Pasta met gerookte sardines
Waarom dit recept goed werkt
- Snel koken met voorraadkast-ingrediënten: Gerookte sardines uit blik geven direct hartige diepte, zodat de saus klaar is terwijl de pasta kookt.
- Frisse, gebalanceerde afdronk: Citroenrasp, sap en peterselie snijden door de rijkdom van de vis en olijfolie.
- Simpel maar compleet: Knoflook, chili, pastawater en olijfolie vormen een lichte laag die de sardines draagt zonder room of tomaat.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies gerookte sardines: Gerookte sardines uit blik geven de pasta zijn kenmerkende hartige smaak. Als je sardines in olie gebruikt, kan een beetje van die olie helpen de saus te versterken.
- Gebruik citroen om de rijkdom in balans te brengen: Voeg de citroen pas op het einde toe, zodat de frisheid helder en vers blijft bij de vette vis.
Veelgemaakte fouten
- Laat de knoflook niet bruin worden: Houd het vuur laag zodat de knoflook zacht wordt en de olie parfumeert in plaats van bitter te worden.
- Voorkom een droge afwerking: Het bewaarde pastawater zorgt ervoor dat de olie en citroen een lichte laag vormen, dus voeg het geleidelijk toe tot de spaghetti glanst.
- Verwarm de sardines zachtjes: Voeg de vis tegen het einde toe en schep voorzichtig om zodat hij door en door warm wordt zonder helemaal uit elkaar te vallen.
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Verminder de chilivlokken of vervang ze door gerookte paprikapoeder voor warmte zonder merkbare pittigheid.
- Voor meer pit: Verhoog de chilivlokken iets, maar houd de kruiding in balans zodat de sardines de hoofdsmaak blijven.
Voorbereidingstips
- Het lekkerst direct serveren: De pasta heeft de beste textuur als je hem serveert zodra de saus glanst en de sardines warm zijn.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes in een steelpan met een scheutje water tot gloeiend heet, en fris voor het serveren op met extra citroensap.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met het fijne zeezout. Voeg de spaghetti toe en kook tot net al dente, roer 1 of 2 keer.
- Verwarm terwijl de pasta kookt de extra vierge olijfolie in een steelpan op laag vuur. Snijd de knoflook in dunne plakjes, voeg toe met de chilivlokken en bak 1 tot 2 minuten tot hij geurt maar niet kleurt.
- Schep 150 ml pastawater uit de pan en giet de spaghetti af. Doe de spaghetti in de steelpan en schep goed om, voeg een scheutje van het apart gehouden pastawater toe om losser te maken.
- Voeg de gerookte sardines toe en breek ze al omscheppend voorzichtig in hapklare stukjes, zodat ze goed warm worden. Rasp de citroen boven de pan, knijp dan het sap erbij en schep opnieuw om tot het glanst.
- Hak de verse peterselie fijn en roer erdoor. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel nog een snufje fijn zeezout, en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag bij het bakken van de knoflook, zodat hij zoet en geurig wordt in plaats van bitter.
- Als de pasta droog lijkt, voeg dan het apart gehouden pastawater eetlepel voor eetlepel toe tot de saus de slierten licht bedekt.
- Als je dit serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de sardines gloeiend heet zijn.
Alternatieven
- Vervang spaghetti door linguine voor een iets bredere pasta die de sardines goed vasthoudt.
- Vervang verse peterselie door verse basilicum voor een zachtere, zoetere kruidige afdronk.
- Vervang chilivlokken door een kleinere hoeveelheid gerookte paprikapoeder voor warmte zonder pit.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan met een scheutje water tot gloeiend heet; voeg op het einde wat extra citroensap toe om op te frissen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Portugees
-
Allergieën:
Gluten Tarwe Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pasta alla Boscaiola (Romige pasta met paddenstoelen en pancetta)
Pasta met romige paddenstoelen, pancetta, witte wijn en Parmezaan
Pasta met geroosterde groenten
Pasta met geroosterde aubergine, courgette, paprika en tomaten.
Pasta alla Gricia (pasta met guanciale en pecorino)
Romeinse spaghetti met guanciale, pecorino en zwarte peper
Vegan Pasta e Lenticchie (Italiaanse linzenpastastoof)
Eenpans vegan pasta-linzenstoof met rozemarijn
Spaghetti alle Cozze (spaghetti met mosselen)
Spaghetti met mosselen in knoflook, witte wijn en peterselie
Pasta al Pesto Genovese (past met basilicumpesto)
Pasta met basilicumpesto, pijnboompitten, Parmezaan en knoflook
Picadillo Mexicano con Papas (Mexicaanse stoof van rundergehakt met aardappels)
Mexicaanse stoof van rundergehakt en aardappels met tomaten en specerijen
Chicharrón en Salsa Verde (varkenszwoerd in groene chilisaus)
Varkenszwoerd zacht in friszure tomatillo- en groene chilisaus
Coronation Chicken-rijstsalade
Koude coronation chicken-rijstsalade met mangochutney
Mixiotes (gestoomde varkenspakketjes in chilimarinade)
Gestoomde varkenspakketjes in chili- en tomatenmarinade
Pollo al Ajillo (knoflookkip in witte wijn)
Spaanse knoflookkip gesudderd in olijfolie en witte wijn
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lamsbout geroosterd met knoflook en rozemarijn.
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti met venusschelpen)
Spaghetti met venusschelpen, witte wijn, knoflook en citroen
Spaghetti alle Cozze (spaghetti met mosselen)
Spaghetti met mosselen, knoflook en witte wijn
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti met venusschelpen in witte wijn)
Spaghetti met venusschelpen in witte wijn, knoflook en peterselie
Spaghetti alla Cetara (spaghetti met ansjovis, knoflook en chili)
Spaghetti met ansjovis, knoflook, chili en peterselie
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta met knoflook en chili)
Siciliaanse spaghetti met knoflook, chili en geroosterd broodkruim
Spaghetti al Tonno (tonijn-tomatenpasta)
Spaghetti met tonijn, tomaat, kappertjes en peterselie
Misschien vind je dit ook lekker
Worstjes uit de airfryer
Worstjes uit de airfryer met knapperig vel en sappige binnenkant.
Cotoletta alla Milanese (gepaneerde kalfsschnitzel)
Knapperige gepaneerde kalfskotelet in boter gebakken
Keto-kippendijen uit de airfryer
Keto-airfryer-kippendijen met citroenboter en broccoli.
Zoetzure kip uit de airfryer
Krokante kip omgeschept in zoetzure saus.
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette met cime di rapa, knoflook en chili)
Orecchiette met cime di rapa, knoflook, chili en pecorino
Perzikbroodjes voor een lang leven (Shou Tao)
Perzikvormige gestoomde broodjes gevuld met zoete rodebonenpasta
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
