Poulet au Vinaigre (francuski kurczak w sosie octowym)

• 8 kawałki Górne części udek kurczaka, z kością, ze skórą
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 6 Szalotka, średnie
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 120 ml Ocet z białego wina
• 300 ml Bulion drobiowy
• 40 g Masło, zimne

1. Osusz udka z kurczaka i dopraw je z każdej strony drobną solą morską oraz czarnym pieprzem. Obierz szalotki i pokrój je w cienkie plasterki.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w żeliwnym garnku na średnio dużym ogniu. Dodaj udka z kurczaka skórą do dołu i dobrze zrumień przez 6 do 8 minut, następnie obróć i zrumień z drugiej strony przez 3 do 4 minut. Przełóż kurczaka na talerz.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj do garnka szalotki. Smaż przez 5 do 7 minut, mieszając, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
4. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego posmaku. Wlej ocet z białego wina i pozwól mu bulgotać przez 1 do 2 minut, zeskrobując wszystkie przyrumienione kawałki.
5. Dodaj bulion drobiowy i doprowadź do delikatnego wrzenia. Włóż z powrotem kurczaka (i wszystkie soki) do garnka, układając go w sosie. Przykryj i duś delikatnie przez 18 do 22 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki.
6. Odkryj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aby lekko zagęścić sos. Zdejmij z ognia i stopniowo, po kawałku, wbijaj trzepaczką zimne masło, aż sos będzie wyglądał na lśniący. Podawaj kurczaka na gorąco, z dużą ilością szalotek i polany sosem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.