Salsicce e Lenticchie (italienska korvar med linser)
Därför fungerar receptet
- Djup smak från start: Att bryna korvarna först lämnar smakrika brynrester i grytan, som kryddar linserna och berikar kokvätskan.
- Allt i en gryta: Korvarna, soffritto-grönsakerna, linserna och buljongen kokar tillsammans, vilket håller metoden enkel och gör såsen naturligt sammanhållen.
- Mättande men balanserad: Jordiga linser, fläskkorv, rosmarin och tomat skapar en tillfredsställande rätt med tillräckligt med vätska för att kännas generös snarare än tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj linser som håller formen: Gröna linser passar till den här rätten eftersom de blir mjuka utan att för snabbt falla sönder i såsen.
- Använd välkryddade korvar: Italienska fläskkorvar står för mycket av smaken, så en korv av god kvalitet med fänkål, vitlök eller örtkryddning ger bäst resultat.
- Färska örter är bäst: Färsk rosmarin ger en ren, kådig ton under sjudningen; timjan är ett mildare alternativ om du föredrar det.
Vanliga misstag
- För hård kokning: Håll pannan på en försiktig sjudning. Kraftig kokning kan spräcka linserna och göra såsen grumlig.
- Att låta det torka ut: Den färdiga rätten ska vara såsig, med tillräckligt med linsvätska att skeda över varje portion. Tillsätt lite mer buljong om pannan ser torr ut.
- Att inte kontrollera korven: Se till att korvarna är genomstekta och rykande heta i mitten innan servering.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra som rester: Linserna håller sig bra i kylskåpet och smaken fortsätter att sätta sig, vilket gör detta till en praktisk middag att förbereda i förväg.
- Späd vid uppvärmning: Rester tjocknar när de får stå, så värm försiktigt med en skvätt buljong för att få tillbaka den såsiga konsistensen.
- Går bra att frysa: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan över natten i kylskåp och värm tills den är genomvarm.
Tradition och varianter
- Italiensk husmanskost: Korv och linser är en klassisk rustik kombination i det italienska köket, byggd på enkla ingredienser och långsam, försiktig sjudning.
- Soffritto-bas: Lök, morot och selleri utgör den aromatiska basen och ger linserna sötma och djup innan buljongen tillsätts.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm olivoljan i en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Lägg i korvarna och bryn ordentligt runtom, 6 till 8 minuter. Lägg över på en tallrik.
- Sänk värmen till medel. Tärna lök, morot och selleri, tillsätt dem sedan i grytan med en nypa av saltet och fräs tills de mjuknar, 6 till 8 minuter, och skrapa upp eventuella brynta bitar. Pressa ner vitlöken och tillaga i 30 sekunder tills det doftar.
- Rör ner rosmarin och tomater och låt koka i 2 minuter så att det tjocknar lite. Tillsätt linserna, kycklingbuljongen, resterande salt och svartpepparn, och lägg sedan tillbaka korvarna (och eventuell sky) i grytan. Låt sjuda försiktigt.
- Lägg på lock och sjud försiktigt i 25 till 30 minuter, rör om en eller två gånger, tills linserna är mjuka och korvarna är genomstekta. Om det ser torrt ut, tillsätt en skvätt mer buljong; det ska vara såsigt med mycket linsvätska. Smaka av och justera kryddningen med lite mer salt och peppar vid behov.
- Låt vila av värmen i 5 minuter så att linserna sjunker och såsen tjocknar lite. Servera varmt och skeda upp rikligt med linser och kokspad över varje portion.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, håll sjudningen försiktig; kraftig kokning kan spräcka linserna och göra såsen grumlig.
- Om du serverar riskgrupper, se till att korvarna är genomvarma rakt igenom och att inget rosa återstår.
- Rester tjocknar ofta; späd med lite kycklingbuljong vid uppvärmning för att få tillbaka den såsiga konsistensen.
Substitutioner
- Byt ut färsk rosmarin mot färsk timjan för en mjukare, mer blommig örtsmak.
- Byt ut kycklingbuljong mot grönsaksbuljong för en lättare, mindre köttig bas.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Frys i upp till 2 månader; tina över natten i kylen och värm försiktigt på spisen med en skvätt kycklingbuljong tills det är genomvarmt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Creole red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med andouillekorv serverade över ris
Bloedworst met Appel (blodkorv med äpple)
Krispig pannstekt blodpudding serverad med karamelliserade äpplen
Poulet Moutarde (fransk senapskyckling)
Kyckling som sjuds i en sås med dijonsenap och vitt vin
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (Kyckling i oaxacansk svart mole)
Kyckling serverad med oaxacansk mole negro och sesamfrön
Fläsk- och purjolökskorv med colcannon
Fläsk- och purjolökskorv med krämig colcannon
Cornbread-chili i gjutjärnspanna
Chili med kött och bönor gräddad under ett gyllene majsbröd
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Rostade nudlar tillagade med skaldjur i saffransdoftande fiskbuljong
Mexikanskinspirerad bibimbap-skål med kryddat nötkött och stekt ägg
Risskål med kryddat nötkött, svarta bönor, avokado och stekt ägg
Mujaddara (linser och ris med karamelliserad lök)
Linser och ris toppat med karamelliserad lök
Pytt i Panna (Svensk pytt med stekt ägg och rödbetor)
Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor
Belgisk ölburgare med löksky
Ölburgare med löksky, ost och dijonsenap
Agnello al Forno (Ugnsstekt lamm med potatis)
Ugnsstekt lamm med potatis, vitlök, rosmarin och citron
Salsiccia e Lenticchie (italiensk korv med linser)
Italienska korvar som sjuds med gröna linser och tomat
Zampone e Lenticchie (Korv med linser)
Korv serverad på linser med tomat och buljong
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- och grönsakssoppa)
Italiensk spelt-soppa med bönor, tomater, grönsaker och parmesan
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linssoppa med pancetta)
Italiensk linssoppa med pancetta och rosmarin
Vegan Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bön- och pastasoppa med tomater och örter
Fasolada (grekisk vit bönsoppa)
Grekisk vit bönsoppa sjuden med tomat, lök, morot och selleri
Du kanske också gillar
Långtidsrostad lammstek med za’atar och citron
Långrostad lammbog med za'atar, vitlök och citron
Linssallad med senapsvinägrett och rökt anka
Grön linssallad med senapsdressing och rökt anka
Fideuà de Verduras (Spansk grönsakspaella med kort pasta)
Spansk grönsaksfideuà med saffran och mjuka grönsaker
Kartoffelsuppe mit Speck (potatissoppa med bacon)
Krämig potatissoppa toppad med krispigt bacon
Ciambella (italiensk ringkaka)
Mjuk italiensk ringkaka med olivolja och florsocker
Chopped Cheese Sandwich (Fralla med köttfärs och smält ost)
Varm köttfärs och smält ost i ett rostat bröd
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
