Sima (suomalainen sitruunainen vappujuoma)

• 1.5 litraa Vesi
• 150 g Hienosokeri
• 80 g Tumma ruokosokeri
• 2 keskikokoinen Sitruuna, mielellään vahaton
• ½ tl Kuivahiiva
• 40 g Rusina

1. Kaada vesi suureen kattilaan ja kuumenna juuri ja juuri poreilevaksi, ota sitten pois liedeltä. Sekoita joukkoon hienosokeri ja tumma fariinisokeri, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
2. Kuori sitruunoista kuori leveinä suikaleina kuorimaveitsellä valkoista osaa välttäen ja lisää kuoret kuumaan siirappiin. Puolita sitruunat ja purista mehu joukkoon, ja anna hautua, kunnes neste on kädenlämpöistä.
3. Siivilöi neste puhtaaseen sekoituskulhoon, purista kuoria kevyesti ja hävitä kuoret. Ripottele päälle kuivahiiva ja sekoita hyvin, jotta se sekoittuu tasaisesti.
4. Peitä ja anna olla viileässä huoneenlämmössä, kunnes näet kevyttä kuplintaa ja sekoittaessa tuntuu hentoa poreilua. Tämä kestää yleensä 12–24 tuntia huoneenlämmöstä riippuen.
5. Sekoita joukkoon rusinat, peitä ja jäähdytä, kunnes juoma on kylmää ja kevyesti kuplivaa. Juoma on valmista, kun muutama rusina nousee pinnalle ja maku on kevyesti käynyt.
6. Sekoita kerran ja kaada laseihin niin, että jokaiseen lasiin tulee muutama rusina. Tarjoa hyvin kylmänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.