Horchata de Chufa (jordmandeldrik)
Afkølet jordmandeldrik med kanel og citron
Hvad kendetegner en mocktail?
En mocktail er komponeret, ikke bare skænket op. Den består typisk af mindst tre elementer: en base af eksempelvis juice, te, kaffe, saft, alkoholfri spiritus eller frugtpuré, noget syrligt som citrus, verjus eller en shrub med eddike og et sødemiddel som sukkerlage, honning eller sukker tilsat smag. Danskvand, tonic eller ginger beer giver ofte drinken mere fylde, friskhed og længde. I modsætning til mange sodavand får mocktails som regel frisk duft og det sidste pift fra eksempelvis vredet citrusskal, en kvist krydderurt eller en saltkant på glasset. En mocktail er ikke nødvendigvis sukkerfattig, og den er heller ikke det samme som vand tilsat smag, hvor ingredienserne normalt trækker i vandet frem for at blive blandet til den enkelte servering.
Topvalg i Mocktail
Granatæblesherbet
Tyrkisk granatæblesherbet blandet med sødet vand og citron, serveret over is
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Afkølet kokos- og risdrik med kanel og vanilje
Saltet lime-sodavand
Limebrus med sukker, salt og is
Lingonberry Spritzer
Tyttebærsaft-spritzer med danskvand, citron og is
Horchata (ris- og kaneldrik)
En cremet ris- og kaneldrik, sødet med sukker, smagt til med vanilje og serveret over is
Vælg efter konsistens og smagsintensitet
Har du lyst til noget friskt og tørstslukkende, så gå efter en høj drink med danskvand og rigeligt med is. Shakede mocktails minder mere om cocktails og bliver ofte både koldere og dækket af et fint skum, især når de indeholder citrus og sukkerlage. Blendede varianter nærmer sig smoothies med en tykkere konsistens og is, der smelter langsommere. Det kan være en fordel ved udendørs servering. Vær også opmærksom på bitterheden. Drinks med tonic, den hvide del af citrusskallen, kraftig te eller bitre aperitifnoter virker mere voksne i smagen og passer godt til salte snacks. Til mad er en tør og syrlig mocktail ofte lettere at servere end en meget sød variant.
Alle opskrifter i Mocktail
Sima (finsk citrondrik til 1. maj)
Finsk citronsima, let gæret og serveret kold med rosiner
Saltet lime-sodavand
Limebrus med sukker, salt og is
Horchata de Chufa (jordmandeldrik)
Afkølet jordmandeldrik med kanel og citron
Thai lime soda (Nam Manao Soda)
Sprudlende thailandsk lime soda serveret med is
Brazilian Limeade (cremet limedrik)
Cremet limedrik blendet med kondenseret mælk og serveret over is
Lingonberry Spritzer
Tyttebærsaft-spritzer med danskvand, citron og is
Masala Soda (indisk krydret sodavand)
Indisk krydret sodavand med citron, chaat masala og sort salt
Granatæblemelasse-spritzer
Syrlig granatæblesirup-spritzer med lime og danskvand
Caribbean Ginger Beer (alkoholfri ingefærdrik)
Afkølet ginger beer med lime, kanel og nelliker
Granatæble-mynte-spritzer (marokkansk stil)
Granatæble-spritzer med mynte, lime, honning og danskvand
Horchata (sød risdrik)
Afkølet sød risdrik med kanel og vanilje
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Afkølet kokos- og risdrik med kanel og vanilje
Mocktails til mad
Mocktails fungerer ved bordet efter samme principper som andre drikkevarer: Syre skærer gennem fedme, bobler frisker stegt og fed mad op, og urtenoter passer godt til grønne salater og grøntsagsretter. Drinks med tydelig citrussmag er oplagte til fisk og skaldyr, grillede grøntsager og mildt krydret mad. Ingefær og varme krydderier klæder stegt kød, efterårsgrøntsager og retter med karamelliserede kanter. Er drinken cremet eller dessertagtig, bør du betragte den som tilbehør til en dessert og holde maden enkel, så måltidet ikke bliver for sødt og tungt. Er du i tvivl, så vælg en mocktail med en tydelig balance mellem syre og sødme og en enkel pynt. Så virker den forfriskende uden at overdøve maden.
