Φτερούγες κοτόπουλου με φυστικοβούτυρο, λάιμ και τσίλι

• 900 g Φτερά κοτόπουλου
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 120 g Λείο φιστικοβούτυρο
• 60 ml Σάλτσα σόγιας
• 30 ml Μέλι
• 2 κ.σ. Sriracha
• 1 μεγάλο Λάιμ
• 1 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 2 κομμάτια Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 30 g Καβουρδισμένα αράπικα

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Σκούπισε τις φτερούγες κοτόπουλου να στεγνώσουν, μετά αλάτισέ τες παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και βάλε τες σε μία στρώση σε ταψί.
2. Ψήσε τις φτερούγες για 35 έως 40 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά στη μέση, μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανές και το πιο χοντρό σημείο να έχει ψηθεί. Αν ο φούρνος σου δεν πιάνει καλά θερμοκρασία, δώσε τους άλλα 5 λεπτά για να στεγνώσει πραγματικά η πέτσα.
3. Όσο ψήνονται οι φτερούγες, τρίψε ψιλά ή λιώσε το σκόρδο. Ξύσε το ξύσμα από το λάιμ και μετά στύψε τον χυμό.
4. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, χτύπα με σύρμα το κρεμώδες φυστικοβούτυρο, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, τη sriracha, το ξύσμα λάιμ, τον χυμό λάιμ και το σκόρδο μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό. Ζέστανε για 2 έως 3 λεπτά, χτυπώντας με σύρμα, μέχρι να αραιώσει η σάλτσα και να μοιάζει με κολλώδες γλάσο· βγάλε από τη φωτιά και χτύπα μέσα το καβουρδισμένο σησαμέλαιο.
5. Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες και χοντροκόψε τα καβουρδισμένα φιστίκια. Ρίξε τις καυτές φτερούγες σε ένα μπολ ανάμειξης, περιέχυσε με το ζεστό γλάσο φυστικοβούτυρου και ανακάτεψε με λαβίδα μέχρι να καλυφθεί καλά κάθε φτερούγα.
6. Βάλε τις φτερούγες σε πιατέλα σερβιρίσματος και σκόρπισε από πάνω το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα καβουρδισμένα φιστίκια. Σέρβιρε αμέσως όσο η επικάλυψη είναι κολλώδης και οι φτερούγες είναι ακόμη τραγανές στις άκρες.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.