Travessa de ovos recheados com Dijon, paprica e cebolinho
Porque esta receita funciona
- Recheio cremoso: Gemas bem esmagadas, batidas com maionese, criam uma mistura cremosa que se coloca facilmente nas claras com o saco de pasteleiro.
- Vivo, mas equilibrado: A mostarda Dijon e o vinagre de sidra cortam a riqueza das gemas e da maionese sem tornar o recheio agressivo.
- Fácil de preparar com antecedência: Os ovos são servidos frios, o que os torna ideais para preparar com antecedência e receber sem pressas.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Arrefeça antes de servir: Um breve tempo no frio firma ligeiramente o recheio e ajuda os sabores a assentar antes de servir a travessa.
- Mantém a travessa fria: Os ovos recheados devem ser mantidos no frigorífico até perto de servir, sobretudo quando preparados para um buffet ou convívio.
Notas sobre ingredientes
- Escolha dos ovos: Ovos que não estão no seu ponto máximo de frescura costumam descascar melhor depois de cozidos, o que ajuda a manter as claras impecáveis.
- Ajuste a acidez: Prova o recheio de gema antes de o colocar no saco de pasteleiro e junta mais um pouco de vinagre se preferires um final mais vivo e mais ácido.
- Use paprica doce: A paprika doce dá cor e uma nota salgada suave, sem tornar os ovos picantes.
Dicas para preparar com antecedência
- Preparar com antecedência: Os ovos podem ser preparados com antecedência e guardados numa única camada no frigorífico até serem necessários.
- Para um acabamento mais bonito: Se a apresentação for importante, mantenha as claras e o recheio separados e depois use um saco de pasteleiro e decore mais perto de servir.
- Para levar para um convívio: Transporte os ovos num recipiente raso hermético e mantenha-os refrigerados até estarem prontos a servir.
Erros comuns
- Evite cozer demasiado os ovos: Uma fervura branda ajuda a evitar claras borrachudas e o anel cinzento-esverdeado que pode formar-se à volta de gemas demasiado cozidas.
- Esmague bem as gemas: Pedaços grandes de gema podem entupir o saco de pasteleiro e deixar o recheio com aspeto irregular.
- Não congele: Congelar pode deixar as claras aguadas e fazer com que o recheio cremoso talhe.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Coloca os ovos num tacho e cobre com água fria. Leva a ferver, depois reduz para um lume brando por 10 minutos. Escorre e arrefece sob água fria corrente até ficarem completamente frios.
- Descasca os ovos e corta-os ao meio no sentido do comprimento. Retira cuidadosamente as gemas para uma taça e coloca as claras numa travessa de servir. Leva as claras ao frio enquanto preparas o recheio.
- Esmaga as gemas até ficarem finas, depois incorpora com uma vara de arames a maionese, a mostarda Dijon e o vinagre de sidra de maçã até ficar liso e cremoso. Tempera com o sal marinho fino e pimenta-preta. Prova e ajusta com um pouco mais de vinagre se o quiseres mais intenso.
- Coloca a mistura de gemas num saco de pasteleiro e recheia as claras de forma cuidada. Polvilha levemente com a paprika doce e finaliza com o cebolinho fresco. Leva ao frio por pelo menos 20 minutos antes de servir.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Para metades limpas, corta os ovos com uma faca afiada, limpando-a entre cortes.
- Se vais servir a grávidas, crianças pequenas, idosos ou pessoas imunodeprimidas, usa ovos pasteurizados quando disponíveis e mantém a travessa bem fria.
Substituições
- Substitui o vinagre de sidra de maçã por vinagre de vinho branco para uma acidez ligeiramente mais suave.
- Substitui a mostarda Dijon por mostarda de grão inteiro para um picante mais suave e um aspeto salpicado.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Guarda numa única camada num recipiente hermético no frigorífico. Mantém refrigerado até servir; deviled eggs não congelam bem, pois o recheio pode separar-se e as claras ficam aguadas.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 55min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Americana
-
Alergénios:
Mostarda Ovos
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Pasztet Wielkanocny (patê de carne polaco de Páscoa)
Patê de carne polaco assado com porco, frango e ovos
Nanban-Zuke (peixe frito marinado agridoce)
Peixe frito marinado agridoce com cebola e cenoura
Arenque em conserva do julbord (salmoira agridoce com endro e cebola-roxa)
Arenque em conserva em salmoira agridoce com endro e cebola-roxa
Mesa de Celebração Turca com Meze, Salada e Köfte de Borrego
Mesa turca com meze, salada e köfte de borrego grelhado
Plateau de Fromages Affiné (tábua de queijos franceses curados)
Tábua de queijos franceses curados com uvas, nozes, mel e baguete
Sild med Løg (arenque em conserva com cebola)
Arenque em conserva servido com cebola fatiada
Acili Ezme (molho turco picante de tomate)
Molho turco picante de tomate e pimento com melaço de romã
Salmorejo (Sopa espessa de tomate e pão)
Sopa fria espessa de tomate e pão, coberta com ovo e presunto
Molho Chimichurri (Molho de ervas e alho)
Chimichurri de salsa e alho com azeite e vinagre de vinho tinto
Tod Mun Pla (Bolinhos de Peixe Tailandeses com Pasta de Caril Vermelho)
Bolinhos de peixe tailandeses com caril vermelho e feijão-verde
Zupa Ogórkowa (sopa polaca de picles)
Sopa polaca ácida de picles com batatas e endro
Tomatensoep met Balletjes (sopa de tomate com almôndegas)
Sopa de tomate belga com almôndegas de vaca e porco escalfadas
Oeufs Mimosa (ovos recheados à francesa)
Ovos recheados à francesa com recheio cremoso de Dijon e cebolinho
Ovos recheados com maionese, mostarda Dijon e pimentão-doce
Ovos recheados com creme de Dijon e maionese
Sanduíche de salada de ovos em brioche
Salada de ovo em brioche torrado com cebolinho e alface
Tamago Sando (Sanduíche japonês de ovo)
Sanduíche japonês de ovo com recheio cremoso de maionese e mostarda
Salada de macarrão com pickles doces
Salada cremosa de macarrão com pickles doces e aipo
Frango tipo popcorn na air fryer
Frango tipo popcorn estaladiço na air fryer com cobertura de amido de milho.
Também pode gostar
Poke bowl de tofu
Poke bowl de tofu com arroz de sushi, abacate e edamame.
Conchiglie Ripiene (conchas de massa recheadas com ricotta e espinafres)
Conchas de massa recheadas gratinadas com ricotta, espinafres e mozzarella derretida
Thandai (bebida de leite com especiarias do Holi)
Thandai frio feito com leite com especiarias e amêndoas batidas
Gratin de Fruits (gratin de fruta quente com creme de baunilha)
Gratin de fruta quente com creme de baunilha, dourado no grelhador
Sopa de Plátano (sopa colombiana de banana-da-terra)
Sopa cremosa de banana-da-terra com natas e coentros
Kabsa (frango e arroz numa só panela)
Kabsa numa só panela com frango temperado, arroz basmati e frutos secos tostados
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa
- Aço inoxidável de alta qualidade
- Distribuição uniforme do calor
- Preço mais elevado
Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas
- Adequado para micro-ondas
- Tampas sem BPA
- O vidro é mais pesado
Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável
- Excelente controlo do calor
- Qualidade de construção superior
- Caro
Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid
- Base antiderrapante
- Aço inoxidável
- Não adequado para micro-ondas
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
