Σουηδική σούπα κίτρινου αρακά με καπνιστό ζαμπόν
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φυσικά κρεμώδης υφή: Τα κίτρινα σπαστά μπιζέλια διαλύονται καθώς σιγοβράζουν, πήζοντας τη σούπα χωρίς κρέμα ή αλεύρι.
- Απαλό αλμυρό βάθος: Το καπνιστό ζαμπόν, τα φύλλα δάφνης και η μαντζουράνα αρωματίζουν τον ζωμό όσο βράζουν τα μπιζέλια, δίνοντας βάθος στη σούπα χωρίς μεγάλη λίστα υλικών.
- Απλή μέθοδος σε μία κατσαρόλα: Τα λαχανικά, τα μπιζέλια και το ζαμπόν μαγειρεύονται μαζί σε μεγάλη κατσαρόλα, κρατώντας την προετοιμασία απλή και το πλύσιμο στο ελάχιστο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Βάση σουηδικού τύπου: Η ärtsoppa συνήθως γίνεται με κίτρινα μπιζέλια και χοιρινό, δίνοντάς της πηχτή, χορταστική υφή και αλμυρό, καπνιστό χαρακτήρα.
- Παραλλαγές με μυρωδικά: Η μαντζουράνα δίνει μια στρογγυλή βοτανική νότα, ενώ το θυμάρι είναι μια συνηθισμένη εναλλακτική με λίγο πιο έντονη, πιο γήινη γεύση.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε κίτρινα σπαστά μπιζέλια: Τα κίτρινα σπαστά μπιζέλια είναι καθοριστικά για το χρώμα και την υφή αυτής της σούπας· μαλακώνουν και διαλύονται μέσα στον ζωμό καθώς μαγειρεύονται.
- Αλάτισε μετά το σιγοβράσιμο: Το καπνιστό ζαμπόν μπορεί να διαφέρει σε αλμύρα, οπότε το αλάτισμα προς το τέλος βοηθά να μείνει η σούπα ισορροπημένη.
- Το καπνιστό ζαμπόν έχει σημασία: Ένα καλοαρωματισμένο καπνιστό ζαμπόν δίνει στον ζωμό τη βασική αλμυρή του βάση· καπνιστή γαλοπούλα κάνει αν προτιμάτε πιο ελαφρύ τελείωμα.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτή σούπα: Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο και αφήστε τα μπιζέλια να λιώσουν εντελώς, ανακατεύοντας πιο συχνά προς το τέλος καθώς η σούπα πήζει.
- Για πιο αραιή υφή: Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για λίγο μέχρι η σούπα να ζεσταθεί ομοιόμορφα και να σταθεροποιηθεί η υφή.
- Αποτρέψτε το κόλλημα: Μόλις μαλακώσουν τα μπιζέλια, η σούπα μπορεί να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας· χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατεύετε τακτικά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Αυτή η σούπα διατηρείται καλά και μπορεί να μπει στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Καταψύξτε μερίδες αφού κρυώσουν για έως 3 μήνες και μετά ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται, μέχρι να είναι καυτό σε όλη του την έκταση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Καθάρισε το καρότο και κόψ’ το σε κυβάκια, μετά κόψε σε κυβάκια το σέλερι.
- Ξέπλυνε τον κίτρινο αρακά σπασμένο σε σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Ρίξ’ τον σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το νερό.
- Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, το καπνιστό ζαμπόν, τα φύλλα δάφνης και την αποξηραμένη μαντζουράνα. Φέρε σε βρασμό και μετά χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο.
- Σιγόβρασε, ανακατεύοντας πού και πού, για 70 minutes ή μέχρι ο αρακάς να είναι πολύ τρυφερός και η σούπα να είναι πηχτή και κρεμώδης. Αν αρχίσει να κολλάει στον πάτο, χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτευε πιο συχνά.
- Βγάλε και πέτα τα φύλλα δάφνης. Ανακάτεψε το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι και μετά σιγόβρασε για 5 minutes για να δέσουν οι γεύσεις.
- Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη μαύρο πιπέρι, αν θέλεις. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και σέρβιρε καυτή.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο πηχτή υφή, κράτα το σιγοβράσιμο πολύ απαλό και ανακάτευε τακτικά στα τελευταία 20 minutes, όταν ο αρακάς είναι πιο πιθανό να κολλήσει.
- Αν η σούπα γίνει πολύ πηχτή, αραίωσέ τη με λίγο νερό και σιγόβρασε για λίγα minutes για να ξαναζεσταθεί και να ξαναπήξει ομοιόμορφα.
