Chili de bœuf à la mijoteuse
Pourquoi cette recette fonctionne
- Base savoureuse et profonde: Faire dorer le bœuf et l’oignon avant la cuisson lente donne une saveur plus riche que de tout ajouter cru.
- Épices chaudes et fumées: Le cumin, le piment en poudre fort et le paprika fumé apportent au chili du piquant, des notes terreuses et une touche fumée bien ronde.
- Idéal pour cuisiner en grande quantité: La sauce se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur et se réchauffe facilement avec un peu d’eau si elle épaissit.
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Ajuster le piquant
- Le rendre plus doux: Remplace une partie ou la totalité du piment en poudre fort par du paprika fumé pour de la chaleur sans le même niveau de piquant.
- Ajouter plus de piquant: Augmente le piment en poudre progressivement, en goûtant vers la fin une fois la sauce réduite et la saveur concentrée.
- Équilibrer le piquant: Si le chili a un goût âpre ou trop piquant, laisse-le cuire un peu plus longtemps pour que la tomate, le bœuf et les épices se fondent ensemble.
Conseils de timing
- La plupart du temps, tu n’as rien à faire: Le travail actif consiste surtout à faire dorer le bœuf et à construire la base d’épices avant que la mijoteuse ne prenne le relais.
- Ajoute les haricots vers la fin: Incorporer les haricots rouges pour la dernière étape permet de les garder intacts tout en les réchauffant correctement.
Conseils pour préparer à l’avance
- Cuisinez une fois, servez de plusieurs façons: Répartissez les restes en portions pour des bowls, du riz, des wraps ou des pommes de terre au four au fil de la semaine.
- Congeler en portions: Laissez refroidir complètement, puis congelez dans des récipients hermétiques. Décongelez toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Réchauffer doucement: Réchauffez sur la plaque jusqu’à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.
Erreurs fréquentes
- Ne bâcle pas la coloration: Laissez le temps au bœuf de bien dorer avec l’oignon ; cette étape apporte une grande partie de la profondeur savoureuse du chili.
- Surveillez les épices et le concentré de tomate: Faites-les cuire brièvement pour intensifier la saveur, mais évitez qu’ils n’attachent avant de tout transférer dans la mijoteuse.
- Ajustez l’épaisseur finale: Si le chili est plus liquide que tu ne le souhaites, retire le couvercle vers la fin pour que la sauce réduise légèrement.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Épluche et hache finement l’oignon. Épluche et écrase l’ail.
- Fais chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et fais cuire le bœuf haché avec l’oignon pendant 8 à 10 minutes, en remuant et en l’émiettant, jusqu’à ce que le bœuf soit doré et l’oignon attendri. Incorpore l’ail 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorpore le sel fin de mer, le poivre noir, le cumin moulu, la poudre de chili forte et le paprika fumé pendant 30 secondes. Ajoute le concentré de tomate et fais cuire 1 minute pour développer la saveur.
- Verse le tout dans la mijoteuse, puis ajoute les tomates concassées en boîte et le bouillon de bœuf. Mélange bien, couvre et fais cuire à basse température pendant 5 heures, jusqu’à ce que ce soit riche et épais.
- Égoutte et rince les haricots rouges, puis incorpore-les au chili. Couvre et fais cuire à basse température pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient chauds et que le chili soit brillant et épais à la cuillère.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour un chili plus épais, retire le couvercle pendant les 20 dernières minutes de cuisson afin qu’il réduise légèrement.
- Goûte à la fin et ajuste avec une pincée de sel fin de mer ou de poivre noir si besoin.
- Si tu sers des personnes vulnérables, assure-toi que le chili est brûlant à cœur avant de servir.
Substitutions
- Remplace la poudre de chili forte par du paprika fumé pour un chili plus doux.
- Remplace le bouillon de bœuf par de l’eau pour une base plus légère et moins corsée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 4 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un contenant fermé jusqu’à 4 jours. Congèle en portions jusqu’à 3 mois; décongèle une nuit au réfrigérateur et réchauffe doucement sur la plaque de cuisson jusqu’à ce que ce soit brûlant, en ajoutant un trait d’eau s’il a trop épaissi.
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Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 6h 15min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
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