Wokattu lootusjuuri porsaanjauholla ja chilillä

• 250 g Lootusjuuri, kiinteitä, virheettömiä
• 1 pala Punainen chili, tuore
• 3 palaa Kevätsipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 10 g Inkivääri, tuore
• 2 rkl Vaalea soijakastike
• 1 rkl Kiinalainen musta etikka
• 1 tl Paahdettu seesamiöljy
• 1 rkl Kasviöljy
• 60 ml Vesi
• 1 tl Maissitärkkelys
• 200 g Sianjauheliha

1. Kuori lootusjuuri ja viipaloi se ohuiksi renkaiksi. Viipaloi punainen chili ohuiksi viipaleiksi, viipaloi kevätsipulit (pidä valkoiset ja vihreät osat erillään) ja hienonna valkosipuli ja inkivääri.
2. Sekoita pienessä kulhossa vaalea soijakastike, kiinalainen musta etikka, vesi ja maissitärkkelys tasaiseksi. Aseta kastike lieden viereen, jotta se on valmiina kaadettavaksi nopeasti.
3. Kuumenna wokki kovalla lämmöllä hyvin kuumaksi ja lisää sitten kasviöljy. Lisää lootusjuuri ja wokkaa 3–4 minuuttia, kunnes se kiiltää ja on yhä rapea, ja kumoa sitten lautaselle.
4. Lisää porsaanjauheliha wokkiin ja wokkaa 3–4 minuuttia, murustaen sitä, kunnes se ei ole enää pinkkiä ja alkaa ruskistua. Lisää valkosipuli, inkivääri, viipaloitu chili ja kevätsipulin valkoiset osat ja wokkaa 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
5. Palauta lootusjuuri wokkiin ja sekoita kastiketta nopeasti, kaada se sitten joukkoon. Kääntele 1–2 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja tarttuu kaikkeen, ota sitten pois liedeltä ja sekoita joukkoon paahdettu seesamiöljy ja kevätsipulin vihreät osat.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.