Pastis (aperitivo francês de anis com água)

Servido como um apéritif francês descontraído, o pastis é uma bebida de anis misturada à mesa com água bem fria. O momento decisivo é o louche: quando a água encontra o destilado, o líquido transparente fica leitoso e aromático, suavizando a intensidade e mantendo o seu carácter herbal, com notas de alcaçuz. Normalmente, é servido num copo pequeno e diluído ao gosto de quem bebe, o que facilita servir mais forte ou mais leve sem alterar o método básico. Melhor apreciado bem fresco e acabado de misturar, combina com um aperitivo demorado antes do jantar, em vez de ser agitado ou guarnecido como um cocktail.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Aperitivo francês
Modo de preparo Preparação sem cozinhar • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 15 minutos

Porque esta receita funciona

  • Pronto em minutos: A bebida é preparada diretamente no copo, apenas com pastis e água fria.
  • Intensidade a gosto: Ao adicionar a água aos poucos, consegues controlar a intensidade sem alterar o carácter da bebida.
  • Estilo de aperitivo vibrante: A diluição a frio suaviza o sabor a anis, mantendo o aroma herbal nítido e refrescante.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Mantém a água bem fria: Água bem gelada dá a diluição mais limpa e ajuda a criar o louche turvo clássico.
  • Escolhe um pastis de que gostes puro: Com apenas água adicionada, o sabor do pastis mantém-se central, por isso as suas notas de anis e ervas devem agradar-te.

Notas sobre o tempo

  • Serve imediatamente: O pastis é melhor apreciado assim que é diluído, enquanto a bebida está fria e aromática.

Alternativas sem álcool

  • Versão sem álcool: Usa um aperitivo de anis sem álcool ou um cordial de anis diluído com água bem fria, ajustando a gosto como farias com pastis.

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Instruções
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  1. Deite o pastis num copo pequeno. Adicione a água fria gradualmente, mexendo suavemente, até a bebida ficar turva e a graduação ficar a seu gosto.
  2. Prove e ajuste com um pouco mais de água, se preferir mais leve. Serve de imediato, bem fresca.

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Notas da receita

Dicas

  • Para o louche clássico, adicione a água lentamente e mantenha-a bem fria.
  • Se for servir alguns copos, meça primeiro o pastis e depois complete cada copo com água a gosto.

Substituições

  • Para uma bebida mais forte, reduza a água e mantenha a mesma quantidade de pastis.
  • Para uma bebida mais leve, aumente a água e mantenha a mesma quantidade de pastis.

Conservação

  • É melhor misturar e servir imediatamente. Se ficar a repousar, mexa novamente antes de beber.

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Pastis (aperitivo francês de anis com água)
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Visão geral da receita

  • Porções: 1 copos
  • Tempo total: 3min (3min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Francesa
Adequada para iniciantes
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