Chicken 65 à l’air fryer

• 650 g Hauts de cuisse de poulet, désossé, sans peau
• 200 g Yaourt
• 15 g Gingembre, frais
• 3 gousses Ail
• 2 c. à c. Piment du Cachemire moulu
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Coriandre moulue
• 1 ¼ c. à c. Sel marin fin
• 25 g Fleur de maïs
• 2 c. à s. Huile de tournesol
• 12 feuilles Feuilles de curry fraîches
• 1 moyen Citron

1. Coupe le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Dans un bol, mélange le yaourt avec le gingembre et l’ail finement râpés, le piment du Cachemire moulu, le cumin moulu, la coriandre moulue et le sel de mer fin.
2. Ajoute le poulet et mélange bien, puis couvre et laisse mariner 15 minutes. Saupoudre la fécule de maïs et mélange à nouveau jusqu’à ce que l’enrobage paraisse légèrement collant plutôt que liquide.
3. Préchauffe l’air fryer à 200°C (390°F) pendant 3 minutes. Mélange le poulet avec 1 tbsp d’huile de tournesol, puis fais cuire à l’air fryer en une seule couche pendant 12 à 16 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur.
4. Fais chauffer le 1 tbsp d’huile de tournesol restant dans une poêle à feu moyen et ajoute les feuilles de curry. Fais frire 30 à 60 secondes jusqu’à ce qu’elles soient brillantes et parfumées, puis ajoute le poulet chaud et mélange pour l’enrober.
5. Râpe finement un peu de zeste de citron par-dessus, puis ajoute du jus de citron selon ton goût. Sers immédiatement, tant que c’est chaud et croustillant.

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