Avgolemono Soup (gresk kyllingsuppe med sitron og egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk egg- og sitronjevning: Å temperere eggene med varm kraft gir avgolemono den karakteristiske silkeaktige fylden uten fløte.
- Frisk, men likevel fyldig: Sitron skjærer gjennom rikheten i kylling og egg, og holder suppen frisk i stedet for tung.
- Mild, tilfredsstillende konsistens: Mør kylling og myk rundkornet ris gjør suppen mettende, samtidig som den er lett nok som forrett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk rundkornet ris for fylde: Rundkornet ris frigjør stivelse mens den småkoker, og gjør at kraften føles rund og lett jevnet.
- Juster sitronen til slutt: Smak til etter at eggblandingen er tilsatt, og tilsett mer sitron bare hvis suppen trenger ekstra friskhet.
- Ferske urter fungerer best: Fersk dill gir den reneste avslutningen, mens persille er et mildere alternativ om du foretrekker det.
Teksturtips
- Visp jevnt mens du tempererer: Å tilsette varm kraft gradvis i egg- og sitronblandingen hjelper den å blande seg jevnt inn i suppen.
- Hold suppen under kokepunktet: Når egg- og sitronblandingen er tilsatt, er mild varme avgjørende for å holde konsistensen glatt i stedet for kornete.
Tradisjon og varianter
- Avgolemono-teknikken: Det som kjennetegner den, er egg- og sitronjevningen, som både tykner og frisker opp kraften samtidig.
- Ris eller orzo: Ris er vanlig i hjemmelagde varianter, mens orzo gir en lettere, pastaaktig tekstur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag basen på forhånd: Basen med kylling, kraft og ris kan lages på forhånd, og så fullføres med egg- og sitronblandingen like før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm rester sakte i en kjele, rør ofte, og unngå å koke for å bevare den silkemyke teksturen.
- Best servert nylaget: Suppen holder seg godt, men den glatteste teksturen får du som regel rett etter at egg og sitron er rørt inn.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha kyllingkraften i en stor kjele og la den småkoke forsiktig over middels varme. Tilsett kyllinglårene og la dem småkoke på lav varme i 12 til 15 minutter, til kyllingen er gjennomkokt. Løft kyllingen over i en bolle, og la kraften fortsette å småkoke.
- Rør inn rundkornet ris i den småkokende kraften, og smak deretter til med fint havsalt og svart pepper. La småkoke i 15 til 18 minutter, rør av og til, til risen er mør. Mens risen koker, river du kyllingen i biter på størrelse med en munnfull.
- Ha den revne kyllingen tilbake i kjelen og la det småkoke forsiktig igjen i 2 minutter. Finhakk fersk dill. Hold varmen lav, slik at suppen er varm, men ikke koker.
- I en miksebolle visper du eggene til de er jevne, presser deretter i saften av begge sitronene og visper igjen. Øs inn ca. 250 ml av den varme kraften veldig sakte, og visp hele tiden for å temperere egg- og sitronblandingen. Ta kjelen av varmen, og visp deretter den tempererte blandingen sakte tilbake i suppen til den er silkemyk og lett jevnet.
- Rør inn mesteparten av dillen, og spar litt til servering. Smak til og juster med en klype ekstra fint havsalt og svart pepper om nødvendig. Server varm, toppet med resten av dillen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold suppen under kokepunktet før og etter at du tilsetter egg- og sitronblandingen; koking kan få eggene til å skille seg.
- For glattest resultat, visp kontinuerlig mens du tempererer og mens du heller blandingen tilbake i kjelen.
- Eggene i denne suppen blir forsiktig varmebehandlet; hvis du er gravid, eldre, har nedsatt immunforsvar, eller serverer små barn, bruk pasteuriserte egg.
Erstatninger
- Bytt ut fersk dill med fersk persille for en annen urtepreg.
- Bytt ut rundkornet ris med orzo for en mer delikat tekstur; la småkoke til pastaen er mør.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele over lav varme til rykende varm, rør ofte, og ikke la den koke.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Fyldig pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Cock-a-Leekie Soup (Skotsk kylling- og purresuppe)
Skotsk kylling- og purresuppe avsluttet med svisker
Minestrone di Verdure (italiensk grønnsaks- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Surkålsuppe med røkt svinekjøtt (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålsuppe med røkt svinekjøtt og poteter
Erte- og skinkesuppe
Tykk ertesuppe med skinke og grønnsaker
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiske gråreke-kroketter)
Sprø gråreke-kroketter med muskatbéchamelfyll
Krydret gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Silkeaktig gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Gyeran Jjim (koreansk dampet eggpudding)
Koreansk dampet eggpudding med vårløk og sesamolje
Avgolemono Soup (gresk kylling, ris, egg og sitron)
Gresk kylling- og rissuppe jevnet med egg og sitron
Fat med deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Tempura (Sprøstekt sjømat og grønnsaker)
Sprø tempurareker og grønnsaker med soyadip
Avgolemono Soup (gresk kylling, ris, egg og sitron)
Gresk kylling- og rissuppe jevnet med egg og sitron
Avokado- og eggsmørrebrød på rug med dill
Rugsmørrebrød med avokado, bløtkokt egg og dill
Arroz con Pollo (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne med safran og paprika
Frokostbolle med røkt laks
Bolle med røkt laks, yoghurt, egg og kapers
Zupa Szczawiowa (polsk syresuppe)
Polsk syresuppe med rømme og hardkokte egg
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Du vil kanskje også like
Nanban-Zuke (Søt-syrlig marinert fritert fisk)
Søt-syrlig marinert fritert fisk med løk og gulrot
Kongnamul Guk (koreansk suppe med soyabønnespirer)
Lett suppe med soyabønnespirer, ansjoskraft og hvitløk
Sopa de Lima (kylling- og limesuppe fra Yucatán)
Kylling- og limesuppe toppet med sprø tortillastaver
Wedding Pilaf (Tyrkisk ris med kjøtt)
Tyrkisk pilaff med basmatiris, lam og varme krydder
Gratin de Fruits de Mer (fransk sjømatgrateng)
Sjømatgrateng med reker, kamskjell, hvitvinsfløte og Gruyère
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft av pandan
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
