Cock-a-Leekie Soup (skotsk kyckling- och purjolökssoppa)
Därför fungerar receptet
- Klar, välsmakande buljong: Att sjuda en hel kyckling försiktigt med aromater bygger en smakrik bas och håller buljongen lättare och klarare än en kraftig kokning skulle göra.
- Purjolök tillsatt i rätt skede: Att koka purjolöken i den silade buljongen håller dess sötma tydlig och hindrar den från att bli matt eller överkokt.
- Subtil söt kontrast: Katrinplommon tillsätts mot slutet så att de sväller utan att ta över, och ger soppan dess igenkännliga sötsyrliga avslut.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest sjudning utan passning: Det aktiva arbetet är kort; större delen av tiden går åt till att sjuda kycklingen försiktigt för att utveckla buljongen.
- Värm kycklingen försiktigt: När den strimlade kycklingen läggs tillbaka i grytan, värm igenom utan att koka kraftigt så att köttet förblir mört.
Ingredienstips
- Skölj purjolöken noggrant: Grus kan fastna mellan purjolökens lager, särskilt nära rotänden, så sära på dem och skölj noga före skivning.
- Använd en hel kyckling med skinnet kvar: En hel kyckling ger både kött och fyllighet åt buljongen, medan skinn och ben hjälper till att skapa en fylligare, mustig smak.
Tips för att förbereda i förväg
- Går bra att frysa: Kyl soppan snabbt och frys sedan in i förslutna behållare. Tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull tills den är rykande het, och tillsätt en skvätt vatten om buljongen har reducerats eller tjocknat vid förvaring.
Tradition och varianter
- Klassiskt sötsalt avslut: Katrinplommon är ett traditionellt inslag i cock-a-leekie och ger en återhållsam sötma i stället för att göra soppan fruktig.
- Servera enkelt: Den här är bäst att skopa upp i skålar med gott om purjolök i varje portion, så att fokus ligger på den klara buljongen och den möra kycklingen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg kycklingen i en buljonggryta och tillsätt lök, morötter, selleri, lagerblad, pepparkorn och 1 tsk av saltet. Täck med kallt vatten med cirka 3 cm, koka sedan upp till en försiktig sjudning på medelvärme och skumma av eventuellt skum från ytan. Sänk till låg värme och låt sjuda mycket försiktigt i 60 minuter, tills kycklingen är genomkokt och buljongen smakar fylligt och mustigt.
- Lyft upp kycklingen på en skärbräda och låt den ligga tills den svalnat så pass att du kan hantera den. Sila buljongen genom ett durkslag ner i en ren gryta och släng grönsakerna och kryddorna. Dra isär kycklingköttet till munsstora strimlor och släng skinn och ben.
- Ansa och skölj purjolöken noga och skiva den sedan. Tillsätt purjolöken i den silade buljongen och låt sjuda i 12 till 15 minuter tills den är mjuk men fortfarande har fin färg. Rör ner katrinplommonen och låt sjuda i 3 minuter så att de sväller.
- Lägg tillbaka den strimlade kycklingen i grytan och värm i 2 till 3 minuter utan att koka kraftigt. Rör ner persiljan och krydda med resten av saltet, tillsätt lite mer efter smak vid behov. Häll upp i skålar och se till att varje portion får gott om purjolök och några katrinplommon.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt buljongen sjuda mycket försiktigt; kraftig kokning gör den grumlig och kan torka ut kycklingen.
- Skölj purjolöken noggrant och sära på lagren vid behov, eftersom grus ofta gömmer sig nära rotänden.
- Om du serverar till små barn, hacka katrinplommonen mindre så att de blir lättare att äta.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mer örtig avslutning.
- Byt ut katrinplommon mot torkad aprikos för en annan, mild fruktsötma.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Frys i upp till 3 månader; tina över natten i kylen och värm försiktigt i en kastrull tills det är genomvarmt, tillsätt en skvätt vatten vid behov.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 skålar
- Total tid: 1h 35min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Brittisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kongnamul Guk (koreansk soppa med sojabönsgroddar)
Lätt sojabönsgroddsoppa med ansjovisbuljong och vitlök
Sopa de Pollo con Fideos (mexikansk kyckling- och nudelsoppa)
Mexikansk kycklingnudelsoppa med tomatbuljong och fideo-nudlar
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bön- och brödsoppa)
Vegansk toskansk bön- och brödsoppa med cavolo nero
Barszcz Czerwony (polsk klar rödbetssoppa)
Klar polsk rödbetssoppa med en lätt syrlig avslutning
Soto Ayam (indonesisk kyckling- och gurkmejasoppa)
Kyckling- och gurkmejasoppa med risnudlar och böngroddar
Bún Bò Huế (stark nudelsoppa med nötkött och fläsk)
Stark vietnamesisk nudelsoppa med nötkött, fläsk och citrongräs
Arroz con Pollo a la Cubana (kyckling och ris i en gryta)
Kyckling- och ris i en gryta med paprika, tomat, ärtor och spiskummin
Patatas a la Riojana (potatisgryta med chorizo och paprika)
Potatis- och chorizogryta som sjuds med söt paprikapulver
Silpancho (bolivianskt panerat nötkött med ris och stekt ägg)
Panerat nötkött på ris toppat med stekt ägg och salsa
New Orleans red beans and rice med andouille
Krämiga röda bönor med Andouille-korv serverade över ris
Branzino al Forno con Patate e Olive (rostad havsabborre med potatis och oliver)
Ugnsrostad havsabborre med potatis och oliver
Pannstekt ribeye med vitlökssmör
Pannstekt ribeye med vitlökssmör och rucolasallad
Pot-au-Feu (franskt sjudet nötkött och grönsaker)
Franskt sjudet nötkött med grönsaker i klar buljong
Scotch broth-soppa
Rejäl Scotch broth med lamm, korngryn, gula ärtor och grönsaker
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt nötkött och grönsaker i buljong)
Kokt nötkött och grönsaker serverade i en klar buljong
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kyckling- och nötbuljong)
Tortellini serverad i klar kyckling- och nötbuljong
Rosół (polsk kycklingbuljong med rotfrukter)
Klar polsk kycklingbuljong sjuden med rotfrukter
Fasolada (grekisk soppa med vita bönor och tomat)
Grekisk soppa med vita bönor, tomat och örter
Du kanske också gillar
Southwest-wrap med svarta bönor
Rostade wraps fyllda med svarta bönor, avokado och tomatsalsa
Falscher Hase (tysk fylld köttfärslimpa med ägg)
Tysk fylld köttfärslimpa med hårdkokta ägg inuti
Purjolöks- och potatissoppa med knaprigt bröd
Slät purjolöks- och potatissoppa med dubbelgrädde
Panna Cotta med halloncoulis
Vaniljpannacotta serverad med en enkel halloncoulis
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Krispig bulgogi-quesadilla med kimchi och mozzarella
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk
Fiskcurry på Kerala-vis med kokosmjölk och curryblad
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
