Eggnog (Gewürzter Milchpunsch)

• 500 ml Vollmilch
• 250 ml Schlagsahne
• 6 Eigelb
• 90 g Feiner Zucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• ½ TL Muskatnuss, Gemahlen
• ½ TL Zimt (gemahlen)
• 120 ml Bourbon

1. In einem Topf Vollmilch und Schlagsahne bei niedriger Hitze erwärmen, bis es dampft und am Rand gerade zu blubbern beginnt. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt, gemahlenen Muskat und gemahlenen Zimt einrühren. 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Gewürze entfalten.
2. In einer Rührschüssel Eigelb und feinen Zucker hell und leicht dicklich aufschlagen. Unter ständigem Schlagen langsam eine Kelle der warmen Milchmischung einlaufen lassen, um das Eigelb zu temperieren. Mit einer weiteren Kelle wiederholen.
3. Die temperierte Eigelbmischung zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze unter ständigem Schlagen erhitzen, bis sie leicht andickt und die Rückseite eines Löffels überzieht. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen.
4. Den Eierpunsch durch ein Sieb in eine saubere Schüssel gießen, um kleine Stückchen von gegartem Ei und überschüssige Gewürze zu entfernen. 10 Minuten abkühlen lassen und dabei ein- bis zweimal aufschlagen, damit Hitze entweicht. Abdecken und kalt stellen, bis alles richtig kalt ist.

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