Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kyckling- och nötbuljong)
Därför fungerar receptet
- Sjuda försiktigt: Att hålla buljongen på en precis sjudning hjälper till att bevara klarheten samtidigt som den drar ut mustig smak från kyckling, nötkött och grönsaker.
- Fyllig men ren smak: Kyckling ger rund sötma, nötkött ger fyllighet, och en återhållsam blandning av aromater håller buljongen fokuserad snarare än tung.
- Enkel, mättande servering: Mör tortellini, varm klar buljong och parmesan ger en värmande skål med minimalt behov av sista handpåläggning.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är kort; större delen av tiden går åt till att sjuda försiktigt och sila buljongen.
- Servera direkt: Tortellini äts bäst så snart de är mjuka, innan de suger upp för mycket buljong och mjuknar ytterligare.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör buljongen i förväg: Förbered, sila och kyl buljongen i förväg, och värm sedan upp den till en försiktig sjudning innan du tillsätter tortellinin.
- Håll pasta och buljong åtskilda: För bästa konsistens, förvara tillagad eller överbliven tortellini separat från buljongen om möjligt.
- Frys buljongen, inte den färdiga soppan: Den silade buljongen går bra att frysa; koka färsk tortellini i den efter upptining för bättre slutkonsistens.
Vanliga misstag
- Koka buljongen för kraftigt: Kraftig kokning kan göra buljongen grumlig och skarp; håll den i stället på en låg, jämn sjudning.
- Låta tortellinin stå för länge: När pastan flyter upp och är mjuk, servera direkt så att fyllningen förblir fin och pastan inte blir mjuk.
- För lite salt i buljongen: Smaka på den silade buljongen innan du kokar tortellinin; den ska vara så välkryddad att den smaksätter pastan.
Ingredienstips
- Använd bra tortellini: Eftersom rätten är så enkel gör färsk eller kyld tortellini av hög kvalitet märkbar skillnad.
- Nötkött med ben ger fyllighet: Nötlägg bidrar med mustigt djup och naturligt gelatin, vilket ger den klara buljongen en fylligare munkänsla.
- Skär grönsakerna grovt: Stora bitar av lök, morot och selleri är lättare att sila bort och hjälper till att hålla den färdiga buljongen klar.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Buljong
Till servering
Instruktioner
- Lägg kycklingen och nötläggen i en buljonggryta och häll på vattnet. Koka upp och sjud försiktigt på medelvärme, och skumma av eventuellt skum som stiger upp till ytan. Låt det bara sjuda så att buljongen håller sig klar.
- Skala löken och dela den på mitten. Skala morötterna och skär dem i stora bitar, skär sedan sellerin i stora bitar. Tillsätt grönsakerna i grytan tillsammans med pepparkornen och saltet.
- Sjud mycket försiktigt, delvis under lock, tills buljongen är fyllig och kycklingen är genomkokt, cirka 1 hour 45 minutes. Lyft upp kycklingen och nötköttet, sila sedan buljongen genom en finmaskig sil ner i en ren gryta. Smaka av och justera saltet så att buljongen är välkryddad men inte salt.
- Koka upp den silade buljongen igen till ett jämnt sjud. Tillsätt tortellinin och koka tills de flyter upp och är mjuka, med tiden på förpackningen som vägledning. Håll värmen låg så att buljongen håller sig klar.
- Fördela tortellini och het buljong i förvärmda skålar. Avsluta varje portion med ett generöst strö Parmesan och servera genast. Tillsätt några extra varv svartpeppar om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en klarare buljong, låt den sjuda så försiktigt som möjligt och skumma regelbundet under de första 20 minuterna.
- Värm serveringsskålarna med hett vatten och torka dem, så håller sig buljongen rykande het vid bordet.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att tortellinin är genomkokt och att buljongen serveras rykande het.
Substitutioner
- Byt ut parmesan mot Pecorino Romano för en saltare, skarpare avslutning.
- Byt ut nötläggen mot märgben av nöt för en mer gelatinrik buljong.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara den silade buljongen separat från tortellinin för bästa konsistens. Kyl buljongen snabbt och ställ sedan i kylskåp; värm upp till ett försiktigt sjud innan du kokar färsk tortellini att servera. Frys buljongen i lufttäta behållare i upp till 3 months och tina över natten i kylskåp.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Grochówka (polsk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Polsk ärtsoppa med rökt korv och mejram
Dak Kalguksu (koreansk kycklingsoppa med knivskurna nudlar)
Klar kycklingsoppa med knivskurna nudlar och zucchini
Tết Bún Bò Huế (Stark vietnamesisk nudelsoppa)
Stark nudelsoppa med citrongräs, nötkött och fläsk
Zuppa di Farro e Legumi (dinkelsoppa med blandade baljväxter)
Dinkel- och baljväxtsoppa med rosmarin och grönsaker
Caldo Tlalpeño (chipotlekyckling- och kikärtssoppa)
Kyckling- och kikärtssoppa med chipotle, lime och avokado
Zupa Szczawiowa (Polsk harsyrasoppa)
Polsk harsyrasoppa med gräddfil och hårdkokta ägg
Vegansk bowl med svarta bönor och matbanan med limesalsa
Vegansk bowl med svarta bönor, matbanan, ris och avokado
Tacos de Canasta (korgtacos med bönor och potatis)
Korgtacos med bönor, potatis och chiliolja
Involtini di Manzo (fyllda nötrullar i tomatsås)
Fyllda nötrullader i tomatsås
Arista di Maiale al Forno (florentinsk ugnsstekt fläskytterfilé)
Ugnsstekt fläskytterfilé med vitlök, rosmarin och sky på vitt vin
Kycklingkofta i ugnsplåt med yoghurt- och citronsås
Kycklingkofta i ugnsform med paprika och yoghurt-citronsås
Creole red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med andouillekorv serverade över ris
Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyckling- och purjolökssoppa)
Skotsk kyckling- och purjolökssoppa med katrinplommon
Pasta alla Genovese Campana (långkokt pasta med lök och nötkött)
Rigatoni med långkokt lök, nötkött och parmesan
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt nötkött och grönsaker i buljong)
Kokt nötkött och grönsaker serverade i en klar buljong
Zupa Grzybowa (polsk svampsoppa till julafton)
Polsk soppa på torkad svamp serverad med äggnudlar
Pasta e Fagioli Tradizionale (Italiensk pasta- och bönsoppa)
Tjock pasta- och bönsoppa med olivolja och parmesan
Pasta alla Genovese (pasta med nötkött bräserat i lök)
Spaghetti med nötköttssås bräserad i lök och parmesan
Du kanske också gillar
Pan de Elote (mexikansk majskaka)
Mexikansk majskaka gjord med sockermajs
Tas Kebab (turkisk nötköttsgryta med tomat och paprika)
Turkisk nötköttsgryta med tomat, paprika och kryddor
Vietnamesisk avokadosmoothie
Vietnamesisk avokadosmoothie med kondenserad mjölk och is
Mercimek Çorbası (turkisk röda linssoppa)
Slät turkisk röda linssoppa med grönsaker och citron
Naengmyeon (kalla bovetenudlar)
Kalla bovetenudlar i syrlig kyld oxbuljong
Pollo alla Cacciatora Bianca (kyckling i vitt vin med rosmarin och citron)
Kycklinglår i vitt vin som sjuds med rosmarin, vitlök och citron
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
