Kopytka (polskie kluski ziemniaczane) z masłem palonym

Polskie kopytka to delikatne kluski ziemniaczane zrobione z utłuczonych mączystych ziemniaków, jajka i mąki, uformowane w małe ukośne kawałki, których nazwę często tłumaczy się jako „małe kopytka”. Są czymś pomiędzy gnocchi a prostymi domowymi kluskami: miękkie, lekko sprężyste i stworzone po to, by chłonąć to, z czym są podawane. Tutaj kluski gotuje się, aż ledwie się zetną, a następnie wykańcza na zrumienionym maśle, które dodaje orzechowej głębi, nie przytłaczając łagodnej ziemniaczanej bazy. Posypka z natki pietruszki o płaskich liściach odświeża danie, dzięki czemu to kojący wegetariański dodatek lub proste danie główne z dodatkiem ziół, grzybów albo kwaśnej śmietany.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Polska kuchnia domowa
Profil smaku Maślane • Wytrawne • Ziołowy
Techniki Gotowanie • Rumienienie masła
Potrzebne akcesoria Duży garnek • Ubijak do ziemniaków • Duża patelnia
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Klasyczna metoda na kluski: Gotowanie uformowanego ciasta ziemniaczanego do momentu, aż wypłynie, utrzymuje kluski delikatne, nie czyniąc ich ciężkimi.
  • Orzechowe wykończenie masłem: Zrumienienie masła dodaje głębi oraz prażonej, wytrawnej nuty do skądinąd prostego ciasta ziemniaczanego.
  • Dobre do przygotowania z wyprzedzeniem: Kluski można ostudzić, przechować i delikatnie podgrzać, co ułatwia gotowanie na zapas lub podanie później.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj ziemniaków mączystych: Mączysty ziemniak pomaga zachować lekkie ciasto i ogranicza potrzebę dodawania dodatkowej mąki.
  • Odparuj przed utłuczeniem: Krótkie podsuszenie odcedzonych ziemniaków w gorącym garnku usuwa nadmiar wilgoci i pomaga zapobiec klejącemu się ciastu.
  • Wybierz świeże zioła: Świeża pietruszka daje czyste wykończenie; koperek też jest dobrą opcją, jeśli chcesz bardziej tradycyjną polską nutę ziołową.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Ugnieć na gładko: Wszelkie grudki w ziemniakach mogą utrudnić formowanie i powodować nierówne kluski, więc dokładnie utłucz je przed dodaniem jajka i mąki.
  • Unikaj dodawania zbyt dużej ilości mąki: Jeśli ciasto wydaje się mokre, wyrób je krótko zamiast dosypywać mąkę raz po raz, bo to może sprawić, że kluski będą zbite.
  • Gotuj na łagodnym wrzeniu: Równomierne, delikatne gotowanie pomaga kluską się ściąć bez rozpadu; gdy wypłyną, potrzebują tylko krótkiego dogotowania.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Ugotuj wcześniej: Ugotowane kopytka można ostudzić i wstawić do lodówki w szczelnym pojemniku, a potem podgrzać w razie potrzeby.
  • Zamrażaj w jednej warstwie: Najpierw zamroź ostudzone kluski rozłożone, a gdy stwardnieją, przełóż je do woreczka, żeby się nie sklejały.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej kluski z lodówki w lekko gotującej się wodzie albo delikatnie podsmaż je na maśle, aż będą gorące w środku.

Pomysły na podanie

  • Podawaj jako dodatek: Kopytka świetnie pasują do duszonych warzyw, dań z grzybami, pieczonych mięs lub dodatków na bazie kapusty.
  • Wykończ ziołami: Pietruszka sprawia, że kluski z masłem smakują świeżo, a koperek daje bardziej aromatyczne, bliższe tradycji wykończenie.
  • Dodaj sos: Aby posiłek był bardziej kompletny, podawaj z sosem grzybowym, kwaśną śmietaną lub dodatkowym zrumienionym masłem nałożonym łyżką na wierzch.

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Duży garnek Łyżka cedzakowa Miska Tłuczek do ziemniaków
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Włóż je do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, potem gotuj na małym ogniu przez 15 do 20 minut, aż będą bardzo miękkie.
  2. Dobrze odcedź, następnie włóż ziemniaki z powrotem do gorącego garnka na 1 minutę, aby odparowały. Utłucz na całkowicie gładko, następnie przełóż do miski, rozprowadź i zostaw do ostygnięcia, aż będą tylko ciepłe. To pomaga zachować lekkość ciasta i zapobiega jego klejeniu.
  3. Wmieszaj roztrzepane jajko i pozostałą 1 łyżeczkę soli. Dodaj mąkę i wymieszaj, a następnie zagnieć rękami na miękkie ciasto, które nie jest zbyt klejące. Jeśli wydaje się mokre, krótko je wyrób, zamiast dosypywać dużo więcej mąki.
  4. Podziel ciasto na 4 części i każdą rozwałkuj w wałek o grubości około 2 cm na lekko oprószonej mąką powierzchni. Pokrój po skosie na małe kluski, około 2 cm długości. Układaj je w jednej warstwie podczas pracy, aby się nie posklejały.
  5. Doprowadź duży garnek wody do łagodnego wrzenia i lekko ją posól. Gotuj kluski partiami; gdy wypłyną, gotuj na wolnym ogniu jeszcze 1 do 2 minut, aż będą miękkie. Wyjmij łyżką cedzakową i krótko odsącz.
  6. W międzyczasie rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu i gotuj, aż zacznie pachnieć orzechowo i stanie się złote, poruszając patelnią, aby równomiernie się zrumieniło. Dodaj odsączone kluski i delikatnie wymieszaj, aby je obtoczyć. Drobno posiekaj pietruszkę i posyp nią do podania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby kluski były jak najbardziej puszyste, dobrze odparuj ziemniaki i utłucz je na całkowicie gładko przed dodaniem jajka i mąki.
  • Utrzymuj wodę w łagodnym wrzeniu; mocne gotowanie może rozbić kluski, zanim się zetną.
  • Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jajek o uznanym standardzie bezpieczeństwa żywności.

Zamienniki

  • Zastąp świeżą pietruszkę świeżym koperkiem, aby uzyskać bardziej tradycyjną nutę ziołową w niektórych polskich domach.
  • Zastąp masło niesolone masłem solonym, a następnie zmniejsz ilość drobnej soli morskiej o 0.5 łyżeczki.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Całkowicie ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj, delikatnie podsmażając na patelni na odrobinie masła, aż będą gorące, lub ogrzej w lekko gotującej się wodzie przez 30 do 60 sekund. Zamrażaj w jednej warstwie, a potem przełóż do woreczka; podgrzewaj z zamrożenia w lekko gotującej się wodzie, aż wypłyną i będą bardzo gorące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Kopytka (polskie kluski ziemniaczane) z masłem palonym
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g (30min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Polska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duża patelnia Duży garnek Łyżka cedzakowa Miska Tłuczek do ziemniaków
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Wysokiej klasy właściwości nieprzywierające
  • Najwyższa jakość wykonania
  • Doskonałe rozprowadzanie ciepła
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.