Bol fusión griega de pollo con sésamo
Por qué funciona esta receta
- Sabor vivo y equilibrado: El zumo de limón, el yogur y los tomates equilibran el pollo glaseado con miel y la feta salada.
- Pollo agridulce: La miel y el sésamo recubren el pollo dorado al final, creando un acabado brillante sin necesidad de un marinado largo.
- Ideal para comidas planificadas: La quinoa, el pollo, la ensalada y la salsa se pueden guardar por separado y luego montar cuando vayas a servir.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Deja reposar la quinoa: Mantener la quinoa cocida tapada fuera del fuego ayuda a que los granos se terminen de cocer al vapor y queden bien sueltos.
- Monta justo antes de servir: Añade la ensalada fría y la salsa de yogur justo antes de comer para que el bol se mantenga fresco y no aguado.
Errores comunes
- Vigila la miel: En cuanto la miel entre en la sartén, saltea brevemente y retira del fuego en cuanto el pollo se vea brillante.
- Evita la quinoa amarga: Enjuaga bien la quinoa antes de cocinarla; esto ayuda a eliminar su recubrimiento natural, que puede tener un sabor áspero.
Sustituciones de ingredientes
- Usa menta en lugar de eneldo: La menta fresca aporta al bol un sabor más vivo y fresco, y sigue combinando bien con limón y yogur.
- Cambia la base de cereal: El bulgur puede sustituir a la quinoa para una base de cereal más suave y más tradicional al estilo griego.
- Cambia el queso: El queso de cabra puede sustituir al feta si prefieres un acabado más cremoso y más ácido.
Consejos para preparar con antelación
- Mantén los componentes separados: Guarda la quinoa, el pollo, la ensalada y la salsa en recipientes herméticos separados para proteger las texturas.
- Recalienta antes de montar: Calienta la quinoa y el pollo con un pequeño chorrito de agua, y luego añade la ensalada fría, la salsa de yogur, el feta y el eneldo.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Enjuaga la quinoa y luego échala en un cazo con 300 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, tapa y luego cuece a fuego lento durante 12–15 minutos hasta que el agua se absorba y los granos estén tiernos. Retira del fuego, tapa y deja reposar 5 minutos, luego suelta los granos con un tenedor.
- Ralla finamente la ralladura de limón y exprime el zumo. En un bol, bate con varillas el yogur griego con la mitad del zumo de limón, un poco de ralladura y el ajo (rallado fino o machacado). Incorpora la mayor parte del eneldo fresco y sazona con sal y pimienta negra.
- Corta el pepino en dados y parte por la mitad los tomates cherry, luego mézclalos con 1 tbsp de aceite de oliva virgen extra y un chorrito del zumo de limón restante. Sazona ligeramente y reserva para que la ensalada empiece a ablandarse y a soltar sus jugos. Desmenuza el queso feta y mantenlo refrigerado.
- Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado y sazona con sal y pimienta negra. Calienta la 1 tbsp restante de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina el pollo durante 6–8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado y bien hecho. Añade la miel y las semillas de sésamo, mezcla durante 30–60 segundos hasta que quede brillante y aromático, y luego retira del fuego.
- Reparte la quinoa entre dos cuencos y añade a cucharadas la ensalada de pepino y tomate. Cubre con el pollo al sésamo y luego rocía con la salsa de yogur al limón. Termina con el eneldo fresco restante y el queso feta.
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Notas de la receta
Consejos
- Para obtener la mejor textura, enjuaga bien la quinoa antes de cocinarla para eliminar cualquier amargor, luego déjala reposar tapada fuera del fuego para que se cocine al vapor y quede suelta.
- Mantén el fuego bastante alto cuando añadas la miel para que cubra el pollo rápidamente; si se queda demasiado tiempo puede pegarse y volverse amarga.
- Si lo sirves a personas embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquiera inmunodeprimido, usa yogur griego pasteurizado.
Sustituciones
- Sustituye el eneldo fresco por menta fresca para un acabado más vivo y veraniego.
- Sustituye el queso feta por queso de cabra para una cobertura más cremosa y más ácida.
- Sustituye la quinoa por bulgur para una base de cereal más tradicional al estilo griego.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda la quinoa, el pollo, la ensalada y la salsa en recipientes herméticos separados para obtener la mejor textura. Recalienta el pollo y la quinoa en una sartén a fuego medio con un chorrito de agua hasta que estén muy calientes, luego monta con la ensalada y la salsa frías.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 40min (35min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Griega
-
Alergias:
Leche Sésamo
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