Name: Wielkanocna Pieczeń (pastel de carne asado polaco de Pascua con huevos)
Total time: 105 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 6 Huevo; 10 g Mantequilla sin sal; 1 mediano Cebolla amarilla; 3 dientes Ajo; 80 ml Leche entera; 80 g Pan rallado; 400 g Cerdo picado; 300 g Carne picada de ternera; 2 cdtas Mejorana seca; 2 cdtas Sal marina fina; 1 cdta Pimienta negra; 2 cdas Mostaza de Dijon

Wielkanocna Pieczeń (pastel de carne asado polaco de Pascua con huevos)

En la cocina polaca de Pascua, la wielkanocna pieczeń reúne el carácter reconfortante de un pastel de carne bien sazonado con el sello visual de huevos enteros cocidos duros que atraviesan el centro. Hecha con carne de cerdo y ternera picadas, cebolla pochada, ajo, pan rallado y mejorana, se hornea hasta quedar como un asado firme y fácil de cortar, con un sabor sabroso y suavemente herbáceo. La sección con huevo la hace especialmente adecuada para una mesa festiva, pero el pastel también es práctico: puede servirse caliente para la cena o frío y cortado con limpieza para bandejas de fiambres, normalmente con mostaza al lado.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Deja reposar antes de cortar: Deja reposar el pastel de carne en el molde para que los jugos se asienten y la estructura se afirme antes de desmoldarlo.
Para las rebanadas más limpias: Enfriar el pastel de carne horneado antes de cortarlo da rebanadas más limpias, sobre todo si lo vas a servir frío.

Consejos de textura

Hidrata el pan rallado: Dejar que la leche empape el pan rallado ayuda a que el pastel de carne quede tierno en lugar de denso.
Mezcla hasta que quede pegajoso: Una mezcla bien integrada se mantiene unida mejor alrededor de los huevos y se corta en rebanadas con más limpieza.

Consejos para preparar con antelación

Prepara con antelación: Hornea el pastel con antelación, déjalo enfriar por completo y luego refrigéralo bien tapado hasta el momento de servir.
Recalienta suavemente: Calienta las rebanadas en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes para mantener la textura firme.
Se congela bien: Congela el pastel ya cocinado entero o en rebanadas y luego descongélalo durante la noche en la nevera antes de recalentarlo o servirlo frío.

Notas de autenticidad

Plato para la mesa de Pascua: Los huevos en el centro hacen que este estilo de pastel asado polaco se asocie especialmente con la Pascua.
Versión solo de cerdo: Usar solo carne de cerdo picada es una variación habitual y da al pastel de carne una textura ligeramente más suave.