Chicken 65 i airfryer

Med sin klara chilifärg, syrliga yoghurtmarinad och frasiga avslut med currylöv är Chicken 65 en kraftfull sydindisk förrätt som är gjord för att serveras varm och krispig. Kycklingbitar i munsstorlek täcks med ingefära, vitlök, kashmirichili och malda kryddor och får sedan ett lätt överdrag av majsstärkelse så att ytan får fäste och blir krispig i airfryern medan köttet förblir saftigt. En sista vändning med doftande currylöv och citron ger den välbekanta skarpa, heta, salta karaktären utan fritering. Servera direkt som snacks, aptitretare eller som del av en större indisk måltid, gärna med svalkande yoghurt vid sidan.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För mindre hetta: Använd kashmirichili enligt receptet för färg och mild värme, och servera med naturell yoghurt för att mildra kryddigheten.
För mer hetta: Byt till starkt chilipulver, som föreslaget, för skarpare hetta och djupare röd färg.

Texturtips

Håll paneringen krispig: Tillaga kycklingen i airfryer i ett enda lager så att bitarna rostas och blir krispiga i stället för att ångas.
Sikta på en klibbig yta: Efter att majsstärkelsen har tillsatts ska kycklingen se lätt klibbig ut, inte blöt; överskottsfukt mjukar upp skorpan.

Vanliga misstag

Överfyll inte korgen: För många bitar på en gång fångar in ånga och minskar bryningen, så tillaga i omgångar vid behov.
Att torka ut magrare styckdetaljer: Om du använder kycklingbröst i stället för lår, börja kontrollera tidigare eftersom det tillagas snabbare och kan bli torrt.

Serveringsförslag

Svalkande yoghurt: Servera med naturell yoghurt eller en enkel yoghurtdipp för att balansera chilin och de stekta kryddorna.
Färsk citrus: Tillsätt citron på slutet och servera direkt så att kycklingen håller sig fräsch och krispig.