Milanesa (bife de vaca panado)

• 600 g Bife de alcatra
• 1 ½ c. chá Sal marinho fino
• 80 g Farinha de trigo
• 2 Ovo
• 140 g Pão ralado
• 250 ml Óleo de girassol
• 1 grande Limão

1. Corta o bife do lombo em 4 pedaços e depois coloca cada um entre duas folhas de papel vegetal e bate até ficar com uma espessura fina e uniforme, cerca de 3 a 5 mm. Tempera ambos os lados com o sal marinho fino.
2. Prepara uma linha de panados: coloca a farinha de trigo numa travessa, bate os ovos numa taça baixa e espalha o pão ralado numa segunda travessa. Passa cada pedaço de vaca por farinha, mergulha no ovo e depois pressiona bem no pão ralado dos dois lados.
3. Deita o óleo de girassol numa frigideira até uma altura de cerca de 1 cm e aquece em lume médio-alto até um pouco de pão ralado chiar imediatamente ao tocar no óleo. Frita os bifes em lotes durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e estaladiços, ajustando o lume para o óleo se manter ativo mas sem fumegar.
4. Transfere para um prato e tempera ligeiramente com mais uma pitada de sal marinho fino, se necessário. Corta o limão em gomos e serve ao lado para espremer por cima mesmo antes de comer.

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