Frittata al Forno con Zucchine (gebackene Zucchini-Frittata)

• 1 ½ EL Natives Olivenöl extra
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 mittel Zucchini, fest
• ¾ TL Feines Meersalz
• 6 Ei
• 80 ml Vollmilch
• 50 g Parmesan
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

1. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl leicht einölen.
2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Scheiben. Die Zucchini putzen, dann in dünne Halbmonde schneiden.
3. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und 5 Minuten garen, bis sie weich ist, dann die Zucchini zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie zart ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
4. In einer Rührschüssel die Eier mit der Milch, dem Parmesan, dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Die warme Zucchinimischung unterrühren.
5. In die vorbereitete Auflaufform gießen und die Oberfläche glatt streichen. 18 bis 22 Minuten backen, bis sie in der Mitte gerade eben fest ist und die Ränder leicht goldbraun sind.
6. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen, damit sie sauber fest wird. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit einer letzten Drehung schwarzem Pfeffer.

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