Salsicce e Lenticchie (italienske pølser med linser)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Å brune pølsene først etterlater smakfull stekebunn i gryten, som krydrer linsene og beriker kokevæsken.
- Alt i én gryte: Pølsene, soffritto-grønnsakene, linsene og kraften koker sammen, noe som holder metoden enkel og sausen naturlig samlet.
- Mettende, men balansert: Jordlige linser, svinepølse, rosmarin og tomat gir en tilfredsstillende rett med nok fuktighet til å føles raus uten å være tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg linser som holder formen: Grønne linser passer til denne retten fordi de blir møre uten å gå for raskt i oppløsning i sausen.
- Bruk godt krydrede pølser: Italienske svinepølser står for mye av smaken, så en pølse av god kvalitet med fennikel, hvitløk eller urtekrydder gir best resultat.
- Ferske urter fungerer best: Fersk rosmarin gir en ren, harpiksaktig tone under småkoking; timian er et mildere alternativ om du foretrekker det.
Vanlige feil
- For hard koking: Hold pannen på svak småkoking. Kraftig koking kan få linsene til å sprekke og gjøre sausen uklar.
- La det tørke ut: Den ferdige retten skal være saftig, med nok linsevæske til å øse over hver porsjon. Tilsett litt mer kraft hvis pannen ser tørr ut.
- Ikke sjekke pølsene: Sørg for at pølsene er gjennomstekte og rykende varme i midten før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Linsene holder seg godt i kjøleskapet, og smaken fortsetter å sette seg, noe som gjør dette til en praktisk middag å lage på forhånd.
- Spe ut ved oppvarming: Rester tykner når de står, så varm forsiktig opp med en skvett kraft for å få tilbake den saftige konsistensen.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt før frysing, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm opp til den er gjennomvarm.
Tradisjon og varianter
- Italiensk husmannskost: Pølser og linser er en klassisk rustikk kombinasjon i italiensk matlaging, bygget på enkle ingredienser og langsom, forsiktig småkoking.
- Soffritto-base: Løk, gulrot og selleri danner den aromatiske basen og gir linsene sødme og dybde før kraften tilsettes.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Ha i pølsene og brun dem godt på alle sider, 6 til 8 minutter. Legg over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels. Kutt løk, gulrot og selleri i terninger, ha dem i gryten med en klype av saltet og stek til de er myke, 6 til 8 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter. Knus hvitløken i og stek i 30 sekunder til den dufter.
- Rør inn rosmarin og tomater og la det koke i 2 minutter, så det tykner litt. Ha i linsene, kyllingkraften, resten av saltet og svart pepper, og legg deretter pølsene (og eventuell kraft) tilbake i gryten. La det småkoke forsiktig.
- Legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 25 til 30 minutter, rør 1 til 2 ganger, til linsene er møre og pølsene er gjennomstekte. Hvis det ser tørt ut, tilsett en skvett mer kraft; det skal være saftig med rikelig linsesjy. Smak til og juster krydringen med litt mer salt og pepper om nødvendig.
- La hvile av varmen i 5 minutter, så linsene får sette seg og sausen tykner litt. Server varmt, og øs rikelig med linser og kokevæske over hver porsjon.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold småkokingen forsiktig; kraftig koking kan sprekke linsene og gjøre sausen uklar.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at pølsene er gjennomvarme tvers igjennom uten rosa igjen.
- Rester tykner ofte; spe med litt kyllingkraft ved oppvarming for å få tilbake den saftige konsistensen.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mildere, mer floral urtesmak.
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en lettere, mindre kjøttfull base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig på komfyren med en skvett kyllingkraft til det er gjennomvarmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Eintopf (tysk alt-i-ett-gryte med pølse og bønner)
Tysk alt-i-ett-gryte med røkt pølse, bønner og poteter
Salsiccia e Uva (italienske pølser kokt med druer)
Svinepølser småkokt med druer, hvitvin og rosmarin
Pølsesaus i stekepanne med buttermilk biscuits
Kremet svinepølsesaus skjeet over buttermilk biscuits
Albóndigas (lettere kalkunkjøttboller) i røkt tomatsaus
Ovnsbakte kalkunkjøttboller i røkt tomat- og hvitløksaus
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Kremete røde bønner med andouillepølse servert over ris
Albóndigas en Salsa de Chipotle (oksekjøttboller i chipotlesaus)
Oksekjøttboller i en røykaktig tomat- og chipotlesaus
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og potetmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og olivenoljemos
Klassisk cheeseburger
Biffburger og smeltet cheddar i et ristet burgerbrød
Psarosoupa (gresk fiskesuppe med sitron og grønnsaker)
Lett gresk fiskesuppe med sitron og olivenolje
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Steak mit Kräuterbutter (pannestekt biff med urtesmør)
Pannestekt entrecôte servert med smeltende urtesmør
Svenske kjøttboller i airfryer
Svenske kjøttboller i airfryer med kremet saus og tyttebærsyltetøy.
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser småkokt med grønne linser og tomat
Zampone e Lenticchie (Pølse med linser)
Pølse servert over linser med tomat og kraft
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Italiensk speltsuppe med bønner, tomater, grønnsaker og parmesan
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Fasolada (gresk hvit bønnesuppe)
Gresk hvit bønnesuppe småkokt med tomat, løk, gulrot og selleri
Du vil kanskje også like
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og tomater
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og cherrytomater
Asado (Søramerikansk grill med chimichurri)
Saktegrillede oksekorte ribber servert med chimichurri
Insalata di Polpo alla Luciana (blekksprutsalat i Luciana-stil)
Mør blekksprutsalat med tomater, hvitløk, chili og persille
Sashimi (Rå skiver av laks og tunfisk)
Tynt skåret sashimi med laks og tunfisk
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekjøtt og tofu, sprø og saftige
Langtidskokt pulled pork med eddikslaw
Langtidskokt pulled pork med sprø eddikcoleslaw
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
