Calzone z horkovzdušné fritézy

Calzone bere známé chutě pizzy a uzavírá je do přeložené kapsy z těsta, takže získáte křupavou, uzavřenou kůrku s tekutou náplní uvnitř. Tato verze z horkovzdušné fritézy zachovává kompaktní a praktický formát, s ricottou pro krémovost, mozzarellou pro tažnost a sušeným salámem pro výraznou slanou hloubku. Potření vrchu vejcem pomůže, aby těsto bylo lesklé a zlatavé, zatímco krátký odpočinek po dopečení nechá sýr před podáváním usadit. Teplá rajčatová passata podávaná zvlášť dodá klasickou pizzovou kyselost a calzone se díky ní snadno namáčí, sdílí nebo podává jako pohodová večeře.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italsky laděná přeložená pizza
Chuťový profil Sýrové • Slaná • Bohaté na umami
Postupy Plnění a uzavírání těsta • Příprava v horkovzdušné fritéze
Potřebné vybavení Horkovzdušná fritéza
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Křupavý povrch: Horkovzdušná fritéza dodá těstu zlatavou, křupavou úpravu a zároveň udrží náplň měkkou a rozteklou.
  • Bohatá, slaná náplň: Ricotta dodá krémovost, mozzarella tažnost a sušený salám poskytne slaný, na umami bohatý kontrast.
  • Snadné sestavení: Hotové těsto na pizzu a krátký seznam surovin udrží přípravu jednoduchou, aniž by se ztratil klasický charakter calzone.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte těsto odpočinout: Nechat těsto na pizzu před tvarováním ohřát na pokojovou teplotu usnadní jeho natahování bez trhání nebo vracení zpět.
  • Nechte před podáváním odpočinout: Krátký odpočinek po přípravě v horkovzdušné fritéze pomůže sýru se usadit, takže se calzone lépe krájí nebo do něj kouše, aniž by náplň vytékala.

Tipy na texturu

  • Pevně uzavřete pro stabilitu: Před zmačkáním okraje vytlačte zachycený vzduch a okraj pevně uzavřete, aby si calzone při tání sýra udrželo tvar.
  • Omáčku podávejte zvlášť: Podávání teplé passaty jako dipu místo uvnitř těsta pomáhá zachovat křupavou vnější kůrku.

Časté chyby

  • Příliš rychlé hnědnutí: Pokud vršek ztmavne dřív, než je střed horký, snižte u horkovzdušné fritézy na posledních pár minut teplotu na 180°C (355°F).
  • Příliš mnoho náplně: Příliš mnoho náplně ztěžuje uzavření calzone a zvyšuje riziko, že sýr vyteče do koše.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřejte pro křupavost: Vychlazené calzone ohřejte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) do úplného prohřátí, aby kůrka znovu získala část křupavosti.
  • Zamrazte upečené calzone: Nechte zcela vychladnout, dobře zabalte a zamrazte; pro nejlepší strukturu před ohřevem rozmrazte.

Potřebné vybavení

Horkovzdušná fritéza Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Stěrka
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Nechte těsto na pizzu 20 minut při pokojové teplotě, aby šlo snadno roztáhnout. V míse promíchejte ricottu s polovinou mozzarelly. Sušený salám nakrájejte na tenké proužky.
  2. Rozdělte těsto na 2 stejné díly a každý vyválejte na kruh o průměru asi 18 až 20 cm. Lžící dejte ricottovou směs na jednu polovinu každého kruhu, nechte 2 cm okraj, pak navrch dejte salám a zbylou mozzarellu. Přeložte, vytlačte všechen vzduch a okraj pevně přimáčkněte, aby se uzavřel.
  3. Rozšlehejte vejce a potřete jím vršky calzone. Košík horkovzdušné fritézy lehce potřete extra panenským olivovým olejem, pak do něj vložte calzone (podle potřeby připravujte po dávkách). Připravujte v horkovzdušné fritéze při 190°C (375°F) 10 až 12 minut, dokud nebude sytě zlaté a křupavé.
  4. Rajčatovou passatu zahřejte v malém rendlíku na mírném ohni 3 až 5 minut, dokud nebude horká. Nechte calzone 2 minuty odpočinout, aby se náplň usadila a méně vytékala. Podávejte s teplou passatou na namáčení.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Okraje opravdu dobře utěsněte, protože jakékoli mezery způsobí, že sýr vyteče a bude v horkovzdušné fritéze kouřit.
  • Pokud vršek hnědne příliš rychle, snižte na posledních pár minut na 180°C (355°F), aby se střed prohřál bez přílišného zhnědnutí.
  • Vaječný potěr se dělá ze syrového vejce; pokud jste těhotná, máte oslabenou imunitu nebo podáváte malým dětem, použijte vejce podle příslušných doporučení bezpečnosti potravin pro váš region.

Náhrady

  • Nahraďte sušený salám prosciuttem pro jemnější, méně pikantní náplň z uzeniny.
  • Nahraďte ricottu krémovým sýrem pro bohatší, hutnější střed.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nechte zcela vychladnout, pak uložte vzduchotěsně do lednice. Ohřejte v horkovzdušné fritéze na 180°C (355°F) 5 až 7 minut, dokud nebudou rozpálené; vychladlé calzone dobře zabalené zamrazte a pro nejlepší strukturu ohřívejte po rozmrazení.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Výsledné množství: calzone
  • Celkový čas: 45min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Horkovzdušná fritéza Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Stěrka
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Ricotta

1 cup ≈ 246 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.