- Αν τη σερβίρεις σε ηλικιωμένους, εγκύους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι η σούπα ξαναζεστάθηκε μέχρι να είναι καυτή σε όλο της το βάθος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το καπνιστό ζαμπόν με καπνιστή γαλοπούλα για παρόμοια καπνιστή γεύση με πιο ελαφρύ τελείωμα.
- Αντικατάστησε την αποξηραμένη μαντζουράνα με αποξηραμένο θυμάρι για μια λίγο πιο έντονη βοτανική νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 days. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι, προσθέτοντας λίγο νερό για να αραιώσει αν χρειάζεται, μέχρι να είναι καυτή. Κατάψυξέ τη σε μερίδες για έως 3 months και ξεπάγωσέ τη όλη νύχτα στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Σκανδιναβική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Zuppa di Farro con Verdure (ιταλική σούπα ντίνκελ και λαχανικών)
Ιταλική σούπα φάρο με φασόλια, ντομάτες, λαχανικά και παρμεζάνα
Soupe à l’Oignon (γαλλική κρεμμυδόσουπα)
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με μπαγκέτα και λιωμένο Gruyère
Zupa Szczawiowa (πολωνική σούπα με οξαλίδα)
Πολωνική σούπα οξαλίδας με ξινή κρέμα και βραστά αυγά
Barszcz Czerwony (πολωνική διάφανη σούπα παντζαριού)
Διάφανη πολωνική σούπα παντζαριού με απαλά ξινούτσικο τελείωμα
Ψαρόσουπα (ελληνική ψαρόσουπα με λεμόνι και λαχανικά)
Ελαφριά ελληνική ψαρόσουπα με λεμόνι και ελαιόλαδο
Bisque de Homard (Γαλλική μπισκ αστακού)
Λεία γαλλική μπισκ αστακού με κρέμα γάλακτος
Κοτόπουλο peri peri στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου peri peri στη φριτέζα αέρος με τσίλι, σκόρδο, λεμόνι.
Κλασικό meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι και γλάσο κέτσαπ
Feijão Preto (Βραζιλιάνικη σούπα μαύρων φασολιών με καπνιστό χοιρινό)
Βραζιλιάνικη σούπα μαύρων φασολιών με καπνιστό χοιρινό και δάφνη
Χοιρινή πανσέτα ψητή με πέτσα τραγανή, πατάτες και σάλτσα μήλου
Ψητή πανσέτα με τραγανή πέτσα, πατάτες και σάλτσα μήλου
Lancashire Hotpot
Hotpot με αρνί και κρεμμύδι, με τραγανές πατάτες σε φέτες
Ratatouille Provençale (γαλλικό λαχανικό στιφάδο)
Προβηγκιανό ρατατούι με μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές και ντομάτα
Ελαφριά σούπα αρακά με ζαμπόν
Ελαφριά σούπα αρακά με καπνιστό χοιρινό κότσι
Σούπα με αρακά και ζαμπόν
Πηχτή σούπα με σπαστά μπιζέλια, ζαμπόν και λαχανικά
Φασολάδα (ελληνική σούπα με λευκά φασόλια και ντομάτα)
Ελληνική σούπα με λευκά φασόλια, ντομάτα και μυρωδικά
Rabo de Toro (ισπανικό στιφάδο ουράς βοδινού μπρεζέ σε κόκκινο κρασί)
Ισπανικό στιφάδο ουράς βοδινού μπρεζέ σε κόκκινο κρασί
Σιγομαγειρεμένο στιφάδο από ουρά βοδινού
Αργομαγειρεμένο στιφάδο ουράς βοδινού με κόκκινο κρασί
Grochówka (πολωνική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό λουκάνικο)
Πολωνική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο και μαντζουράνα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Εσκαλόπ μοσχαριού Normande με κρέμα και μανιτάρια
Εσκαλόπ μοσχαρίσιου στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα μηλίτη και μανιτάρια
Μπαγκέτα με γαρίδες Marie Rose
Μπαγκέτα γεμιστή με γαρίδες σε σος Marie Rose
Uova in Purgatorio (αυγά σε σάλτσα ντομάτας)
Αυγά ποσέ σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, τσίλι και βασιλικό
Κοτόπουλο και μπρόκολο στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο και μπρόκολο στη φριτέζα αέρος με γλάσο σόγιας.
Pescado en Achiote (ψητό ψάρι με πάστα ατσιότε)
Ψητό λευκό ψάρι με achiote, εσπεριδοειδή και ψητές πιπεριές
Velouté de Champignons (κρεμώδης γαλλική σούπα μανιταριών)
Σούπα μανιταριών χτυπημένη, με κρέμα γάλακτος στο τέλος
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
