Salsicce e Lenticchie (Mercimekli İtalyan sosisleri)
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen derinlik: Sosisleri önce esmerletmek tencerede lezzetli bir dip tortusu bırakır; bu da mercimeği tatlandırır ve pişirme suyunu zenginleştirir.
- Tek tencerede pişirme: Sosisler, soffritto usulü sebzeler, mercimek ve et suyu birlikte pişer; yöntem sade kalır ve sos doğal olarak bütünleşir.
- Doyurucu ama dengeli: Topraksı mercimek, domuz sosisi, biberiye ve domates; ağır değil, cömert hissettirecek kadar nemli, tatmin edici bir yemek oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Şeklini koruyan mercimek seçin: Yeşil mercimek bu yemeğe uygundur; çünkü sosa çok çabuk dağılıp erimeden yumuşar.
- İyi baharatlanmış sosis kullanın: Lezzetin büyük kısmını İtalyan domuz sosisleri verir; bu yüzden rezene, sarımsak veya otla çeşnilendirilmiş kaliteli bir sosis en iyi sonucu verir.
- En iyisi taze otlar: Taze biberiye, kısık ateşte pişerken temiz, reçinemsi bir nota verir; istenirse kekik daha yumuşak bir alternatiftir.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Tencereyi hafif hafif kaynar halde tutun. Şiddetli kaynatma mercimeği parçalayabilir ve sosu bulandırabilir.
- Kurumasına izin vermek: Bitmiş yemek soslu olmalı; her porsiyonun üzerine kaşıkla gezdirecek kadar mercimek suyu olmalı. Tencere kuru görünüyorsa biraz daha et suyu ekleyin.
- Sosisleri kontrol etmemek: Servis etmeden önce sosislerin tamamen piştiğinden ve ortasının çok sıcak olduğundan emin olun.
Önden hazırlama ipuçları
- Artanlar için iyi: Mercimek buzdolabında iyi dayanır ve lezzeti oturmaya devam eder; bu da onu önceden hazırlanabilen pratik bir akşam yemeği yapar.
- Yeniden ısıtırken inceltin: Artanlar bekledikçe koyulaşır; soslu dokuyu geri getirmek için bir sıçrama et suyuyla nazikçe ısıtın.
- İyi donar: Dondurmadan önce tamamen soğut, ardından buzdolabında bir gece çözdür ve her yeri fokur fokur sıcak olana kadar yeniden ısıt.
Geleneksel notlar
- İtalyan usulü ev yemeği: Sosis ve mercimek, İtalyan mutfağında basit malzemeler ve yavaş, hafif hafif kaynatma üzerine kurulu, klasik rustik bir eşleşmedir.
- Soffritto tabanı: Soğan, havuç ve kereviz aromatik tabanı oluşturur; et suyu eklenmeden önce mercimeğe tatlılık ve derinlik verir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Sosisleri ekleyin ve her tarafını iyice kızartın, 6 ila 8 dakika. Bir tabağa alın.
- Ateşi orta seviyeye düşür. Soğanı, havucu ve kerevizi küp küp doğrayın, sonra bir tutam tuzla birlikte tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, 6 ila 8 dakika; kızarmış parçaları kazıyın. Sarımsağı ezip ekle ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
- Biberiye ve domatesleri karıştırın ve hafifçe koyulaşması için 2 dakika pişirin. Mercimeği, tavuk suyunu, kalan tuzu ve karabiberi ekleyin, ardından sosisleri (ve varsa sularını) tencereye geri koyun. Hafifçe kaynama noktasına getir.
- Kapağını kapatıp 25 ila 30 dakika kısık ateşte, bir iki kez karıştırarak, mercimekler yumuşayana ve sosisler tamamen pişene kadar pişir. Kuru görünüyorsa biraz daha et suyu ekle; bol mercimek suyuyla sulu olmalı. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
- Mercimeklerin oturması ve sosun biraz koyulaşması için ocaktan alıp 5 dakika dinlendir. Sıcak servis et; her porsiyonun üzerine bol mercimek ve pişirme suyundan kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için kaynamayı kısık tut; harlı kaynama mercimekleri patlatıp sosu bulandırabilir.
- Hassas gruplara servis edeceksen, sosislerin içi tamamen çok sıcak olacak ve pembe kalmayacak şekilde piştiğinden emin ol.
