Niederländische Gouda-Makkaroni

• 350 g Makkaroni
• 2 TL Feines Meersalz
• 60 g Ungesalzene Butter
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 ½ TL Geräuchertes Paprikapulver
• 600 ml Vollmilch
• 2 TL Dijon-Senf
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 250 g Gouda
• 50 g Paniermehl

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und mit 1 TL feinem Meersalz würzen.
2. Die Makkaroni kochen, bis sie knapp nicht al dente sind, etwa 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben. In einem Sieb gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
3. In der Zwischenzeit die gelbe Zwiebel schälen und fein hacken. Die ungesalzene Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Zwiebel mit dem geräucherten Paprikapulver und dem restlichen 1 TL feinem Meersalz 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich ist und süßlich duftet.
4. Die Vollmilch angießen und unter häufigem Rühren sanft aufkochen lassen, damit nichts ansetzt. Dijon-Senf und schwarzen Pfeffer einrühren, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
5. Den Gouda reiben, dann jeweils eine Handvoll zugeben und rühren, bis er geschmolzen und die Soße glatt ist. Die Hitze niedrig halten und die Soße nicht kochen lassen, sobald der Käse drin ist.
6. Die abgetropften Makkaroni in die Käsesauce rühren, bis alles gleichmäßig überzogen ist. In eine Auflaufform löffeln und die Semmelbrösel darüberstreuen.
7. 15 bis 18 Minuten backen, bis es am Rand blubbert und oben leicht goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce etwas setzt.

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