Pastis (aperitivo francés de anís con agua)

Servido como un apéritif francés relajado, el pastis es una bebida de anís que se mezcla en la mesa con agua muy fría. El momento definitorio es el louche: cuando el agua se encuentra con el licor, el líquido transparente se vuelve lechoso y aromático, suavizando la intensidad mientras mantiene su carácter herbal, parecido al regaliz. Por lo general se sirve en un vaso pequeño y se diluye según la preferencia de quien lo bebe, lo que facilita servirlo más fuerte o más suave sin cambiar el método básico. Se disfruta mejor bien frío y recién mezclado, y es más adecuado para beber despacio antes de la cena que para agitarlo o adornarlo al estilo cóctel.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Aperitivo francés
Forma de preparación Preparación sin cocción • Limpieza mínima
Tiempo necesario Menos de 15 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Listo en minutos: La bebida se prepara directamente en el vaso con solo pastis y agua fría.
  • Intensidad al gusto: Añadir el agua poco a poco te permite controlar la intensidad sin cambiar el carácter de la bebida.
  • Aperitivo brillante: La dilución en frío suaviza el sabor a anís, manteniendo el aroma herbal nítido y refrescante.

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Notas sobre ingredientes

  • Mantén el agua muy fría: El agua bien fría da la dilución más limpia y ayuda a conseguir el clásico louche turbio.
  • Elige un pastis que te guste solo: Con solo agua añadida, el sabor del pastis sigue siendo el protagonista, así que sus notas de anís y hierbas deben gustarte.

Notas sobre los tiempos

  • Sirve de inmediato: El pastis se disfruta mejor en cuanto se diluye, mientras la bebida está fría y aromática.

Alternativas sin alcohol

  • Versión sin alcohol: Usa un aperitivo de anís sin alcohol o un cordial de anís diluido con agua muy fría, ajustando al gusto como harías con el pastis.

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Instrucciones
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  1. Vierte el pastis en un vaso pequeño. Añade el agua fría poco a poco, removiendo suavemente, hasta que la bebida se vuelva turbia y la graduación se ajuste a tu gusto.
  2. Prueba y ajusta con un poco más de agua si lo prefieres más suave. Sirve enseguida bien frío.

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Notas de la receta

Consejos

  • Para el louche clásico, añade el agua lentamente y mantenla muy fría.
  • Si vas a servir varios vasos, mide primero el pastis y luego completa cada vaso con agua al gusto.

Sustituciones

  • Para una bebida más fuerte, reduce el agua y mantén la misma cantidad de pastis.
  • Para una bebida más suave, aumenta el agua y mantén la misma cantidad de pastis.

Conservación

  • Mejor mezclar y servir inmediatamente. Si se deja reposar, remueve de nuevo antes de beber.

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Pastis (aperitivo francés de anís con agua)
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Resumen de la receta

  • Raciones: 1 vasos
  • Tiempo total: 3min (3min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Francesa
Ideal para principiantes
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