Biff Lindström (švédské hovězí karbanátky s červenou řepou)
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná rovnováha: Vařená červená řepa přináší zemitou sladkost, zatímco kapary a crème fraîche dodají kyselost, díky níž hovězí nepůsobí těžce.
- Jednoduchá severská pohoda: Placičky opečené na másle, teplé brambory a výpek z pánve udělají jídlo syté, aniž by byla potřeba složitá omáčka.
- Přímočará technika: Placičky se smíchají, vytvarují a opečou na jedné pánvi, s jednoduchými vizuálními vodítky pro zhnědnutí a propečení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte vařenou červenou řepu: Vařená červená řepa se hladce spojí s mletým masem a dodá placičkám jejich typickou barvu a zemitou sladkost.
- Kapary dodají rovnováhu: Kapary vyváží bohatost hovězího a másla, proto je nevynechávejte, pokud je nenahradíte jinou výrazně kyselou, slanou ingrediencí.
- Omezte přebytečnou vlhkost: Pokud je nastrouhaná červená řepa hodně mokrá, krátce ji vymačkejte před mícháním, aby karbanátky lépe držely tvar.
Tipy na texturu
- Míchejte jen zlehka: Mleté maso promíchejte jen tolik, aby se řepa, cibule a koření rovnoměrně rozprostřely; přílišné zpracování může karbanátky zhutnit.
- Nechte karbanátky silné: Tvarování silnějších karbanátků pomáhá, aby se zvenku opekly dozlatova a uvnitř zůstaly šťavnaté.
- Hlídajte máslo: Smažte na stálém středním ohni a snižte ho, pokud máslo příliš rychle tmavne, aby se karbanátky opékaly dozlatova bez připálení.
Tradice a varianty
- Švédský styl hovězího karbanátku: Biff Lindström je známý tím, že míchá hovězí maso s červenou řepou a kapary, místo aby je podával jen jako přílohu.
- Podávejte s bramborami: Vařené brambory a studená mléčná ozdoba, například crème fraîche, se hodí k bohatým, máslovým karbanátkům a udrží talíř jednoduchý.
Tipy na přípravu předem
- Vytvarujte předem: Karbanátky lze vytvarovat předem a nechat je přikryté v lednici, dokud nebudou připravené ke smažení.
- Ohřívejte zlehka: Uvařené placičky ohřejte na pánvi na mírném ohni s trochou másla, nebo je ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké až do středu.
- Zamrazte uvařené karbanátky: Rychle zchlaďte, dobře zabalte a zamrazte; před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dejte brambory do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a přidejte 1 lžičku jemné mořské soli. Přiveďte k varu, pak ztlumte a vařte 15 až 20 minut, až do nich půjde nůž snadno zapíchnout. Dobře slijte a přikryjte, aby zůstaly teplé.
- Mezitím nahrubo nastrouhejte červenou řepu do mísy. Cibuli a kapary najemno nasekejte a pak je přidejte do mísy.
- Do mísy přidejte vejce, strouhanku, bílý pepř a zbývající 1 lžičku jemné mořské soli, pak přidejte mleté hovězí. Rukama promíchejte jen do rovnoměrného spojení a vytvarujte 4 silné karbanátky.
- Ve velké pánvi na středním ohni rozpusťte nesolené máslo. Opékejte karbanátky 4 až 5 minut z každé strany, dokud nebudou dobře opečené a propečené, a pokud máslo začne příliš rychle tmavnout, stáhněte oheň. Nechte 2 minuty odpočinout mimo oheň.
- Podávejte karbanátky s teplými bramborami a lžící crème fraîche vedle. Karbanátky přelijte máslovou šťávou z pánve.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejšťavnatější karbanátky míchej hovězí jen do rovnoměrného spojení; přílišné míchání je může udělat hutné.
- Pokud je červená řepa hodně mokrá, před mícháním ji krátce vymačkej v rukou, aby karbanátky lépe držely pohromadě.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce označená britskou značkou British Lion.
Náhrady
- Nahraď strouhanku bezlepkovou strouhankou pro bezlepkovou verzi.
- Nahraď nesolené máslo olivovým olejem, pokud dáváš přednost tuku na smažení s vyšším bodem zakouření.
- Nahraď crème fraîche zakysanou smetanou pro o něco výraznější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Karbanátky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na pánvi na mírném ohni s malým kouskem nesoleného másla, dokud nebudou horké, nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 10 až 12 minut; karbanátky dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (35min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Severská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Klasický cheeseburger
Hovězí karbanátek a rozpuštěný čedar v opečené bulce
Krůtí burgery z horkovzdušné fritézy
Šťavnaté krůtí burgery z fritézy s cibulí a bylinkami.
Belgický pivní burger s cibulovou omáčkou z pánve
Pivní burger s cibulovou omáčkou, sýrem a dijonskou hořčicí
Vegetariánské burgery z černých fazolí
Křupavé burgery z černých fazolí v opečených bulkách
Burgery v preclíkových bulkách s ementálem a restovanou cibulí
Burgery v preclíkových bulkách s ementálem, restovanou cibulí a německou hořčicí
Tteokgalbi (korejské grilované placičky z hovězích krátkých žeber)
Korejské placičky z krátkých žeber se sójou, česnekem a hruškou
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nizozemský zapečený pokrm z mletého hovězího a brambor)
Zapečený pokrm z mletého hovězího a bramborové kaše s čedarem
Gomoku Udon (udon s míchanými oblohami)
Polévka s nudlemi udon, mixem zeleniny a vejcem naměkko
Pečená treska po newenglandsku s máslovou strouhankou
Pečená treska s máslovou citronovou strouhankou
Tandoori kuře z horkovzdušné fritézy
Tandoori kuře z fritézy s jogurtem, citronem a kořením.
Losos s citronovým beurre blanc
Losos opečený na pánvi s citronovou beurre blanc
Samak Harra (kořeněná pečená celá ryba)
Celá pečená ryba s česnekovo-chilli koriandrovou omáčkou
Königsberger Klopse (masové kuličky v kaparové smetanové omáčce)
Pošírované masové kuličky v krémové kaparové omáčce s citronem
Pytt i Panna (švédská směs s volským okem a červenou řepou)
Švédská směs s volským okem a červenou řepou
Gehaktballen met Jus (nizozemské masové kuličky s omáčkou)
Masové kuličky z mletého hovězího s jednoduchou hořčičnou omáčkou z výpeku
Pannbiff (švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou)
Švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou a brusinkami
Wielkanocna Pieczeń (polská velikonoční sekaná s vejci)
Polská sekaná z mletého vepřového, hovězího a vajec
Klasická americká sekaná s hnědou omáčkou
Pečená hovězí sekaná podávaná s jednoduchou hnědou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Sashimi (syrový plátkovaný losos a tuňák)
Tence krájené sashimi z lososa a tuňáka
Těstoviny s chorizem a kouřovou rajčatovo-smetanovou omáčkou
Těstoviny s chorizem v kouřové rajčatovo-smetanové omáčce s Manchegem
Amêijoas à Bulhão Pato (portugalské mušle s česnekem)
Portugalské škeble v česnekové omáčce s bílým vínem a citronem
Vitello Tonnato (chlazené telecí s tuňákovou a kaparovou omáčkou)
Vychlazené telecí s krémovou tuňákovo-kaparovou omáčkou
Rizogalo (řecký rýžový pudink)
Řecký rýžový pudink se skořicí, vanilkou a citronovou kůrou
Barfi (mléčné sladké řezy)
Fondánové barfi z redukovaného mléka, kardamomu a pistácií
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
