Avgolemono Çorbası (Yunan Limonlu Yumurtalı Tavuk Çorbası)

• 1.5 litre Tavuk suyu
• 600 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 120 g Kısa taneli pirinç
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 3 Yumurta, büyük
• 2 Limon, sulu
• 10 g Taze dereotu

1. Tavuk suyunu büyük bir tencereye koy ve orta ateşte hafif hafif kaynamaya getir. Tavuk butlarını ekle ve tavuk tamamen pişene kadar kısık ateşte 12 ila 15 dakika pişir. Suyu hafif hafif kaynamaya devam ederken tavuğu bir kaseye al.
2. Kısa taneli pirinci kaynayan suya karıştır, ardından ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Pirinç yumuşayana kadar ara ara karıştırarak 15 ila 18 dakika kısık ateşte pişir. Pirinç pişerken tavuğu lokmalık parçalara didikle.
3. Didiklenmiş tavuğu tencereye geri koy ve 2 dakika yeniden hafif hafif kaynat. Taze dereotunu ince ince kıy. Çorba sıcak kalsın ama kaynamasın diye ateşi kısık tut.
4. Bir karıştırma kabında yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırp, sonra iki limonun da suyunu sıkıp tekrar çırp. Yumurta ve limon karışımını terbiye etmek için sıcak sudan yaklaşık 250 ml’yi çok yavaşça, sürekli çırparak kepçeyle ekle. Tencereyi ocaktan al, sonra terbiyeli karışımı ipeksi ve hafif koyulaşana kadar yavaşça çırparak çorbaya geri ekle.
5. Dereotunun çoğunu karıştır, servis için birazını ayır. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla. Kalan dereotunu üzerine serpip sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.