Naengmyeon (kolde boghvedenudler)
Derfor fungerer opskriften
- Kold, ren smag: Afkølet oksebouillon, eddike og sennep skaber den skarpe, salte base, der gør retten så forfriskende.
- Spændstige nudler, sprøde toppings: Nudler, der skylles grundigt, forbliver faste og smager rent, mens agurk, pære og sesam giver knas og friskhed.
- Nem at forberede i etaper: Bouillon og toppings kan køles ned på forhånd, så kun nudlerne skal koges og skylles før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl bouillonen ordentligt ned: Bouillonen skal være meget kold før servering; en kort tur i køleskabet giver retten sin rene, forfriskende karakter.
- Servér straks, når den er anrettet: Når nudlerne møder bouillonen, så servér med det samme, så nudlerne forbliver spændstige, og toppingen forbliver sprød.
Tips til tekstur
- Skyl, til nudlerne føles rene: Gnid de kogte nudler forsigtigt under meget koldt rindende vand for at fjerne overfladestivelse og holde teksturen spændstig frem for klæbrig.
- Lad dem dryppe godt af før servering: Overskydende skyllevand kan fortynde bouillonen, så lad nudlerne dryppe grundigt af, før du fordeler dem i skåle.
Noter om ingredienser
- Brug en fast, moden pære: Pæren skal være sød og saftig, men stadig fast nok til at kunne skæres pænt og holde formen i den kolde bouillon.
- Justér syrligheden efter smag: Tilsæt lidt ekstra eddike, hvis du foretrækker en friskere bouillon, og afbalancér den med krydring frem for at gøre den skarp.
- Sennep styrer styrken: Engelsk sennep giver en skarpere afslutning; Dijon gør bouillonen rundere og mildere.
Tips til forberedelse
- Hold komponenterne adskilt: Opbevar bouillon, nudler og toppings hver for sig i køleskabet, så nudlerne ikke suger bouillonen eller mister tekstur.
- Bedst inden for en dag for nudler: Bouillonen holder sig fint, men nudlerne har den bedste tekstur inden for 24 timer; skyl kort under koldt vand, hvis de klumper.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld oksebouillonen i en røreskål, og pisk riseddike, fint sukker, fint havsalt og engelsk sennep i, til det hele er helt opløst. Smag til, og justér med lidt mere salt eller eddike, hvis du vil have den skarpere. Dæk til, og sæt i køleskabet, til den er meget kold, cirka 30 minutter.
- Imens bringes en stor gryde vand i kog. Sænk æggene ned, og kog i 10 minutter, hæld derefter vandet fra og køl dem under koldt, rindende vand. Pil æggene, og halver dem.
- Skær agurken i fine tændstikker. Skræl pæren, og skær den derefter i tynde skiver. Hold begge dele på køl, mens du koger nudlerne.
- Bring en stor gryde vand i kog, og kog soba-nudlerne efter pakkens angivne tid, til de netop er møre. Hæld dem til afdrypning i en sigte, og skyl derefter under meget koldt, rindende vand, mens du gnider nudlerne forsigtigt for at fjerne overskydende stivelse. Lad dem dryppe godt af, og køl dem derefter i 5 minutter, så nudlerne bliver ordentligt kolde.
- Fordel de kolde nudler i to skåle, og hæld den afkølede bouillon over. Top med agurk, pære og æggehavler, og drys derefter med ristede sesamfrø. Servér straks, mens bouillonen er iskold.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest rene, spændstige tekstur: Skyl nudlerne, til vandet er klart, og lad dem derefter dryppe grundigt af, så bouillonen forbliver klar i stedet for grumset.
- Hvis du serverer for små børn, så skru lidt ned for den engelske sennep og tilbyd ekstra ved bordet til voksne.
- Fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre, meget unge eller immunsvækkede, så sørg for, at æggene er helt hårdkogte og hurtigt afkølet, og hold bouillonen ordentligt afkølet.
Erstatninger
- Erstat engelsk sennep med dijonsennep for en mildere, rundere styrke.
- Erstat riseddike med hvidvinseddike for en lidt mere frugtig syrlighed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar bouillonen, nudlerne og toppingen hver for sig i køleskabet. For den bedste tekstur, spis nudlerne inden for 24 timer; hvis de klumper, så skyl kort under koldt vand og lad dem dryppe godt af, før du serverer med den kolde bouillon.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 1t (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Koreansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Sesam
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Thai Spicy Noodle Salad (Moderne)
Risnudelsalat med stærk limedressing og peanuts
Stærke misonudler med hvidløg og forårsløg
Udon-nudler i en stærk misosauce med forårsløg
Holiday Bun Cha
Grillet svinekød med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Bún Chả (grillet svinekød med risvermicelli)
Grillet svinekød med risvermicelli, urter og dip
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsauce, peanuts, bønnespirer og lime
Hurtig thai curry ramen
Thai curry ramen med kokosmælk, pak choi og lime
Tlayudas Oaxaqueñas (store sprødstegte tortillas med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøde tortillas toppet med bønner, kål, avocado og ost
Köttbullar (svenske kødboller med flødesauce)
Svenske kødboller i flødesauce med tyttebær
Moderne pierogi med spinat og ricotta
Pierogi fyldt med spinat og ricotta
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnstegt peri-peri-kylling med chili, hvidløg og citron
Asado (Sydamerikansk barbecue med chimichurri)
Langsomt grillede okse short ribs serveret med chimichurri
Cassoulet Toulousain (gryderet med hvide bønner og kød)
Langtidsbagt cassoulet med hvide bønner, confiteret and og pølser
Hiyashi Chuka (kold ramen med soja- og eddikedressing)
Kold ramen med grønt, omelet og skinke
Oi Muchim (koreansk stærk agurkesalat)
Stærk agurkesalat med gochugaru, eddike og sesamolie
Gomae-spinat grain bowl med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og forårsløg
Ajad (thailandsk agurkerelish)
Thailandsk agurkerelish med rødløg og chili i sød-syrlig dressing
Sushi burrito med laks, avocado og agurk
Sushi burrito i nori med laks, avocado og agurk
Tod Mun Pla (thailandske fiskefrikadeller med rød karrypasta)
Thailandske fiskefrikadeller med rød karrypasta og grønne bønner
Måske kan du også lide
Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med æg, pommes frites og grønt)
Pandestegt alheira-pølse serveret med pommes frites, æg og grønt
Thong Yod (gyldne dråber i sukkersirup)
Æggeblommedråber kogt og trukket i sukkersirup
Bitoque (portugisisk bøf med spejlæg)
Pandestegt bøf toppet med spejlæg og pommes frites
Nordisk laksebowle med perlebyg og dild-skyrdressing
Bowle med bagt laks, perlebyg, salat og dildskyrdressing
Italiensk grøntsagsfad i ovn
Grøntsagsfad i ovn med hvidløg, olivenolie og oregano
Nikujaga (okse- og kartoffelgryde)
Oksekød og kartofler simret i dashi med soja og mirin
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
