Name: Paneer tikka à l’air fryer
Total time: 40 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 200 g Yaourt, épais; 15 g Gingembre, ferme; 3 gousses Ail; 2 c. à c. Cumin moulu; 2 c. à c. Coriandre moulue; 1 ½ c. à c. Garam masala; 2 c. à c. Paprika doux; 1 c. à c. Sel marin fin; 1 c. à s. Huile de tournesol; 350 g Paneer; 1 moyen Oignon rouge; 1 grand Poivron rouge; 1 moyen Citron; 15 g Coriandre fraîche

Paneer tikka à l’air fryer

Le paneer tikka réunit des cubes de paneer ferme, du yaourt épicé et des légumes en gros morceaux pour une brochette végétarienne aux bords grillés et à l’assaisonnement acidulé associés à la cuisson façon tikka. La marinade au yaourt aide le cumin, la coriandre, le garam masala, le paprika, le gingembre et l’ail à adhérer au paneer, tandis que l’oignon rouge et le poivron s’attendrissent et cloquent à ses côtés. Utiliser la friteuse à air à 200°C (390°F) offre une solution pratique pour dorer sans gril, ce qui convient bien à un apéritif rapide, un plateau pour une fête ou un repas léger avec des quartiers de citron et de la coriandre fraîche.

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Ajuster le piquant

Pour un tikka plus doux: Utilise un peu moins de garam masala et garde le paprika doux pour la couleur et la chaleur sans ajouter de piquant.
Pour plus de piquant: Ajoute une pincée de poudre de piment ou de cayenne à la marinade si tu préfères une finale plus vive et plus piquante.
Termine sur une note de fraîcheur: Un filet de jus de citron et de la coriandre fraîche à la fin réveillent les épices et évitent que le plat ne paraisse lourd.

Notes sur les ingrédients

Choisis un paneer ferme: Un paneer ferme garde mieux sa forme sur les brochettes et risque moins de s’émietter quand on les retourne.
Utilisez un yaourt épais: Un yaourt plus épais adhère mieux au paneer, ce qui aide l’enrobage à dorer plutôt qu’à glisser.
Couper les légumes en gros morceaux: De plus gros morceaux d’oignon et de poivron cuisent à un rythme similaire à celui du paneer et sont plus faciles à enfiler solidement.

Conseils de texture

Laisser de l’espace pour dorer: Laisse un peu d’espace entre le paneer et les légumes sur les brochettes afin que l’air chaud puisse bien circuler.
Préchauffer l’air fryer: Commencer à 200°C (390°F) aide la marinade à prendre rapidement et favorise des bords légèrement grillés.
Arrêter dès que c’est légèrement grillé: Le paneer peut devenir ferme s’il cuit trop longtemps, alors retire les brochettes dès que les bords sont dorés et que les légumes sont tendres.

Notes d’authenticité

Cuisson façon tikka: Le paneer tikka est traditionnellement cuit sur des brochettes à feu vif, ce qui donne au fromage et à la marinade une surface légèrement grillée.
Adaptation à l’air fryer: La friteuse à air chaud en propose une version pratique à la maison, en utilisant une chaleur circulante pour faire dorer le paneer sans tandoor.
Finitions classiques: Le citron et la coriandre fraîche sont des finitions simples et familières qui relèvent le paneer riche et épicé.