Kartoffelsalat mit Würstchen (salată caldă germană de cartofi cu crenvurști)
De ce reușește această rețetă
- Metoda dressingului cald: Tăierea cartofilor cât sunt calzi îi ajută să absoarbă dressingul cu supă, oțet și muștar, în loc să fie doar acoperiți la exterior.
- Proaspăt, dar săţios: Oțetul de vin alb și muștarul taie din bogăția crenvurștilor, iar supa fierbinte păstrează salata rotundă și sărată.
- Temperatură de servire flexibilă: Salata merge caldă sau la temperatura camerei, ceea ce o face practică pentru prânz, bufete sau mese relaxate în familie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește cartofi ceruiți: Cartofii noi sau cei ceruiți își păstrează forma după fierbere și amestecare, dând salatei o textură fragedă, dar bine definită.
- Echilibrează dressingul: Gustă dressingul cald înainte să-l adaugi peste cartofi; pune puțin mai mult oțet pentru iuțeală sau mai multă supă ca să domolești aciditatea.
- Taie cât sunt încă calzi: Taie cartofii de îndată ce sunt suficient de reci ca să-i poți manevra, ca să absoarbă mai eficient dressingul.
Greșeli frecvente
- Fierberea prea îndelungată a cartofilor: Oprește fierberea când un cuțit intră ușor; cartofii fierți prea mult se pot sfărâma când îi amesteci cu dressingul.
- Rumenește ceapa: Păstrează ceapa deschisă la culoare și moale, nu caramelizată, ca dulceața ei să susțină dressingul acrișor fără note amare.
- Fierberea puternică a crenvurștilor: Încălzește cârnații în apă abia clocotită; o fierbere în clocot poate crăpa membrana și îi face mai puțin suculenți.
Note despre timp
- Lasă salata să stea: O scurtă odihnă după asezonare le permite cartofilor să absoarbă supa și oțetul, îmbunătățind atât gustul, cât și textura.
- Servește caldă sau la temperatura camerei: Salata de cartofi nu trebuie servită imediat, dar amestec-o ușor înainte de servire ca să redistribui dressingul.
Note despre autenticitate
- Salată germană de cartofi, ca acasă: Această versiune urmează stilul cald, cu oțet și supă, al Kartoffelsalat, nu o salată pe bază de maioneză.
- Servită cu cârnați: Crenvurștii sunt o asociere familiară, transformând salata de cartofi într-o masă simplă și sățioasă, nu doar într-o garnitură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune cartofii într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 tsp din sare. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 12 până la 18 minute, până când un cuțit intră ușor. Scurge bine și lasă 5 minute, până se răcesc cât să-i poți manevra.
- Între timp, curăță ceapa și taie-o felii subțiri. Încălzește uleiul de rapiță într-o tigaie la foc mediu, apoi gătește ceapa 6 până la 8 minute, până devine moale și translucidă, fără să se rumenească. Păstrează focul moderat, ca ceapa să rămână dulce.
- Încorporează în ceapă supa de legume fierbinte, oțetul de vin alb, muștarul Dijon, piperul negru și restul de 1 linguriță sare. Adu la un clocot ușor timp de 1 minut, apoi ia de pe foc. Gustă și potrivește cu puțin piper negru în plus, dacă vrei.
- Taie cartofii calzi felii într-un bol pentru amestecat. Toarnă deasupra dressingul cald și amestecă ușor până când cartofii devin lucioși și încep să absoarbă lichidul. Lasă 10 minute, ca aromele să pătrundă.
- Cât timp salata stă, încălzește frankfurterii într-o cratiță cu apă abia clocotind 5 până la 7 minute, până sunt fierbinți. Evită fierberea puternică, care poate crăpa membranele. Scoate-le cu cleștele și lasă-le la scurs pe scurt.
- Taie mărunt arpagicul cu foarfeca și încorporează cea mai mare parte în salata de cartofi, păstrând puțin pentru deasupra. Servește salata de cartofi caldă cu crenvurștii alături, presărată cu arpagicul rămas. Salata poate fi servită și la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, asezonează cartofii cât sunt încă calzi, ca să absoarbă bine supa și oțetul.
