Langtidsstekt BBQ pulled pork
Derfor fungerer oppskriften
- Røykfylt, syrlig dybde: Røkt paprikapulver, spisskummen, brunt sukker og eplesidereddik gir svinekjøttet den søt-salte balansen som forbindes med barbecue-inspirert pulled pork.
- Mørt kjøtt som kan rives: Svinenakke har nok fett og bindevev til å bli myk og saftig under langsom ovnssteking.
- Utmerket å lage på forhånd: Å avkjøle det revne svinekjøttet i sausen hjelper det å holde seg saftig, og gjør det godt egnet til oppvarming og storkoking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten er hands-off-tid: Den aktive jobben er kort; den lange tilberedningstiden er hovedsakelig langsom ovnssteking, så planlegg måltidet etter ovnstiden heller enn forberedelsene.
- La hvile før du river: La svinekjøttet hvile før du river det fra hverandre, så saften får satt seg og kjøttet blir lettere å rive.
Vanlige feil
- Ikke stopp for tidlig: Svinekjøttet skal lett kunne dras fra hverandre med en gaffel; hvis det stritter imot, trenger det mer tid i ovnen.
- Hold sausen på lav varme: La barbecuesausen småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, siden sukkeret i ketsjupen og brunt sukker kan svi seg.
- Ta vare på litt stekesjy: Skum av overflødig fett, men la det være igjen nok stekesjy til å gi sausen fylde og holde det revne svinekjøttet saftig.
Notater om ingredienser
- Bruk bog av svin: Benfri svinebog er ideell fordi den blir mør og lett å rive under lang, langsom tilberedning.
- Røkt paprikapulver er viktig: Røkt paprikapulver gir retten barbecuelignende røyksmak uten at du trenger en røyker.
- Balanser sausen: Eplesidereddik skjærer gjennom sødmen fra ketsjupen og brunt sukker; juster krydringen til slutt hvis sausen smaker for flatt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forveien i sausen: Avkjøl det revne svinekjøttet blandet med sausen, så holder det seg saftig i kjøleskapet.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme med en skvett vann, eller dekk til og varm i en 160°C (320°F) ovn til det er gjennomvarmt.
- Frys i porsjoner: Frys ned avkjølte porsjoner i opptil 2 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 150°C (300°F). Skjær løken i tykke skiver og fordel dem over bunnen av en langpanne; knus hvitløksfeddene lett og ha dem i formen.
- Bland brunt sukker, røkt paprikapulver, malt spisskummen, chiliflak, fint havsalt og svart pepper i en liten bolle. Gni blandingen inn over hele kjøttet, og press den inn så den fester seg godt.
- Legg kjøttet oppå løken og hvitløken. Stek i 4 timer, og snu formen én gang halvveis, til kjøttet er svært mørt og lett kan rives fra hverandre med en gaffel.
- Flytt kjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 15 minutter. Hell løk og hvitløk over i en kjele, og øs deretter av og kast mesteparten av fettet på overflaten av stekesjyen, men la noen spiseskjeer være igjen for smak.
- Tilsett ketchup og eplecidereddik i kjelen og kok opp til lett småkoking på middels varme. La koke i 8 til 10 minutter under omrøring, til sausen er blank og litt tykkere; smak til og juster med en klype mer salt eller pepper ved behov.
- Riv svinekjøttet i tråder med to gafler, og kast eventuelle store fettbiter. Vend det revne kjøttet i den varme sausen til det er jevnt dekket, og server med en gang eller avkjøl for å lage i forkant.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, stek til kjøttet lett gir etter når du trykker på det, og fibrene kan rives fra hverandre uten motstand.
- Hvis du lager i forkant, avkjøl kjøttet i sausen så det holder seg saftig, og varm deretter forsiktig opp til det er gjennomvarmt.
- Hold sausen på lett småkoking i stedet for kraftig koking, så den tykner uten å svi seg.
Erstatninger
- Bytt ut eplecidereddik med hvitvinseddik for en litt mildere syrlighet.
- Bytt ut ketchup med tomatsaus for en mindre søt, mer tomatpreget barbecuesaus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en kjele på lav varme med en skvett vann til det er gjennomvarmt, eller dekk til og varm i en 160°C (320°F) ovn. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 porsjoner
- Total tid: 5t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med hvite bønner
Stekt lammelår med hvitløk, rosmarin og hvite bønner
Sørstatsstekt kylling med kjernemelkssaus
Sprø kyllingklubber med pepperaktig kjernemelksaus
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Biff i airfryer
Biff i airfryer med smør, hvilt før oppskjæring.
Kylling med sitron, hvitløk og poteter
Ovnsstekt kylling og poteter med sitron, hvitløk og oregano
Koreansk-amerikanske svineribbe med gochujangglasur
Ovnsbakte spareribs med klebrig gochujangglasur
Langtidsstekte baby back ribs med BBQ-saus
Møre baby back ribs karamellisert med barbecuesaus
Barbacoa de Borrego (meksikansk langtidskokt lam i chilkraft)
Langtidskokt lam i guajillo- og ancho-chilikraft
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryte)
Kremet polenta toppet med langtidskokt spezzatino av storfe
Branzino al Forno con Patate e Olive (ovnsstekt havabbor med poteter og oliven)
Ovnsstekt havabbor med poteter og oliven
Ribberack med røkt tørrkrydder
Ovnsbakte spareribs med røkt krydderrub og eddiksaus
Pulled pork-sandwicher i slow cooker
Langtidskokt pulled pork i myke rundstykker med barbecuesaus
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår med syrlig ketchupsaus
Southern collard greens
Langtidskokte collard greens med røkt svineknoke
Ovnsbakte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbakte ribs med klebrig honningglasur
Langtidskokt oksebryst med BBQ-saus
Langtidskokt oksebryst med blank BBQ-aktig saus
Du vil kanskje også like
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med hvite bønner
Stekt lammelår med hvitløk, rosmarin og hvite bønner
Tarte Flambée (alsasisk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø tarte flambée med crème fraîche, bacon og løk
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Côtelettes d’Agneau med flageoletbønner (lammekoteletter og bønner)
Stekte lammekoteletter servert over flageoletbønner med rosmarin
Moqueca de Camarão (brasiliansk rekestuing)
Brasiliansk rekestuing med kokosmelk, grønnsaker og lime
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker og saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
