Horchata (ris- og kaneldrikk)
En kremet ris- og kaneldrikk, søtet med sukker, smakssatt med vanilje og servert over is
Hva kjennetegner en mocktail?
Mocktails settes sammen, ikke bare helles i glasset. Vanligvis kombineres minst tre elementer: en base, som juice, te, kaffe, saftkonsentrat, en alkoholfri drinkbase eller fruktpuré, noe syrlig, som sitrus, verjus eller eddikbasert fruktsirup, og noe søtt, som sukkerlake, honning eller smaksatt sukker. Soda, tonic eller ingefærøl gir ofte mer volum og friskhet. I motsetning til mye brus får mocktails gjerne frisk aroma og en siste detalj som gjør drinken komplett, for eksempel oljene fra et vridd sitrusskall, en urtekvist eller saltkant på glasset. Mocktails har ikke nødvendigvis lite sukker, og de er heller ikke det samme som vann smaksatt ved å la frukt, urter eller andre ingredienser trekke.
Toppvalg i Mocktail
Masala Soda (indisk krydret soda)
Indisk krydret brus med sitron, chaat masala og svart salt
Saltet limebrus
Kullsyreholdig limedrikk med sukker, salt og is
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Avkjølt kokos- og risdrikk med kanel og vanilje
Granateplesirup Spritzer
Syrlig spritzer med granateplesirup, lime og kullsyrevann
Lime Mint Cooler (Sitrus- og myntedrikk)
Knust mynte og lime toppet med vann, søtet og servert over is
Velg etter konsistens og smaksintensitet
Vil du ha noe friskt og tørsteslukkende, kan du velge en høy drink med mye is og soda på toppen. Mocktails som ristes, minner gjerne mer om cocktails og blir kaldere, ofte med et fint skum, særlig når de inneholder sitrus og sukkerlake. Varianter som kjøres i blender, nærmer seg smoothie i konsistensen. De er tykkere og smelter saktere, noe som kan være praktisk ved servering utendørs. Legg også merke til bitterheten. Tonic, det hvite i sitrusskall, sterk te eller bitre smaker inspirert av aperitiffer gir et mer voksent preg og passer godt til salt snacks. Skal mocktailen serveres til mat, er en tørrere og syrligere variant ofte lettere å kombinere enn en svært søt drink.
Alle oppskrifter i Mocktail
Sima (finsk sitron-drikk til 1. mai)
Finsk sitronsima, lett fermentert og servert avkjølt med rosiner
Saltet limebrus
Kullsyreholdig limedrikk med sukker, salt og is
Horchata de Chufa (tigernøttdrikk)
Avkjølt tigernøttdrikk med kanel og sitron
Thai lime soda (Nam Manao Soda)
Sprudlende thai lime soda servert over is
Brazilian Limeade (kremet limedrikk)
Kremet limedrikk mikset med kondensert melk og servert over is
Lingonberry Spritzer
Tyttebærsaftspritzer med kullsyrevann, sitron og is
Masala Soda (indisk krydret soda)
Indisk krydret brus med sitron, chaat masala og svart salt
Granateplesirup Spritzer
Syrlig spritzer med granateplesirup, lime og kullsyrevann
Karibisk ginger beer (alkoholfri ingefærdrikk)
Avkjølt ingefærøl med lime, kanel og nellik
Granateple Mint Spritzer (marokkansk stil)
Granateple-spritzer med mynte, lime, honning og kullsyrevann
Horchata (søt risdrikk)
Avkjølt søt risdrikk med kanel og vanilje
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Avkjølt kokos- og risdrikk med kanel og vanilje
Mocktails til mat
Mocktails fungerer som andre drikker til mat: Syre frisker opp fet og fyldig mat, bobler passer godt til fritert eller oljerik mat, og urtepreg harmonerer med grønne salater og grønnsaksretter. Drinker med tydelig sitrussmak passer naturlig til sjømat, grillede grønnsaker og mildt krydret mat. Ingefær og varme krydder går godt til stekt kjøtt, høstgrønnsaker og mat med karamellisert stekeskorpe. Er drinken kremet eller minner om dessert, bør den behandles som drikke til en dessert og maten holdes enkel. Ellers kan helheten bli for søt og mektig. Er du usikker, velger du en mocktail med tydelig balanse mellom syre og sødme og nøktern pynt. Da frisker den opp uten å overdøve maten.
Utforsk videre
Liker du måten smakene kombineres på i mocktails, kan det være nyttig å utforske ulike kjøkken. Mange drinker bygger på velkjente kombinasjoner som sitrus og mynte, ingefær og lime eller te med krydder. Tilberedningsmåten er også viktig: En drink som ristes, røres, kjøres i blender eller bygges direkte i glasset, utvikler seg forskjellig, særlig når smeltevann fra isen påvirker resultatet.
Fusion
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Fusion
Fusion-risbowl med svinekjøtt
Svinekjøttdeig på jasminris med soya, ingefær og agurk.
Fusion
Kyllingbryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingbryst med urter, hvitløk og sitron.
Portugisisk
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Riste
Salat med endive, valnøtter og Roquefort
Sprø endivsalat med valnøtter, Roquefort og vinaigrette
Småkoke
Klassisk kjøttbrød av storfe med brun saus
Kjøttbrød av kjøttdeig servert med enkel brun saus
Steke I Panne
Torta de Milanesa de Res (sandwich med panert biff)
Sprøtt rundstykke fylt med sprø, panert biff og topping
Småkoke
Thai-inspirert risotto med kokos og grønn curry
Kokos- og grønn curry-risotto med reker og sukkererter
Ofte stilte spørsmål
Har mocktails alltid kullsyre?
Nei. Mange toppes med soda, men det finnes også en rekke varianter som ristes og serveres uten is, kjøres i blender med is eller blandes uten kullsyre med te, juice eller puré som base.
Hva er forskjellen på en mocktail og brus?
En mocktail blandes vanligvis ved bestilling, med en gjennomtenkt balanse mellom sødme, syre og aroma, og pyntes ofte før servering. Brus er som regel ett ferdig produkt på flaske eller boks.
Trenger jeg spesielle ingredienser for å lage mocktails?
Ikke nødvendigvis. Du kommer langt med sitrus, enkel sukkerlake og en god mixer. Mer avanserte oppskrifter kan inneholde eddikbasert fruktsirup, krydret sukkerlake eller alkoholfrie drinkbaser for å gi mer dybde i smaken.
Hvordan unngår jeg at en mocktail blir for søt?
Begynn med å øke syren, for eksempel med mer sitrus eller en skvett av noe syrlig. Tilsett deretter bitre smaker eller urter. Is og soda fortynner også drinken, så smak på den etter at den er avkjølt.
Kan jeg servere mocktails i cocktailglass?
Ja. Valget av glass påvirker temperatur og aroma, men handler først og fremst om hvordan drinken oppleves. Bruk rikelig med is i høye drinker, og avkjølte glass til korte drinker som ristes.
Passer mocktails for alle som unngår alkohol?
Det kan de være, men det avhenger av ingrediensene. Enkelte produkter som er merket alkoholfrie, kan likevel inneholde spor av alkohol. Les derfor etiketten dersom dette har betydning for deg.
Slik velger du mocktail
Bestem først om du vil ha bobler, skum eller en drink uten kullsyre. Velg deretter smak: sitrus og urter, ingefær og krydder eller frukt. Resten handler først og fremst om å finne riktig balanse og fortynning, og det er nettopp dette som gjør en alkoholfri blandet drink til en mocktail.