- Artanlar genelde koyulaşır; yeniden ısıtırken biraz tavuk suyu ekleyip sulu kıvamı geri getir.
İkame ürünler
- Taze biberiye yerine, daha yumuşak ve daha çiçeksi bir ot aroması için taze kekik kullan.
- Daha hafif, daha az etli bir taban için tavuk suyu yerine sebze suyu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. 2 aya kadar dondur; buzdolabında bir gece çözdür ve ocakta biraz tavuk suyu ekleyerek çok sıcak olana kadar kısık ateşte nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pytt i Panna (Kızarmış yumurtalı ve pancarlı İsveç usulü karışık)
Kızarmış yumurtalı ve pancarlı İsveç usulü karışık
Poulet Moutarde (Fransız Hardallı Tavuk)
Dijon hardalı ve beyaz şarap sosunda pişen tavuk
Airfryer’da Çıtır Tofu
Soya ve hoisin soslu ekstra çıtır tofu.
Frikadeller (Danimarka Usulü Tavada Kızartılmış Domuz Köftesi)
Soğanlı ve galeta unlu Danimarka usulü tavada kızartılmış domuz köftesi
Albóndigas (Daha Hafif Hindi Köftesi) Füme Domates Sosunda
Füme domatesli ve sarımsaklı soslu fırın hindi köftesi
Albóndigas en Salsa de Tomate (domates soslu İspanyol köftesi)
Domates ve soğan sosunda pişirilen İspanyol dana köftesi
Feijoada à Portuguesa (domuz eti ve chorizo’lu Portekiz fasulye güveci)
Domuz göbeği, chorizo ve pastırmalı Portekiz beyaz fasulye güveci
Psarosoupa (limonlu ve sebzeli Yunan balık çorbası)
Limon ve zeytinyağıyla tamamlanan hafif Yunan balık çorbası
Pabellón Criollo (Venezuela’nın ulusal yemeği)
Siyah fasulye, pirinç ve tatlı plantain ile didiklenmiş dana eti.
Limonlu Beurre Blanc’lı Somon
Limonlu beurre blanc ile tavada mühürlenmiş somon
Alheira de Mirandela (yumurta, patates kızartması ve yeşillikli Portekiz sosisi)
Tavada kızartılmış alheira sosisi, patates kızartması, yumurta ve yeşillikle servis edilir
Uzun Ömür Eriştesi (Karidesli ve Yeşillikli Çin Usulü Sote Buğday Eriştesi)
Karides, shiitake ve yeşilliklerle sotelenmiş uzun ömür eriştesi
Salsiccia e Lenticchie (Mercimekli İtalyan Sosis)
Yeşil mercimek ve domatesle pişirilmiş İtalyan sosisleri
Zampone e Lenticchie (Mercimekli sosis)
Domates ve et suyuyla pişen mercimek üzerinde servis edilen sosis
Zuppa di Farro con Verdure (İtalyan farro ve sebze çorbası)
Fasulye, domates, sebze ve Parmesan’lı İtalyan farro çorbası
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (Pancettalı İtalyan mercimek çorbası)
Pancetta ve biberiyeli İtalyan mercimek çorbası
Vegan Pasta e Fagioli
Domatesli ve otlu İtalyan vegan fasulye-makarna çorbası
Fasolada (Yunan Beyaz Fasulye Çorbası)
Domates, soğan, havuç ve kerevizle kaynayan Yunan beyaz fasulye çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Mercimekli, Mantarlı ve Püreli Vegan Shepherd’s Pie
Mercimekli, mantarlı ve zeytinyağlı püreli vegan shepherd’s pie
Airfryer’da Pastırma
Tek kat hızlı pişen çıtır airfryer pastırması.
Airfryer’da Marine Tavuk Göğsü
Soya, limon, sarımsak ve balla marine airfryer tavuk göğsü.
Airfryer’da Tofu
Airfryer tofu, soya, susam ve taze soğanla harmanlanır.
Rape a la Marinera (Domates ve Safran Soslu İspanyol Fener Balığı)
İspanyol fener balığı domates, beyaz şarap ve safran sosunda pişer
Airfryer’da Acılı Kızarmış Tavuk
Baharatlı acı soslu tavuk airfryer’da çıtır ve yumuşak olur.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
