Kayısılı ve Nohutlu Kuzu Tajin

Tajin

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 2 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Toz tarçın
• 900 g Kuzu kol, kemiksiz
• 750 ml Kuzu suyu
• 150 g Kuru kayısı
• 400 g Konserve nohut

Servis için

• 250 g Couscous
• 40 g Çubuk badem

1. Zeytinyağını bir tajin tabanında ya da döküm tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı dilimle ve sarımsağı ince ince dilimle.
2. Soğanı bir tutam tuzla birlikte ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsak, kimyon ve tarçını karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Kuzu etini iri lokmalık parçalara kesip tencereye ekle. Çevirerek, çoğu yüzü kızarana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
4. Suyu ekle ve hafifçe kaynamaya getir; kızarmış parçaları kazıyarak çöz. Kapağını kapatıp çok kısık ateşte 75 ila 90 dakika, ara ara karıştırarak, kuzu eti çok yumuşayana kadar pişir.
5. Kayısıları ve nohutları (süzülüp durulanmış) karıştır. Kapağı açık şekilde 15 ila 20 dakika, kayısılar şişip sos hafifçe koyulaşana kadar kaynat.
6. Bademleri kuru bir tavada orta ateşte 2 ila 4 dakika, karıştırarak, altın rengi olana kadar kavur. Fazla pişmemeleri için hemen bir tabağa aktar.
7. Kuskusu paket talimatlarına göre hazırla. Tajini kuskusun üzerine servis et ve kavrulmuş bademleri serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.