat finkornet sukker med mørk farin for en dybere, mere karamelagtig note.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar sima i køleskabet i en tildækket kande, og drik inden for 3 dage for den bedste smag og milde brus. Rør før servering, da gæren kan bundfælde.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 glas
- Samlet tid: 48t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Nordisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Granatæblemelasse-spritzer
Syrlig granatæblesirup-spritzer med lime og danskvand
Lingonberry Spritzer
Tyttebærsaft-spritzer med danskvand, citron og is
Granatæble-mynte-spritzer (marokkansk stil)
Granatæble-spritzer med mynte, lime, honning og danskvand
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Afkølet kokos- og risdrik med kanel og vanilje
Saltet lime-sodavand
Limebrus med sukker, salt og is
Brazilian Limeade (cremet limedrik)
Cremet limedrik blendet med kondenseret mælk og serveret over is
Grøn smoothie (spinat og banan)
Grøn smoothie med spinat, banan og citron
Caffè Shakerato (iskaffe-shake med espresso)
Skummende isespresso rystet med sukker og siet
Banan-smoothie med sort sesam
En cremet smoothie med banan, sort sesam og sojamælk.
Apfelschorle (æblejuice med danskvand)
Æblejuice blandet med danskvand over is
Aquavit-Style Spiced Spirit (kommen, dild og citron)
Krydret vodka trukket med kommen, dildfrø, fennikel og citron
Marokkansk myntete (grøn te med frisk mynte)
Grøn te trukket med frisk mynte og sukker, serveret varm
Lokma (tyrkiske friterede dejbidder i citronsirup)
Friterede dejbidder dyppet kort i citronsirup
Frittelle di Carnevale (venetianske karnevalsfritters)
Venetianske gærfritters med rosiner, stegt og drysset med sukker
Hjemmelavet lemonade
Hjemmelavet lemonade med frisk citronsaft og sukkersirup
Yemas de Santa Teresa (æggeblommeslik)
Æggeblommeslik formet til kugler og rullet i sukker
Loukoumades (græske honningdoughnuts)
Græske doughnuts overhældt med honning og afsluttet med kanel
Citron Pressé (frisk lemonade med sukkersirup)
Drik af frisk citronsaft blandet med sukkersirup og koldt vand
Måske kan du også lide
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med vildsvineragù)
Pappardelle med langtidsimret vildsvineragù og pecorino
Buffalo Chicken Enchiladas
Bagte buffalo chicken enchiladas med cheddar og tomattopping
Kalkunchili med kidneybønner og tomater
Kalkunchili med kidneybønner, tomater, lime og koriander
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Spansk linsegryde med chorizo, tomat og røget paprika
Pølser og peberfrugter
Svinekødspølser simret med peberfrugter, løg, tomater og basilikum
Mellemøstlig linseris med karamelliserede løg
Linseris toppet med karamelliserede løg og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
