Name: Brochettes indiennes de poulet à l’air fryer
Total time: 40 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 15 g Gingembre, ferme; 3 gousses Ail; 2 c. à c. Garam masala; 1 ½ c. à c. Cumin moulu; 1 ½ c. à c. Coriandre moulue; 1 c. à c. Sel marin fin; 1 c. à s. Huile de tournesol; 500 g Poulet haché; 10 g Menthe fraîche; 200 g Yaourt, épais; 1 moyen Citron

Brochettes indiennes de poulet à l’air fryer

Les kebabs indiens au poulet sont des brochettes de viande hachée épicée, à la texture juteuse et compacte, et au parfum intensément savoureux grâce au gingembre, à l’ail et aux épices moulues chaudes. Cette version à la friteuse à air conserve le format familier du kebab tout en le rendant pratique au quotidien, en dorant l’extérieur tout en gardant le poulet tendre à l’intérieur. Le garam masala, le cumin et la coriandre donnent aux kebabs leur saveur indienne reconnaissable, tandis que des quartiers de citron et une sauce au yaourt à la menthe, bien fraîche, apportent de la fraîcheur à table. Servez-les avec des pains plats, du riz, une salade ou dans le cadre d’un repas plus copieux.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de timing

Mets au frais avant cuisson: Un court passage au frais aide les kebabs façonnés à se raffermir pour mieux tenir sur les brochettes dans la friteuse à air chaud.
Laisser reposer brièvement: Laisse reposer les kebabs quelques minutes après cuisson pour que les jus se stabilisent avant de servir.

Conseils de texture

Mélange jusqu’à ce que ça colle: Travailler le poulet haché jusqu’à ce qu’il devienne légèrement collant aide à lier le mélange et donne un kebab plus juteux et plus homogène.
Laisse de l’espace dans le panier: L’air doit circuler autour de chaque brochette ; cuire en plusieurs fournées dore mieux que de surcharger le panier.

Notes sur les ingrédients

Utilisez un yaourt épais: Un yaourt plus épais donne une meilleure sauce, car il adhère aux kebabs au lieu de couler dans l’assiette.
Les aromates frais comptent: Du gingembre fraîchement râpé et de l’ail écrasé donnent aux kebabs une saveur plus vive et plus ronde que les versions séchées.

Conseils pour préparer à l’avance

Prépare la sauce à l’avance: Le yaourt à la menthe peut être mélangé à l’avance et gardé au frais jusqu’au service.
Congèle sans la sauce: Les kebabs cuits peuvent être congelés séparément de la sauce au yaourt, puis décongelés et réchauffés jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.