Gå på opdagelse
Hvis du kan lide den måde, smagene sættes sammen på i mocktails, kan du med fordel gå videre til Køkken. Mange drinks bygger nemlig på velkendte kombinationer som citrus og mynte, ingefær og lime eller te med krydderier. Tilberedningsmetode er også relevant, for en drink ændrer karakter alt efter, om den shakes, røres, blendes eller bygges direkte i glasset, især når fortyndingen fra is regnes med.
Marokkansk
Lemonade med appelsinblomstvand (marokkansk stil)
Afkølet lemonade med duft af appelsinblomstvand
Marokkansk
Brochettes (marokkanske lammespyd med spidskommen)
Grillede lammespyd marineret med spidskommen, hvidløg og paprika
Græsk
Bagt feta-tomatpasta
Penne i en cremet sauce af bagt feta og cherrytomater
Latinamerikansk
Latinamerikansk kyllinge-risbowl med sorte bønner og avocado
Kyllinge-risbowl med sorte bønner, avocado og lime
Koge
Trinxat de la Cerdanya (pandestegte kartofler og kål med svinebryst)
Pandestegt trinxat af kartofler og kål med hvidløg og svinebryst
Airfryer
Sprøde små kartofler i airfryer
Sprøde små kartofler i airfryer med hvidløg og rosmarin.
One Pot
Jambalaya (Kreolsk risret med kylling og andouille)
One-pot-risret med kyllingelår, andouille og tomater
Koge
Kedgeree (Karryris med røget kuller og æg)
Karryris med røget kuller, æg, smør og persille
Ofte stillede spørgsmål
Er der altid brus i mocktails?
Nej. Mange toppes med danskvand, men der findes også masser af mocktails, som shakes og serveres uden is, blendes med is eller blandes uden brus med te, juice eller puré som base.
Hvad er forskellen på en mocktail og en sodavand?
En mocktail blandes som regel ved bestilling med en nøje afstemt balance mellem sødme, syre og aroma og pyntes ofte til sidst. En sodavand eller læskedrik er typisk et færdigt produkt på flaske eller dåse.
Kræver mocktails særlige ingredienser?
Ikke nødvendigvis. Man kommer langt med citrusfrugt, en enkel sukkerlage og en god mixer. Mere avancerede opskrifter kan bruge shrubs, krydrede sukkerlager eller alkoholfri spiritus for at give smagen mere dybde.
Hvordan undgår jeg, at en mocktail bliver for sød?
Skru først op for syren med mere citrus eller en smule af noget syrligt. Tilsæt derefter bitterhed eller urtesmag. Fortyndingen fra is og danskvand spiller også ind, så smag først til, når drinken er blevet kold.
Kan jeg servere mocktails i cocktailglas?
Ja. Glasset påvirker temperatur og aroma, men valget handler især om selve oplevelsen. Brug rigeligt med is til høje drinks og afkølede glas til korte, shakede varianter.
Er mocktails egnede til alle, der undgår alkohol?
Det kan de være, men det afhænger af ingredienserne. Nogle opskrifter bruger produkter mærket som alkoholfri, der alligevel kan indeholde spor af alkohol. Tjek derfor etiketten, hvis det har betydning for dig.
Sådan vælger du
Begynd med at afgøre, om du har lyst til bobler, skum eller en drink uden brus. Vælg derefter smagsretning: citrus og krydderurter, ingefær og krydderier eller en frugtbaseret variant. Derfra handler opskriften først og fremmest om at ramme balancen og den rette fortynding. Det er netop det, der gør en alkoholfri drink til en mocktail.
