Chicken katsu-bolle med sushiris og kål
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø panko-panering: Panko gir en lett, ujevn skorpe som friteres til en dyp gyllen finish uten å føles tung.
- Balanserte teksturer: Mør ris, sprø kylling og finstrimlet kål gjør hver bolle mettende, men frisk.
- Søt og salt avslutning: Tonkatsu-saus gir syrlig sødme og salt dybde, som balanserer rikheten i den friterte koteletten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk panko, ikke fine brødsmuler: Panko gir katsu den luftige, sprø teksturen; finere brødsmuler gir et tettere, mindre særpreget belegg.
- Tonkatsu-sausen er viktig: Tonkatsu-saus i japansk stil, inkludert Bulldog-brun saus, gir bollen den velkjente søte, syrlige og salte avslutningen.
- Bank kyllingen jevnt flat: Jevn tykkelse gjør at kyllingen blir gjennomstekt i samme tempo som paneringen brunes.
Teksturtips
- Start med skikkelig varm olje: Oljen bør være så varm at en brødsmule freser ved kontakt før kyllingen legges i.
- Vend i saus rett før servering: Drypp tonkatsusausen over til slutt, så paneringen holder seg sprø lengst mulig.
Vanlige feil
- Unngå å fylle pannen for mye: For mye kylling i pannen senker oljetemperaturen og kan gjøre paneringen fet i stedet for sprø.
- Følg med på varmen: Hvis brødsmulene blir mørke for raskt, senk varmen så kyllingen får tid til å bli gjennomstekt.
- Sjekk midten: Kyllingen skal være helt gjennomstekt uten rosa i midten før den skjæres opp.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold komponentene adskilt: Oppbevar kylling, ris og kål i separate lufttette beholdere, så paneringen og kålen ikke blir myk.
- Varm opp for bedre sprøhet: Varm opp kyllingen på et stekebrett i en ovn på 200°C (390°F) til den er rykende varm, og sett deretter sammen bollen.
- Sett sammen i siste liten: Tilsett kål, saus, vårløk og sesamfrø rett før servering for best tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll sushirisen i en bolle med kaldt vann, rør forsiktig rundt, og hell av; gjenta til vannet er nesten klart. Ha i en kjele med vannet og fint havsalt, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk på, i 10 minutter.
- Mens risen koker, finsnitt hvitkålen og skjær vårløken i tynne skiver. Sett begge til side til servering.
- Legg hver kyllingfilet mellom to ark bakepapir og bank forsiktig til jevn tykkelse på ca. 1.5 cm. Sett opp en paneringslinje: hvetemel i én bolle, sammenvispede egg i en annen, og panko i en tredje. Vend kyllingen i mel, dypp i egg, og press deretter i panko så den blir godt dekket.
- Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme til en brødsmule freser ved kontakt. Stek kyllingen i 4 til 5 minutter på hver side til den er dypt gyllen og gjennomstekt, og juster varmen så paneringen ikke brenner seg. Løft opp og la hvile i 2 minutter før du skjærer i skiver.
- Fordel risen i to boller og topp med den finsnittede kålen. Legg den skivede katsuen på toppen, ringle over tonkatsusaus, og topp til slutt med vårløk og ristede sesamfrø. Server med en gang mens kyllingen er sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest panering, press pankoen godt fast på kyllingen og unngå å flytte den rundt i pannen til undersiden er ordentlig gyllen.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at kyllingen er helt gjennomstekt uten rosa i midten.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingbryst med kyllinglår uten bein og skinn for en saftigere katsu; stek litt lenger til den er helt gjennomstekt.
- Bytt ut tonkatsusaus med japansk brun saus av Bulldog-typen for en lignende søt-salt avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar kylling, ris og kål hver for seg i lufttette beholdere. Varm kyllingen på et stekebrett i ovn på 200°C (390°F) i 10 til 12 minutter til gjennomvarmende varm, og varm risen i mikrobølgeovn med en skvett vann; tilsett kål, saus, vårløk og sesamfrø rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Sesam
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Farro Bowl con Verdure (farro med ovnsbakte grønnsaker og sitron)
Farro med ovnsbakte grønnsaker, sitron, hvitløk og basilikum
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddargrits toppet med baconstekte reker og vårløk
Fransk linse- og ovnsbakt grønnsaksbolle med dijondressing
Grønne linser med ovnsbakte gulrøtter og squash i Dijon-dressing
Risskål med ananas og bok choy
Jasminrisbolle med pak choi, ananas og sesam
Veggie quinoa power bowl med søtpotet og svarte bønner
Quinoabolle med søtpotet, brokkoli, svarte bønner og avokado
Bolle med ovnsbakte rotgrønnsaker, byggryn og dilledressing
Ovnsbakte rotgrønnsaker på byggryn med dilleyoghurtdressing
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Tofu braisert i søt soyasaus (Hong Shao Tofu)
Stekt tofu braisert i en blank, søt soyasaus
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Tonkatsu (Pankopanert svinekotelett med kål)
Sprø tonkatsu av svin med kål og saus
Kaki Fry (Friterte østers panert med panko)
Sprø østers panert med panko, fritert til gyllen
Ebi Fry (Japanske friterte reker panert med panko)
Gylne, sprø reker panert med panko servert med tonkatsusaus
Gogijeon (koreanske biffskiver stekt i panne)
Koreanske biffskiver stekt i panne i eggtrekk med soyadipp
Saengseon Jeon (koreansk fisk stekt i panne)
Koreansk stekt torsk med mel- og eggpanering
Moderne kimchi fried rice-bolle
Kimchi fried rice toppet med stekt egg og sesam
Du vil kanskje også like
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Smoothiebolle med aprikos og mandel
Tykk smoothiebolle med aprikos og mandel og gresk yoghurt.
Tourte de Noël (Fransk julekjøttpai)
Kjøttpai i mørdeig med svin, kalv, urter og konjakk
BBQ-kyllingbolle med fullkornsris og svarte bønner
Klissete BBQ-kylling med fullkornsris, svarte bønner og mais
Risotto allo Champagne (Kremet champagnerisotto med parmesan)
Kremet champagnerisotto med parmesan
Havrecookies i airfryer
Havrecookies i airfryer med seig kjerne og sprø kanter.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