- Păstrează ceapa deschisă la culoare și moale; dacă începe să se coloreze, redu focul și adaugă un strop de supă de legume ca să încetinești procesul.
- Dacă servești la temperatura camerei, amestecă ușor salata chiar înainte de servire, ca să redistribui dressingul.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de mere pentru o aciditate mai fructată.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o textură mai grunjoasă și o iuțeală mai blândă.
- Înlocuiește arpagicul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un final mai intens de verdețuri.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid salata de cartofi, apoi dă-o la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop mic de supă de legume până se încălzește bine, sau servește la temperatura camerei; încălzește crenvurștii separat până sunt fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Piyaz (salată turcească de fasole albă)
Salată turcească de fasole albă cu dressing de lămâie și sumac
Salade Niçoise Végétarienne (salată vegetariană în stil Niçoise)
Salată în stil Niçoise cu cartofi, ouă, roșii și măsline
Salată italiană de linte și ton (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Salată italiană de linte și ton cu capere și lămâie
Salată Cobb (salată cu pui, bacon, ou, avocado și brânză albastră)
Salată aranjată cu pui, bacon, ou, avocado și brânză albastră
Salată modernă de ramen cu dressing de soia și susan
Salată de ramen rece cu castravete, morcov și edamame
Lentilles du Puy cu ou poșat și dressing Dijon
Linte Puy caldă cu ou poșat și dressing Dijon
Poke bowl cu tofu crocant
Tofu crocant peste orez sushi cu legume proaspete.
Piyaz (salată turcească de fasole albă)
Salată turcească de fasole albă cu dressing de lămâie și sumac
Frango Assado Traybake (pui la cuptor cu lămâie și usturoi)
Traybake cu pui la cuptor, lămâie, usturoi, cartofi și ceapă
Salade Niçoise Végétarienne (salată vegetariană în stil Niçoise)
Salată în stil Niçoise cu cartofi, ouă, roșii și măsline
Tostadas cu pui tinga
Tostadas crocante cu chicken tinga afumat și ceapă
Tartă cu roșii și busuioc
Tartă din aluat fraged cu ricotta, roșii și busuioc proaspăt
Kartoffelsalat (salată germană de cartofi cu dressing de muștar)
Salată germană de cartofi cu oțet, muștar și pătrunjel
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (rulouri de porc cu umplutură de ciuperci)
Rulouri poloneze de porc umplute cu ciuperci și ceapă
Kartoffelsuppe mit Würstchen (supă germană de cartofi cu cârnați)
Supă germană de cartofi cu frankfurteri, praz și crème fraîche
Biała Kiełbasa Pieczona (cârnat alb polonez copt)
Cârnați albi polonezi la cuptor cu ceapă, usturoi și maghiran
Lipie bavareză cu crème fraîche, bacon și ceapă
Lipie cu crème fraîche, bacon, ceapă și arpagic
Pytt i Panna (hash suedez cu ou prăjit și sfeclă)
Hash suedez cu ou prăjit și sfeclă
S-ar putea să îți placă și
Kounoupidi Kapama (conopidă grecească înăbușită în sos de roșii)
Conopidă grecească înăbușită în sos de roșii și scorțișoară
Caldo Verde (supă portugheză cu kale și cartofi)
Supă portugheză de cartofi cu kale, ulei de măsline și chouriço
Idli Sambar (prajiturele de orez la abur cu supa de linte)
Idli la abur cu sambar acrisor de linte si legume
Karjalanpaisti (tocană finlandeză de vită și porc)
Tocană finlandeză de vită și porc cu morcovi și ienibahar
Bol provensal cu legume coapte, quinoa și măsline
Bol de quinoa cu legume coapte, măsline și lămâie
Bol modern de tăiței cu susan, cu dressing de arahide și tahini
Tăiței cu susan, dressing de arahide și tahini și legume crocante
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
