Horchata de Coco (kokoshorchata)
Avkjølt kokos- og risdrikk med kanel og vanilje
Hva kjennetegner en mocktail?
Mocktails settes sammen, ikke bare helles i glasset. Vanligvis kombineres minst tre elementer: en base, som juice, te, kaffe, saftkonsentrat, en alkoholfri drinkbase eller fruktpuré, noe syrlig, som sitrus, verjus eller eddikbasert fruktsirup, og noe søtt, som sukkerlake, honning eller smaksatt sukker. Soda, tonic eller ingefærøl gir ofte mer volum og friskhet. I motsetning til mye brus får mocktails gjerne frisk aroma og en siste detalj som gjør drinken komplett, for eksempel oljene fra et vridd sitrusskall, en urtekvist eller saltkant på glasset. Mocktails har ikke nødvendigvis lite sukker, og de er heller ikke det samme som vann smaksatt ved å la frukt, urter eller andre ingredienser trekke.
Toppvalg i Mocktail
Lingonberry Spritzer
Tyttebærsaftspritzer med kullsyrevann, sitron og is
Sima (finsk sitron-drikk til 1. mai)
Finsk sitronsima, lett fermentert og servert avkjølt med rosiner
Karibisk ginger beer (alkoholfri ingefærdrikk)
Avkjølt ingefærøl med lime, kanel og nellik
Lime Mint Cooler (Sitrus- og myntedrikk)
Knust mynte og lime toppet med vann, søtet og servert over is
Horchata de Chufa (tigernøttdrikk)
Avkjølt tigernøttdrikk med kanel og sitron
Velg etter konsistens og smaksintensitet
Vil du ha noe friskt og tørsteslukkende, kan du velge en høy drink med mye is og soda på toppen. Mocktails som ristes, minner gjerne mer om cocktails og blir kaldere, ofte med et fint skum, særlig når de inneholder sitrus og sukkerlake. Varianter som kjøres i blender, nærmer seg smoothie i konsistensen. De er tykkere og smelter saktere, noe som kan være praktisk ved servering utendørs. Legg også merke til bitterheten. Tonic, det hvite i sitrusskall, sterk te eller bitre smaker inspirert av aperitiffer gir et mer voksent preg og passer godt til salt snacks. Skal mocktailen serveres til mat, er en tørrere og syrligere variant ofte lettere å kombinere enn en svært søt drink.
Alle oppskrifter i Mocktail
Horchata (ris- og kaneldrikk)
En kremet ris- og kaneldrikk, søtet med sukker, smakssatt med vanilje og servert over is
Granateplesherbet
Tyrkisk granateplesherbet blandet med søtet vann og sitron, servert over is
Lime Mint Cooler (Sitrus- og myntedrikk)
Knust mynte og lime toppet med vann, søtet og servert over is
Mocktails til mat
Mocktails fungerer som andre drikker til mat: Syre frisker opp fet og fyldig mat, bobler passer godt til fritert eller oljerik mat, og urtepreg harmonerer med grønne salater og grønnsaksretter. Drinker med tydelig sitrussmak passer naturlig til sjømat, grillede grønnsaker og mildt krydret mat. Ingefær og varme krydder går godt til stekt kjøtt, høstgrønnsaker og mat med karamellisert stekeskorpe. Er drinken kremet eller minner om dessert, bør den behandles som drikke til en dessert og maten holdes enkel. Ellers kan helheten bli for søt og mektig. Er du usikker, velger du en mocktail med tydelig balanse mellom syre og sødme og nøktern pynt. Da frisker den opp uten å overdøve maten.
Utforsk videre
Liker du måten smakene kombineres på i mocktails, kan det være nyttig å utforske ulike kjøkken. Mange drinker bygger på velkjente kombinasjoner som sitrus og mynte, ingefær og lime eller te med krydder. Tilberedningsmåten er også viktig: En drink som ristes, røres, kjøres i blender eller bygges direkte i glasset, utvikler seg forskjellig, særlig når smeltevann fra isen påvirker resultatet.
Latinamerikansk
Latinamerikansk tomatrisbolle
Tomatkokt ris toppet med svarte bønner, lime og koriander
Kinesisk
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Tyrkisk
Kisir (tyrkisk bulgursalat)
Tyrkisk bulgursalat med sitron, urter og granateplesirup
Midtøsten
Midtøsten-laksebolle med couscous og tahinidressing
Laksebolle med couscous, salat og sitron-tahinidressing
Småkoke
Bigos (polsk jegergryte med surkål og pølse)
Polsk gryte med surkål, kål, svinekjøtt og røkt pølse
Avkjøle
Linsesalat med Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Grønn linsesalat med Dijon-dressing, sjalottløk og persille
Langtidskoke
Sauerbraten med pepperkakesaus
Marinert oksegrytestek med syrlig pepperkakesaus
Småkoke
Malpua (Indiske pannekaker dyppet i kardemommesirup)
Stekte pannekaker dyppet i kardemommesirup
Ofte stilte spørsmål
Har mocktails alltid kullsyre?
Nei. Mange toppes med soda, men det finnes også en rekke varianter som ristes og serveres uten is, kjøres i blender med is eller blandes uten kullsyre med te, juice eller puré som base.
Hva er forskjellen på en mocktail og brus?
En mocktail blandes vanligvis ved bestilling, med en gjennomtenkt balanse mellom sødme, syre og aroma, og pyntes ofte før servering. Brus er som regel ett ferdig produkt på flaske eller boks.
Trenger jeg spesielle ingredienser for å lage mocktails?
Ikke nødvendigvis. Du kommer langt med sitrus, enkel sukkerlake og en god mixer. Mer avanserte oppskrifter kan inneholde eddikbasert fruktsirup, krydret sukkerlake eller alkoholfrie drinkbaser for å gi mer dybde i smaken.
Hvordan unngår jeg at en mocktail blir for søt?
Begynn med å øke syren, for eksempel med mer sitrus eller en skvett av noe syrlig. Tilsett deretter bitre smaker eller urter. Is og soda fortynner også drinken, så smak på den etter at den er avkjølt.
Kan jeg servere mocktails i cocktailglass?
Ja. Valget av glass påvirker temperatur og aroma, men handler først og fremst om hvordan drinken oppleves. Bruk rikelig med is i høye drinker, og avkjølte glass til korte drinker som ristes.
Passer mocktails for alle som unngår alkohol?
Det kan de være, men det avhenger av ingrediensene. Enkelte produkter som er merket alkoholfrie, kan likevel inneholde spor av alkohol. Les derfor etiketten dersom dette har betydning for deg.
Slik velger du mocktail
Bestem først om du vil ha bobler, skum eller en drink uten kullsyre. Velg deretter smak: sitrus og urter, ingefær og krydder eller frukt. Resten handler først og fremst om å finne riktig balanse og fortynning, og det er nettopp dette som gjør en alkoholfri blandet drink til en mocktail.
