Risotto cu mazăre și mentă, cu pancetta crocantă
De ce reușește această rețetă
- Cremoasă fără smântână: Orezul arborio eliberează amidon pe măsură ce supa este adăugată treptat, dând risotto-ului textura clasică, lejeră și cremoasă.
- Contrast de pancetta crocantă: Pancetta adaugă o textură crocantă şi sărată lângă orezul moale şi mazărea fragedă.
- Prospeţimea taie din bogăţie: Vinul alb, mazărea şi menta fac ca untul şi parmezanul să nu pară grele.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Risotto-ul se îngroaşă pe măsură ce stă, aşa că adu-l la masă imediat ce ai încorporat parmezanul, untul şi menta.
- Pregăteşte totul înainte să începi să amesteci: Ţine supa fierbinte, pancetta rumenită crocant, iar mazărea, menta şi parmezanul pregătite înainte ca orezul să înceapă să se gătească; etapa finală se desfăşoară rapid.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează-l fluid: Risotto-ul gata ar trebui să curgă uşor, nu să stea într-o movilă rigidă. Dacă se îngroaşă, subţiază-l cu puţină supă fierbinte în plus.
- Oprește-te când orezul încă are mușcătură: Ia cratiţa de pe foc când orezul e fraged, dar încă uşor ferm în centru; va continua să se înmoaie pe măsură ce se odihneşte.
Înlocuiri de ingrediente
- Fără vin: Foloseşte supă de legume fierbinte în plus în locul vinului alb pentru o variantă fără alcool.
- Dacă nu ai şalote: O cantitate mică de ceapă galbenă merge bine, deşi dă un gust de allium puţin mai puternic.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Pancetta poate fi rumenită crocant, iar menta, parmezanul şi şalota pot fi pregătite din timp, dar găteşte orezul chiar înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Resturile se pot încălzi într-o crăticioară cu puțină supă de legume, amestecând până sunt fierbinți și subțiate. Textura va fi mai moale decât cea proaspăt făcută.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toarnă supa de legume fierbinte într-o cratiță și ține-o la un clocot ușor, la foc mic, cât faci risotto.
- Pune o tigaie mare pe foc mediu și prăjește pancetta până devine bine aurie și crocantă. Scoate-l pe o farfurie, lăsând grăsimea în tigaie.
- Adaugă uleiul de măsline în tigaie, apoi toacă mărunt eșalota și gătește-o cu un vârf de unt până devine moale și translucidă. Ține focul moderat, ca să nu se coloreze.
- Încorporează orezul arborio și gătește 1 până la 2 minute, până când boabele par ușor translucide pe margini. Toarnă vinul alb sec și amestecă până se evaporă aproape complet.
- Adaugă un polonic de supă fierbinte și amestecă până se absoarbe, apoi continuă să adaugi supă, câte un polonic o dată, amestecând des. Gătește 18 până la 22 de minute, până când orezul e fraged, cu o ușoară fermitate, iar risotto e fluid și lucios.
- Încorporează mazărea verde și gătește 2 până la 3 minute, până e fierbinte și fragedă. Ia cratița de pe foc.
- Toacă mărunt menta proaspătă și răzuiește parmezanul, apoi încorporează-le în risotto împreună cu untul rămas și piperul negru. Lasă 1 minut, apoi servește imediat, cu pancetta crocantă deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fondul fierbinte pe tot parcursul; adăugarea de fond rece încetinește gătirea și poate face risotto-ul lipicios.
- La final, urmărește o textură fluidă; dacă se îngroașă înainte de servire, încorporează un strop de supă fierbinte ca să-l subțiezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de supă de legume pentru o versiune fără alcool.
- Înlocuiește șalota cu 0.5 ceapă galbenă medie, pentru un gust de aliacee puțin mai puternic.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de supă de legume, amestecând până când este fierbinte și subțiat; textura va fi mai puțin lucioasă decât atunci când e proaspăt făcut.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fasole roșie cu orez și cârnați, în stil New Orleans
Fasole roșie cu andouille, servită peste orez cu bob lung
Arroz con Leche (budincă de orez cu scorțișoară și portocală)
Budincă de orez cremoasă cu lapte condensat, scorțișoară și coajă de portocală
Ardei umpluți de Crăciun cu carne tocată de vită, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Orez cu lămâie și arahide prăjite
Orez cu lămâie, semințe de muștar, frunze de curry și arahide prăjite
Orez cu linte din Orientul Mijlociu cu ceapă caramelizată
Orez cu linte, cu ceapă caramelizată și lămâie
Pilaf de pui de Eid (orez turcesc fiert în supă cu pulpe rumenite)
Pilaf turcesc de pui cu orez basmati fiert în supă
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (cotlete de miel cu ierburi de Provence)
Cotlete de miel rumenite cu herbes de Provence, lămâie și roșii
Spată de miel gătită lent cu ras el hanout
Spată de miel gătită lent cu ras el hanout și lămâie
Japchae (tăiței de sticlă cu legume)
Tăiței de sticlă cu legume sotate și dressing de susan
Antricot ribeye prăjit în tigaie cu unt cu usturoi și ierburi
Ribeye rumenit în tigaie, cu unt cu usturoi și ierburi
Phở Tái (pho vietnamez de vită cu vită crudă)
Pho vietnamez de vită cu tăiței de orez, ierburi și chilli
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (paste cu usturoi, ulei și ardei iute)
Spaghetti cu usturoi, ulei de măsline și fulgi de chilli
Risotto Primavera vegetarian
Risotto cremos cu sparanghel, mazăre, dovlecel și Parmezan
Risotto ai Funghi Porcini (risotto cu ciuperci porcini)
Risotto cremos cu porcini, finalizat cu unt și Parmezan
Risotto alla Salsiccia (risotto cu cârnați italienești)
Risotto cremos cu cârnați italienești și parmezan
Risotto cu ciuperci și trufe
Risotto cremos cu ciuperci, Parmezan și ulei de trufe
Risotto allo Champagne (risotto cremos cu Champagne și Parmezan)
Risotto cremos cu Champagne, finisat cu Parmezan
Risotto al Barolo (risotto cu vin roșu Barolo)
Risotto cremos cu vin roșu, finisat cu unt și parmezan
S-ar putea să îți placă și
Bacalao a la Vizcaína (cod sărat în sos biscayan)
Cod sărat fiert ușor în sos biscayan cu ardei roșu și roșii
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (confit de rață cu linte Puy)
Pulpe fragede de rață servite peste linte Puy înăbușită
Tort Red Velvet cu cremă de brânză
Tort red velvet cu cacao și cremă de brânză
Yemas de Santa Teresa (dulciuri din gălbenuş)
Dulciuri din gălbenuș modelate în bile și tăvălite în zahăr
Ensalada de Piquillos y Atún (salată cu ardei piquillo și ton)
Salată cu ardei piquillo și ton, cu dressing de ulei de măsline
Limbă de mare prăjită în tigaie cu unt de capere
Limbă de mare Dover rumenită în tigaie cu unt de capere cu lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
